Meatydamia Nwankwo Soup

Posted on by
Reply
This entry is part 13 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Een mooie Afrikaanse vervlechting van smaken: heerlijk lamsvlees in samenspel met vis, subtiel gebalanceerd met kruiden, doorspekt met groenten en dit in een geheel van een op macadamia noten en tomaten-gebaseerde saus, ofwel Meatydamia Nwankwo soep! (Ode aan Nigeriaans voetbal-legende Nwankwo Kanu).

Benodigheden

3-4 personen

  • 500 gram lamslappen (in blokjes gesneden)
  • 1 witte ui (elipsvormige gesneden)
  • Olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel oregano
  • Zout en zwarte peper (naar smaak)
  • 500 gram kabeljauwhaas (graten verwijderd en de vis in kleine stukken gesneden)
  • 50 gram haricoverts (gesneden in 3 stukken)
  • 100 gram geroosterde Macadamianoten (ietwat gecrushed met de vijzel)

Werkwijze

Voeg de lamslappen, ui en wat zout toe aan 600 ml water, en kook dit voor 30 minuten op een medium-laag vuur.

Giet vervolgens de bouillon af en bewaar dit voor zometeen.

Bak het uitgelekte lamsvlees (met uien) heel kort goudbruin in olijfolie en voeg dit weer toe aan de bouillon. Voeg ook tomatenpuree, chilipoeder, oregano en zout en zwarte peper naar smaak toe aan de bouillon. Goed roeren en kook dit ongeveer 15 minuten op een medium-laag vuur.

Voeg vervolgens de kabeljauwhaas toe, samen met de haricoverts. Laat de soep 15 minuten doorkoken op medium-laag vuur.

Voeg hierna de macadamia noten toe. Goed roeren en check of de smaak goed is. Indien gewenst nog wat zout, zwarte peper, chilipoeder of oregano naar smaak toevoegen. Nog een minuutje doorkoken en dan opdienen in een diepe soepkom met wat brood.

Hmmmmmmm, eet smakelijk.

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup 2010!

Lekker Hapje Cup 2010: Groep B, 1e wedstrijd

Posted on by
17
This entry is part 12 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Na de ongeplande korte onderbreking gaat de Lekker Hapje Cup 2010 door met de eerste wedstrijd van Groep B. De groep met culinair grootmacht Frankrijk. Kan rookie manager Rikki voldoen aan de hoge verwachtingen die bij la cuisine Française horen?

Hier de recepten:

Lees alle recepten goed door en breng hieronder je stem uit op de beste/lekkerste/leukst geschreven. Stemmen kan tot 23:59 op 7 juni.


Groep A, 1e wedstrijd

De openingswedstrijd is geëindigd in een klinkklare overwinning voor de USA. De Southern Chicken liep al snel uit naar een voorsprong die voor de concurrentie niet meer in te halen was. De strijd voor de tweede plaats was lang een nek aan nek aan nek race tussen de drie andere landen. Uiteindelijk liep Zuid-Afrika er mee weg en in blessuretijd wist Zwitserland nog de 3e plek te bemachtigen net voor Duitsland.

Einduitslag:

  1. Verenigde Staten: Southern Chicken, Tortilla Chips, Bean Dip & Cucumber Salad (13 stemmen, 38.2%)
  2. Zuid-Afrika: Zuid-Afrikaans Butternutsalade (10 stemmen, 29.4%)
  3. Zwitserland: Zwitsers Uientaartje (6 stemmen, 17.6%)
  4. Duitsland: Beiers Varkensgebraad (5 stemmen, 14.7%)

Atum e Risotto

Posted on by
Reply
This entry is part 11 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

2010 wordt het jaar van de herinnering aan de helden van weleer. De huidige Seleção is helaas een beetje een kleurloos elftal, dus zetten we met culinaire voorzetjes de mannen in scoringspositie die hetzij de WK op z’n kop zetten, de cup mee naar Rio namen of soms in het zicht van de haven strandden, maar altijd met flair, inzicht en techniek. De huidige Braziliaanse selectie wordt wel eens verweten rugby voetbal te spelen. Weinig tikkie-takkie paasjes, weinig sjeu en een onbraziliaanse nadruk op teamwork en kampfgeist, niet echt Braziliaanse begrippen.

