Zalm met broccoli, aardappelen en tomaatjes uit de oven

Featured

Zalm met broccoli, aardappelen en tomaatjes uit de oven

Eind vorig jaar is huize Lekker Hapje eindelijk (dit is een meerjaren project geweest) voorzien van een nieuwe keuken, met eindelijk ook een volwaardige oven. Dit opent talloze nieuwe mogelijkheden aan recepten, waar we in het verleden niet aan zouden beginnen door het gebrekkige combi-oventje in de vorige keuken.

Zo ook deze zalm met broccoli uit de oven. Continue reading

Quiche van geroosterde paprika’s met cashewnoten

In wat een van de betere ontwikkelingen van de laatste jaren moet zijn, is de vriendin de de afgelopen weken fanatiek aan het bakken geslagen. Quiches, taarten, cupcakes, het houdt niet op. Zo was er onlangs deze lekkere quiche, die ze bakte ter gelegenheid van een bezoek van haar broer en zijn vriendin. Waarbij ook nog eens de paprika’s zelf door de vriendin thuis werden geroosterd. Hulde.

Het behoeft geen uitleg dat ik deze nieuwe hobby van harte aan het aanmoedigen ben. Continue reading

Zalm papillottes op een bedje van groenten

“En papillotte” is een techniek waarbij je eten in een pakketje (letterlijk “in perkament”) bereidt. Vlees, vis of groente worden samen met kruiden en andere smaakmakers in een pakketje gevouwen van aluminiumfolie of bakpapier gaar gestoomd in hun eigen vocht of een scheutje wijn of bouillon.

Dit was mij allemaal onbekend totdat ik een tijde terug op de geweldige site Food52.com een recept voor zalm papillottes tegen kwam. Ik was wel bekend met het principe van de pakkertjes uit de oven, maar de term papillotte was nieuw voor mij. Zo leer je nog eens wat. Continue reading

Costillar de cordero al horno (lamsrack uit de oven)

This entry is part 44 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Dit is de laatste wedstrijd van de groepsfase, dus de sterspelers worden uit de kast gehaald. Dat betekent mijn moeder, want het toeval wil dat mijn ouders deze week in Madrid zijn. Zij heeft dus geholpen bij het klaarmaken van één van haar meest gewaardeerde gerechten: lamsrack uit de oven. Continue reading