Gebakken forel met amandelen

This entry is part 33 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

We kijken vooruit en zien het hoofdgerecht uit de poule op het programma staan: Slowakije – Italië. En daarbij hoort dan ook een hoofdgerecht uit de Slowaakse keuken: forel met amandelen. Op zich is deze combinatie natuurlijk een klassieker in meerdere landen, maar de lokale touch (of mokerslag, dat laat ik aan de fijnproever over) maakt ‘m in dit geval onmiskenbaar Slowaaks. Continue reading

Scotch Eggs

This entry is part 25 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Als je de naam moet geloven dan zou je zeggen dat Scotch Eggs uit Schotland komen. Dit is echter niet het geval, Scotch Eggs komen uit Groot-Brittannië. Scotch Eggs werden uitgevonden door het beroemde warenhuis Fortnum & Mason uit Londen in 1851. Continue reading

Pastel de Choclo

This entry is part 17 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Chili, het land waar de aardappel en de aardbei hun oorsprong vinden, waar aan de zuidkust de gefokte zalm de wateren zuivert van overige inheemse vissoorten, totdat het water dood is en de fokkerijen weer zuidelijker trekken.

Met de indiaanse stammen, voortgekomen uit het machtige Incavolk, de Spaanse afstammelingen, de vele immigranten uit Duitsland, Zwitserland en Joegoslavië, moet het culinair toch wat te bieden hebben!

En dat heeft het ook: Pastel de Choclo. Een afgeleid gerecht van zoals de inheemse indianen het ooit maakten. ‘Choclo’ betekent ‘suikermais’ in het Quechua, de taal van de Andes, die ook door de Inca’s werd gesproken. Continue reading

Gebakken vis met cousbareia saus

Gebakken vis met cousbareia sausNa de film komt altijd de dvd met de deleted scenes en outtakes. Gewoon een verkooptrucje om nog meer geld uit de film te kunnen melken. Een mooie traditie waar ik me bij aan wil sluiten. Het recept hieronder is namelijk een van de probeersels die de opstelling voor de Lekker Hapje Cup uiteindelijk niet hebben gehaald. Continue reading

Stoofvlees met Trappistenbier

Ze kunnen zo mooi zijn, die dagen dat de ijsbloemen tegen de ruiten staan, de kinderen voor schaatsen en, als het echt mee zit, een sneeuwballetje kunnen gooien. Waar ik me dan ophoud? Uiteraard in de keuken bij mijn warme pannen, dampende pannen. Of in dit geval 1 enkele pan, een mooie zware braadpan.

Vandaag op het menu: Stoofvlees met Trappistenbier (of een ander donker bier). Continue reading

Kalkoenbiefstuk met Rozemarijnsaus

Het is erg simpel voor een man om een leuk leven te leiden. Doe een combinatie van (zo veel mogelijk van) de volgende dingen: snelle auto’s, mooie vrouwen, voetbal (of andere sport), lekker (vlees) eten, dingen in de fik steken en sterke drank, en hij is blij. Continue reading

Chocoladecake uit de magnetron

Chocoladecake uit de magnetronValentijnsdag mag dan wel een door de commercie (wenskaarten-, bloemen- en chocoladeindustrie) het is toch leuk om je wederhelft met een kleine attentie te verrassen. Zo besloot ik om een recept die ik tijdens de kerstvakantie had gekregen uit te proberen: een chocolade cake bereid in de magnetron. Continue reading