Het is daarom dat ik terug wil grijpen op traditionele Braziliaanse waarden: Ordem e Progresso

Verpersoonlijkt door grootheden als Falcão, Vavá of Zico. Prachtvoetballers als Didi, Jairzinho, en Pelé, mannen met baarden en beenafwijkingen, zoals Garrincha of Socrates. Of met poëtische bijnamen als de rubberen man: Leônidas da Silva.

Het eerste gerecht is een ode aan die laatstgenoemde: topscorer van de WK in 1938.

Bekend als een van de eerste uitvoerders van de omhaal (voor onze Zuid-Afrikaanse vrienden: mokanangwana.) hier gedemonstreerd door Pelé:

Een flexibel gerecht, met precies de juiste hoeveelheid scherpte en pit om alles af te maken.

Risotto com Alcachofra (risotto met artisjokkenhartjes)

Dit rijstgerecht is gebaseerd op risotto met palmboomharten. De smaak van palmboomharten komt sterk overeen met artisjokken (*) die hier iets makkelijker verkrijgbaar zijn. Artisjokkenhartjes uit blik voldoen prima en zijn al gekookt dus worden vrijwel aan het einde toegevoegd. Bijgerecht voor twee à drie personen.

Voor die echte Braziliaanse smaken wordt de rijst (**) in olijfolie glazig gebakken met

  • een stel knoflookteentjes
  • een rawit (Br: Malagueta)
  • 1thl. piment (Allspice, Br: Pimenta-da-jamaica)
  • 1thl. Citroengras poeder (sereh)
  • 1thl. koriander
  • en wat zout naar smaak.

Vervolgens voegen we de gedroogde kokosmelk (santen) en de boter toe.

Met een ketel kokend water bij de hand voegen we om de zoveel minuten precies zoveel water toe dat de rijst volledig onder staat.

Dit doen we zo’n 30min, tot de rijst de juiste consistentie heeft voor risotto, waarop we enkele gesneden artisjokkenhartjes toevoegen.

Het resultaat

* In Brazilië groeit wilde artisjok, maar de eetbare moeten van nét over de grens komen.

** In dit geval geurige pandan snelkookrijst, maar uiteraard kan het ook speciale risotto rijst zijn of een andere soort.

Atum com gergelim (tonijn met sesamzaadjes)

De hoofdmoot is een klassiek, krachtig visgrecht. Het kook-equivalent van een vrije trap van Garrincha. Simpel maar uitermate doeltreffend.

Marineer de tonijnsteaks in olijfolie, met citroengras (poeder) een fijngesneden pepertje en sesamzaadjes.

Grill of bak de moten kort tot rosé.

Overzicht ingrediënten

Risotto voor drie personen:

  • rijst (~80 à 100g pp)
  • gedroogde kokosmelk (20gr pp)
  • artisjokkenhartjes (1 blik voor 3p)
  • 1thl. piment
  • 1thl. koriander
  • citroengras
  • 1 à 2 rawit pepertjes
  • zout
  • olijfolie
  • roomboter (15g pp)

Tonijn:

  • verse tonijnsteaks
  • 1/2 thl. citroengras per steak
  • 1/4 habanero pepertje per steak
  • 1 eetl. sesamzaadjes per steak

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup!

Magret de canard avec pommes Salardaises et salade de feuilles de chêne

Posted on by
Reply
This entry is part 10 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Hoewel Sarlat (voluit: Sarlat-la-Canéda) de afgelopen decennia hetzelfde lot beschoren is gebleken als le Mont Saint-Michel, Carcassonne en Rocamadour, kan een bezoek eraan tijdens een verblijf in de Dordogne eigenlijk niet vermeden worden. Het oude centrum heeeft nog steeds een doolhof-karakter en men wordt op elk hoekpunt geconfronteerd met één van de voornaamste redenen om deze streek, wat zeg ik, dit land te bezoeken: lekker eten.

Waar je in Belgische kustplaatsen struikelt over de uitgestalde bebording waarop de mosselen geprezen worden, vindt men in Sarlat een soortgelijke eensluidendheid. De Dordogne wordt terecht geroemd om haar gevogelte, haar noten en haar fruit, en dit vinden we deels terug bij elk restaurantje in Sarlat. Overal serveert men eend – filet dan wel poot – met gebakken aardappeltjes op de lokale manier, meestal vergezeld van een salade met walnoten erin.

