Chinees Buffet

buffet
This entry is part 1 of 11 in the series Chinees Buffet

Bij Chinees eten denkt de gemiddelde Nederlander aan nummer 42 met nasi. Belangrijker in dit kader is toch eigenlijk iets meer hoe de gemiddelde Chinees erover denkt. Chinees eten in China betekent diverse gerechten bereiden, kommetje rijst in je ene hand, eetstokjes in de andere en pakken waar je zin in hebt. Zo’n setting leent zich natuurlijk uitermate voor wanneer je een wat grotere groep eters krijgt. Zo had ik afgelopen weekend samen met een vriend een Chinees buffet gemaakt voor 27 personen. Dat kost wel een paar uurtjes meer voorbereiding dan je normaal kwijt bent voor een maaltijd, maar het is best leuk om een keertje te doen en als je het goed doet, krijg je natuurlijk wel heel veel complimentjes. Continue reading

Gongbaojiding (kip met cashewnoten)

This entry is part 2 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Laten we meteen maar goed beginnen. Niet dat dit een moeilijk gerecht is, iedereen die in zijn of haar leven ooit een keer geroerbakt heeft, moet dit kunnen maken. Continue reading

Disanxian (drie schatten van de aarde)

This entry is part 3 of 11 in the series Chinees Buffet

De drie schatten van de aarde zijn dus klaarblijkelijk aardappels, aubergines en paprika’s. Waarom dat zo is, is ons niet echt bekend, maar het is sowieso een geniale naam voor een gerecht natuurlijk. Continue reading

Yuxiangqiezi (pittige aubergine)

This entry is part 4 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht in de serie “Chinees Buffet”.

Eén van onze gasten zei: “Ik nam een flinke hap van de aubergine, want dat is wel veilig, maar hij bleek behoorlijk pittig te zijn.” Continue reading

Hutou (Leeuwekoppen)

This entry is part 5 of 11 in the series Chinees Buffet

Volgens mijn eerder genoemde collega, die Chinees heeft gestudeerd, is de vertaling van dit gerecht naar het Engels ‘Lions Head’, terwijl als je het direct naar het Nederlands zou vertalen, je tijger krijgt in plaats van leeuw. Eigenlijk komt het toch gewoon neer op Chinese gehaktballetjes. Continue reading

Chinese Peultjes

This entry is part 6 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een recept uit de serie “Chinees Buffet”.

Ter afwisseling weer een groentegerechtje. Je kan er je vraagtekens bijzetten of het helemaal vegetarisch te noemen is. Het hangt er een beetje vanaf of de vegetariërs in questie oesters ook zielig vinden, of je echt de kippenbouillon neemt of kruidenbouillon gebruikt en of je de peultjes vervolgens in plantaardige olie bakt of in ganzenvet. Continue reading

Malajiding (Kip in pittige saus)

This entry is part 7 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Voor de echte vleeseter is vlees natuurlijk het best als hij deze met zijn tanden van het bot af kan trekken. Een mooie toevoeging voor je buffet derhalve. Kippenvleugeltjes zijn dan ideaal. Continue reading

Chinese krabbetjes (spare-ribs)

This entry is part 8 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Zoals al eerder gezegd bij de Kip in Pittige Saus, is vlees eten leuker als je het van het bot kunt scheuren. Dit geldt natuurlijk ook voor dit recept voor spare-ribs die ook bekend staan onder de naam krabbetjes. Continue reading

Tofu met Peper

This entry is part 9 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Als er vegetariërs komen, en hoe groter de groep, hoe groter de kans, is een aantal tofu-gerechten natuurlijk ook handig om erbij te hebben. Het schijnt dat er ook niet-vegetariërs zijn die tofu lusten, dus die kunnen daar natuurlijk ook van eten. Continue reading

Tofusalade

This entry is part 10 of 11 in the series Chinees Buffet

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Het grote voordeel van een koude salade tijdens een buffet is natuurlijk dat je deze aan het begin kan maken en dan kan wegzetten om er pas weer naar om te hoeven kijken wanneer alles uitgeserveerd wordt. Continue reading