Orzo met spinazie en feta
Featured
2
Snelle eenpansgerecht om doordeweeks rap aan tafel te kunnen gaan. Continue reading
Category Archives: Mediterraan
Risotto van spek en gorgonzola
Het is geen geheim dat we bij Lekker Hapje liefhebbers zijn van risotto’s. Het is een erg dankbaar gerecht: je kan bijna altijd iets onderaan je groentela of achterin je voorraadkast vinden wat zich laat omtoveren tot een lekker risotto.
Zo was er laatst in de Lekker Hapje inbouw Bosch nog een pakje Gorgonzola op zoek naar een lotsbestemming. In combinatie met wat blikjes peulvruchten die zich schuilhielden in de voorraadkast, zag de kaas zijn leven eindigen in deze risotto. Continue reading
Rijstsalade met kikkererwten, dadels en noten
Ik zocht een salade waar ik de overdaad aan dadels in mijn voorraadkast in kwijt zou kunnen. Rondsnuffelend op het internet kwam ik een recept voor gebakken dadels tegen, inclusief de suggestie om ze met rijst een noten te combineren tot een salade. Dit is het resultaat. Continue reading
Aubergine burger
In de langslepende #burgeroorlog die Mark en ik voeren, had het strijdtoneel zich moeten verplaatsen naar de vegaburger. Maar het is mij nog niet gelukt om daar een geschikte en lekkere kandidaat voor te vinden.
Dus hoewel de naam van deze burger misschien anders doet vermoeden, is het gewoon een echte burger-burger: mét vlees. De aubergine uit de titel wordt alleen verwerkt, met wat knoflook en tomaten, in het bijbehorende sausje. Continue reading
Quiche van tomaat en mozzarella
De courgettecake is niet het enige recept wat een tijdje in de la is blijven liggen. Want er is een tijd weinig nieuws op de site gebleven, maar dat betekent niet dat er in huize Lekker Hapje niet gekookt en … Continue reading
Risotto van zongedroogde tomaten en pesto
Het kan niet vaak genoeg gezegd worden: bij Lekker Hapje zijn we heel erg van de risotto. Zelfs met slechts een paar ingrediënten, kun je al een heerlijke risotto op tafel zetten waar vriend en vijand de vingers bij aflikken. Continue reading
Feta burger
Mark en ik zitten al een tijdje in een strijd gewikkeld over wie de lekkerste hamburger kan maken. De strijd beperkte zich altijd tot het uitwisselen via de email uitwisselen van foto’s van de hamburgers, totdat we besloten dat het ook leuk zou zijn om de recepten op de site te plaatsen en bezoekers te laten stemmen op de lekkerste hamburger. Continue reading
Spaghetti alla Foriana
In mijn bookmarks vond ik een recept voor spaghetti alla Foriana, die ik daar lang geleden had opgeslagen om ooit eens uit te proberen. Het recept belooft dat de pastasaus al klaar is voordat het water voor de pasta aan het koken is, ideale snelle hap dus! Continue reading
Gebakken kikkererwten in rijst met rozijnen
Ottolenghi’s gebakken kikkererwten zijn een groot success geserveerd met Griekse keftedes en een flinke kwak tzatziki. Maar je kan er ook heel simpel een hoofdgerecht van maken door wat gehakt te kruiden, te rullen en er doorheen te roeren zoals hier beschreven. Continue reading
Pizzadeeg
Waarom zelf pizza’s maken als je ze ook in de euroknaller kan halen vraag je? Gewoon, omdat dit veel leuker is en lekkerder want je gooit erop wat je zelf wilt! Hieronder dus het recept voor pizzadeeg, genoeg voor 4 dunne bodems. Continue reading