Ik heb gekozen om dit te maken voor dit culinaire WK, omdat het simpel te bereiden is en daarmee mensen makkelijk kan overhalen het ook eens te proberen. Het is eigenlijk niet veel meer dan een eenvoudige ‘aardappelen-groente-vlees’-combinatie, den ouderwetschen Hollander niet vreemd. Maar wel eentje waarmee je makkelijk de smaak van Frankrijk op tafel kunt zetten.

Les Pommes Salardaises

Ruwe materialen

  • vastkokende aardappelen
  • eendevet of ganzevet
  • een paar uien
  • wat knoflook
  • paddestoelen (traditioneel de Boletus Edulis of eekhoorntjesbrood, ook te vinden als Porcini)

De ‘Pommes Sarladaises’ oftewel aardappelen op de manier van Sarlat is een gerecht van in eende- of ganzevet gebakken aardappeltjes met knoflook, ui en in mijn geval kastanjechampignons. Indien je eekhoorntjesbrood (les cèpes) hebt bemachtigd, gebruik die dan ipv de door mij genoemde champignons.

Werkwijze

Snijd de aardappelen in plakjes, de ui redelijk klein, de knoflook in dunne plakjes en de paddestoelen in kwarten (bij cèpes: halveren). Verhit een pan en doe daar een paar eetlepels vogelvet in, bak de aardappelen, ui en knoflook twee minuten op hoog vuur en zet dan minstens een kwartier met deksel op laag vuur. Het is dus belangrijk om niet een kruimige aardappels te gebruiken, want dan eindig je met een Purée Sarladaise.

Na het kwartier nog even op hoog vuur tot de gewenste bruiningsgraad bereikt is. Het zal altijd wat klef blijven, dat hoort, Pommes Sarladaises zijn niet krokant. Zout naar smaak toevoegen.

Le Magret de canard

Ruw materiaal

  • eendeborstfilet (minstens 150gram per persoon)

Het bakken van een eendeborstfilet kan geen geheim meer zijn voor mensen die ‘Wie is de Chef’ weleens met een schuin oog bekeken hebben, vermoed ik. Desondanks wil ik het nog wel even kort samenvatten ;-)

Werkwijze

De filet heeft een ‘vleeskant’ en een vette kant. Kruis het vet in, snijd niet de filet door maar zorg wel dat je het vet doorsnijdt. Snedes liever dicht op elkaar dan te ver van elkaar, 2cm is prima, mag minder. Strooi peper en zout op de vleeskant. Verhit een pan goed, leg de vette kant hierin. Draai na 6 minuten de filet om en bak de vleeskant nog 1 minuut.

Serveer deels gesneden in plakken, het vlees moet nog mooi rood van binnen zijn. Veel sterker nog dan bij rund verliest het vlees zijn charme als het teveel gaart.

La salade de feuilles de chêne

Ruwe materialen

  • een krop eikenbladsla
  • Cabécou of een gewone geitenkaas
  • walnoten

Breek de sla in grove bladstukken (lees: maak de stukken zo groot als je zelf lekker lijkt) en voeg wat olie en azijn toe. Bijvoorbeeld wat truffelolie en wat citroenazijn of een frambozenazijn. Haal walnoten uit de ‘dop’ en halveer ze (meestal gaat dat andersom, dat geeft niet). Snijd de geit (dat rijmt lekker) in stukken. Voeg de walnoten en kaas op een esthetisch verantwoorde manier aan de sla toe.

Drink er een lekkere Medoc bij, of een leuke Vacqueyras.

Er is één groot voordeel van het thuis maken van dit gerecht ten opzichte van het consumeren van deze gang in een restaurantje in Sarlat: thuis heb je tenminste nog de keuze uit de Hollanders waarmee je je omringt…

Mangez bien!

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup!

Cottage pie

Posted on by
Reply
This entry is part 9 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Cottage Pie

Toen ik het berichtje kreeg dat de Lekker hapje cup ging beginnen en ik Engeland toebedeeld kreeg moest ik even goed nadenken. Niet dat ik niet meer wist of ik me had opgegeven dat zeker niet, ik kijk er al weken naar uit. Maar meer dat ik Engeland toebedeeld kreeg. Ik wist nog dat ik allemaal landen had doorgegeven waar ik de culinaire hoogstandjes echt niet van kende en waar ik van dacht dat veel mensen deze landen nou juist niet zouden kiezen. Dus toen ik Engeland kreeg moest ik echt even denken… Had ik ook Engeland doorgegeven?

