Couscous tabbouleh

Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden. Continue reading

Paella

Ooit heb ik wel eens geprobeerd om paella te maken, maar dat bleek geen succes. Ik beschik niet over een paella, waardoor mijn pogingen om een paella (verwarrend, niet?) in een wok te bereiden, altijd tot mislukken waren gedoemd. Bovendien gebruikte ik waarschijnlijk ook niet de goede rijst, want ook dat luistert heel nauw. Continue reading

Gebakken rijst met groente, feta en pijnboompitten

Gebakken rijst met groente, feta en pijnboompitten
Een tijdje terug kreeg ik van mijn Venrayse bron het recept voor nasi goreng. Nu is dat een typisch gerecht uit Zuid-Oost-Azië, maar gebakken rijst gerechten vind je eigenlijk overal wel terug. Hier een recept voor een, door de ingrediënten, mediterraan aan doende versie van gebakken rijst. En nog vegetarisch ook, wat voor een hoofdgerecht al weer lang geleden was op dit medium. Continue reading

Empanadas gevuld met kip

Empanadas gevuld met kipHet recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt. Continue reading

Italiaanse dubbele hamburger met rucola en mozzarella

Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen. Continue reading