We kijken vooruit en zien het hoofdgerecht uit de poule op het programma staan: Slowakije – Italië. En daarbij hoort dan ook een hoofdgerecht uit de Slowaakse keuken: forel met amandelen. Op zich is deze combinatie natuurlijk een klassieker in meerdere landen, maar de lokale touch (of mokerslag, dat laat ik aan de fijnproever over) maakt ‘m in dit geval onmiskenbaar Slowaaks. Continue reading
Zeg je USA, zeg je land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook onbegrensd veel recepten waarvan de meeste hun roots niet in de USA zullen hebben. Net als veel van haar inwoners.
Daarom eerst dit recept. Nu zul je denken: Lijkt wel Mexicaans… Dit zal ergens vast wel voortgekomen zijn uit Mexicaanse ouders, maar goed, such is life. Beter goed gejat dan slecht bedacht natuurlijk. Continue reading
Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid. Continue reading
Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt. Continue reading
Dit is het recept voor de Café de Paris saus, behorend bij de entrecote uit het avondje “Party Koken”. Continue reading
De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden. Continue reading