Toen begon het me weer te dagen dat ik Engeland geloof ik op de laatste plaats had gezet meer zo van die wordt het toch niet. Eigenlijk wist ik al best veel van de eetgewoonte in Engeland en dacht ik dat dit best saai zou zijn. Maar… Niets is minder waar.

Toen ik op internet ging zoeken kwam ik toch nogal wat dingen tegen die ik absolute niet wist. Ik wilde dan ook niet gaan voor de bacon, eieren en witte bonen in tomatensaus dat leek me iets te gemakkelijk. Een ding is zeker Engeland heeft een rijke eetcultuur met de meest heerlijke gerechten. Een daarvan is Cottage Pie (als je het met lamsgehakt maakt dan noemen ze het in Engeland Sheppard’s Pie).

Nog even een internetweetje:

Koningin Elisabeth II houdt het meest, volgens de beroemde kok Gary Rhodes, van eenvoudig eten. Ze is zeer tegen verspilling van voedsel en van het overschot van het zondagse vlees laat zij o.a cottage pie (gehakt met een korst van aardappelpuree) maken.

Cottage Pie is ontstaan door dat mensen in de 18de eeuw restjes vlees en groenten niet weg wilde gooien deze gingen ze daarom verwerken in een “Pie pan” met daaroverheen aardappelpuree.

Ingrediënten

voor 6 personen

  • 800 gram gehakt,
  • 1 grote ui,
  • overgebleven groenten of (zoals ik gebruikt heb) een blikje met erwten, mais en worteltjes,
  • 250 gram champignons,
  • 2 teentjes knoflook,
  • 1 kg. gekookte aardappelen,
  • 4 eetlepels tomaten puree,
  • 2 dl vleesbouillon,
  • 20 ml worcestersaus saus,
  • olie,
  • boter,
  • bloem,
  • melk,
  • gemalen kaas,
  • 2 eierdooiers,
  • mosterd.

Voorbereiding

  • De aardappelen gaar koken, de Uien fijnsnijden,
  • 2 dl vleesbouillon trekken of van blokjes maken.

Bereidingswijze

  1. Fruit de fijngesneden ui en de knoflook uit de pers gedurende 2 minuten in hete olie. Voeg het gehakt erbij en laat het 5 minuten meebakken tot het uiteen valt.
  2. Voeg dan de bouillon,de worcestersaus, de champignons in plakjes gesneden en de tomatenpuree erbij. laat 25 minuten stoven in de open pan. Breng op smaak met peper en zout, voeg hierna de al gegaarde groenten toe.
  3. Pureer de gekookte aardappelen. Maak een roux met de boter, bloem en de melk. Laat deze indikken, roer er dan de mosterd, de eierdooiers en de gemalen kaas onder de saus. Meng deze saus met de puree.
  4. Doe het gehakt- groentenmengsel in een ovenschotel. Bedek met een dikke laag puree mengsel. Zet de schotel nog 25 minuten in de oven op 200 graden tot de puree goud bruin is.

SMAKELIJK!

Cottage Pie

Recept bron (met een paar kleine aanpassingen): www.smulweb.nl

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup!

Pesto van asperges

Posted on by
Reply

De wereld van de Nederlandstalige kooksites is rond deze tijd van het jaar, elk jaar weer, in de waan van één ding: de asperge. Zelf ben ik nooit heel erg weg geweest van het “witte goud”, dus zat ik met een kleine uitdaging toen Saskia “asperges” het thema van het food blog event voor mei maakte.

Uiteindelijk kwam ik de oplossing tegen tegen in de column van Mark Bittmam in de NY Times: pesto maken met asperges! Gewoon de asperges minder naar asperges laten smaken (zelfde principe immers ook met veel succes eerder toegepast bij spruitjes).

