Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Laten we meteen maar goed beginnen. Niet dat dit een moeilijk gerecht is, iedereen die in zijn of haar leven ooit een keer geroerbakt heeft, moet dit kunnen maken, maar er zit wel een flinke lijst ingrediënten in waarvan de kans groot is dat je die nog nooit gezien hebt als je nog nooit echt Chinees hebt gekookt. Over het algemeen zijn alle dingen die je niet kent gewoon bij de toko te halen.

Ingrediënten

• 350g kip
• 3 eetl kikkoman
• 3 eetl Chinese kookwijn
• 2 tl sesamolie
• maïzena
• 5 teentjes knoflook
• 125g cashewnoten
• 3 lente-uitjes
• 3 rode pepertjes
• 2 rode paprika’s
• 1 eetl gember
• 1 tl chilisaus
• 1 eetl suiker
• 1 tl zwarte rijstazijn
• 250 ml kippenbouillon

Bereidingswijze

Marineer de kip in een deel van de kikkoman, de kookwijn, de sesamolie en wat maïzena. Bak de kip gaar en haal deze weer uit de pan. Rooster de noten bruin, in een pan zonder olie.
Roerbak de lente-ui, gember, knoflook (alledrie uiteraard fijngesneden) en chilisaus tot het geurt. Meng de suiker, azijn, bouillon en rest van de kikkoman, sesamolie en maïzena en voeg toe aan de saus. Voeg dan de kip, pepertjes en noten toe en schep door de saus. Even doorbakken tot de saus wat gebonden is en klaar is het.