De escribano is een pittige aardappelsalade, typisch uit Arequipa. In alle restaurants waar wij in Arequipa zijn geweest, kwamen er een of twee borden escribano midden op tafel te staan. Deze werden vaak zelfs al vóór de kaart gebracht, zodat je alvast wat lekkers te knabbelen had terwijl je nadacht over wat je wilde eten. Continue reading
Pisco is een likeur die uit druiven wordt gedistilleerd. Het is erg populair in Bolivia, Chili en Peru, waar het min of meer de nationale drank is. In Peru wordt pisco meestal in pisco sours gedronken. De pisco sour is een cocktail waarin de pisco gemengd wordt met limoensap, suiker en eiwit. Continue reading
Lomo saltado is een roerbakgerecht met rundvlees, groenten en frites. Het is een van de meest typische gerechten uit de Peruaanse keuken. Continue reading
De papa rellena (gevulde aardappel) is ‘n typisch gerecht uit de mondiaal hoog aangeschreven Peruaanse keuken. De mix van alle verschillende invloeden die het land telt – pre-Inca, Inca, Spaans, Afrikaans, Chinees en Japans – zorgen voor een grote culinaire variatie. Het is niet voor niets dat Lima begin dit jaar uitgeropen is tot culinaire hoofdstad van Zuid Amerika. Continue reading