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 1 teentje knoflook (of meer naar smaak)
  • 50 gram pijnboompitten
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 120 gram Parmezaanse kaas
  • scheutje citroensap
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

Ontdoe de asperges van de harde houten stukjes en snijd ze in stukjes van ongeveer 5 cm lengte. Kook ze in een pan ruim water met wat zout tot ze wat zacht geworden zijn (8 à 10 minuten).  Giet ze af en bewaar een beetje van het kookvocht.

Doe de asperges in de blender/keukenmachine en voeg de knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe. Pureer het geheel. Voeg wat kookvocht toe om het pureren op gang te brengen als het nodig is. Blijf pureren terwijl je beetje bij beetje de olijfolie toevoegt.

Voeg wat zout, peper en citroensap toe (proeven en hoeveelheden naar smaak aanpassen).

Erg lekker als saus bij de pasta of over een visje uit de oven.

Mededeling van huishoudelijk aard

Posted on by
Reply
This entry is part 8 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Vanaf vanavond ben ik een aantal dagen van huis. Dit betekent dat ik, tegen verwachting in, ook een aantal dagen offline zal zijn.

Het gevolg voor de Lekker Hapje Cup is dat de eerste wedstrijd van Groep B niet zaterdag online zal verschijnen, zoals aangekondigd, maar pas woensdag (als ik weer online kan).

Excuses voor het ongemak!

Lekker Hapje Cup 2010: Groep A, 1e wedstrijd

Posted on by
Reply
This entry is part 7 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

De Lekker Hapje Cup 2010 is eindelijk van start gegaan en de organisatie heeft het bij de aftrap van het toernooi meteen moeilijk. De Noord-Koreaanse afvaardiging schittert namelijk door haar afwezigheid bij de openingswedstrijd.

De organisatie tastte aanvankelijk in het duister over de reden achter het wegblijven van de Noord-Koreanen. Hoewel er druk gespeculeerd werd dat dit te maken zou kunnen hebben met de gespannen politieke situatie in het communistisch land, werd dit door Pyongyang ontkend. De officiële oorzaak zou iets met treinen en overmacht te maken hebben. Verdere details ontbreken.

Na bijna een dag vertraging is na druk overleg besloten om de openingswedstrijd dan maar zonder de Noord-Koreanen van start te laten gaan. De verloren dag zal als extra blessuretijd aan de wedstrijd worden toegevoegd.

De organisatie heeft verder aangekondigd dat Noord-Korea uit Groep A wordt gehaald en in Groep D wordt geplaatst. Verder sancties blijven uit, mits de Noord-Koreanen wel aantreden bij de eerste wedstrijd van deze groep.

Hier de recepten voor de eerste wedstrijd in Groep A:

Neem ze allemaal door en breng hieronder je stem uit op de beste/lekkerste/leukst geschreven recept.


Beiers Varkensgebraad

Posted on by
Reply
This entry is part 6 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Geen voetbaltoernooi (of op voetbal geïnspireerd toernooi) zonder Duitsland natuurlijk. Op de een of andere manier heeft Duitsland bij voetbal echter wel een betere reputatie dan wanneer het op de edele kunst van het koken aankomt. Met reputatie bedoel ik hier uiteraard ‘staat van dienst’, want om nou te zeggen dat spelers als Lothar Matthäus, Rudi Völler, Oliver Kahn en Stefan Effenberg het Duitse voetbal echt populair gemaakt hebben, is überhaupt onmogelijk.

Bij voetbal zal die Mannschaft sowieso altijd titelkandidaat zijn. Bij koken is dat misschien nog niet ein-zwo-drei het geval. Wat raar is, want Duits eten is altijd van bijzonder goede qualiteit en zeer smakelijk. Verder zijn het flinke porties die zorgen voor een goede bodem. Iets wat Nederlanders met hun stamppotcultuur toch aan zou moeten kunnen spreken.

Het gerecht waar we mee beginnen, is meteen karakteristiek te noemen en komt van oorsprong uit Beieren. Beieren is op het moment, na het behalen van de titel, beker en champions(?)league finale door Bayern München, uiteraard dé voetbalregio van Duitsland en dus een ideale optie om het toernooi meteen goed te beginnen.

De Opstelling

Duitsland zal tijdens de openingswedstrijd in de bekende 4-4-2 opstelling spelen. Hier wordt volop de aanval gezocht met het spitsenduo dat bestaat uit varkensgebraad en donker bier. De smaakmakers op het middenveld zijn komijn, marjolein, tijm en basilicum. In de verdediging zien we zout aan de ene kant en peper aan de andere kant. Tegenaanvallen door het midden zullen door olie of boter worden opgevangen. Die zijn onderling uitwisselbaar. Sluitpost van de verdediging is ui. Elke aanvaller die probeert als een warm mes door de boter te gaan zal merken dat wanneer hij dit uitje probeert te pellen, zijn zicht te troebel wordt om een tegendoelpunt te kunnen maken.

Nog even alles duidelijk op een rijtje:

  • 1 kg varkensgebraad
  • 5 dl bruin bier
  • 1 thee lepel komijnzaadjes
  • 1 thee lepel fijngehakte marjolein
  • 1 thee lepel tijm
  • 1 thee lepel basilicum
  • zout, peper
  • olie of boter om in te vetten
  • 4 uien ( gesnipperd)

De Tactiek

Met varkensgebraad wordt over het algemeen een stuk van de rug van het varken bedoeld. Vaak zit de huid hier nog bij. Als dit zo is, snij deze dan kruislings in. Dep het vlees droog, wrijf het in met peper en zout naar smaak en leg deze in een met olie of boter ingevette ovenschaal. Zorg er desgewenst voor dat de huid naar boven gedraaid is. Meng de komijn en kruiden en strooi deze over het vlees.

Giet het bier in de ovenschaal. In principe is elke vorm van donker bier goed, maar als je echt voor de Beierse smaaksensatie gaat, neem je natuurlijk doppelbock. Verdeel tot slot de uien over het bier in de ovenschaal.

Plaats alles in een op 180 graden voorverwarmde oven en braad het vlees 80 minuten. Zorg dat je tijdens het braden af en toe met een ijzeren pollepel wat van het bier over het vlees giet. 10 minuten voor het eind het vlees wederom bestrijken met wat braadvocht en de oven op de grillstand zetten zodat een mooi korstje ontstaat.

Wünsche wohl zu speisen!

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup 2010!

Southern Chicken, Tortilla Chips, Bean Dip & Cucumber Salad

Posted on by
2
This entry is part 5 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Zeg je USA, zeg je land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook onbegrensd veel recepten waarvan de meeste hun roots niet in de USA zullen hebben. Net als veel van haar inwoners.

Daarom eerst dit recept. Nu zul je denken: Lijkt wel Mexicaans… Dit zal ergens vast wel voortgekomen zijn uit Mexicaanse ouders, maar goed, such is life. Beter goed gejat dan slecht bedacht natuurlijk.

Toen de assistent-coach en ik dit gerecht aten waren zeer te spreken over de kip. De tortillachips zijn gewoon leuk om eens zelf te maken en de dip, tja, wat kun je daar nog over zeggen… laten we het erop houden dat je met een dip altijd scoort.

De ingrediënten en eronder direct hoe je het spulletje moet combineren om tot een goed resultaat te komen:

Voor de southern chicken

  • 2 kipfilets
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels gemalen komijnzaad
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 theelepels zout

Maak de kipfilets schoon en kook ze in iets gezouten water 5 minuten voor. Haal ze uit het water, dep ze droog, snijdt ze in de lengte doormidden (dus dat je 4 dunnere filets over houdt) en wrijf ze in met een mengsel van alle bovenstaande kruiden. per kant anderhalve minuut op de grill en klaar.


Voor de tortilla chips

  • 3 grote wrap tortilla’s
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • zout

Snijd de wrap tortilla’s in punten, haal ze door een mengsel van de olie, knoflook en paprikapoeder. Rangschik ze op een bakplaat op bakpapier, strooi er wat zout overheen en bak ze in een voorverwarmde oven (200 graden) in 10 minuten knapperig

Voor de cucumber salad

  • 1 komkommer fijngesneden
  • 1/2 gesnipperde rode ui
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 2 eetlepels koriander, fijngesneden
  • sap van 1 limoen
  • 50 ml olijfolie
  • zout

Meng voor de salade alle ingrediënten in een kom en laat dit in de koelkast op smaak komen (uurtje).

Voor de bean dip

  • 1 pot witte bonen (330 gram), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 teen knoflook
  • 3 takjes koriander
  • 3 eetlepels olijfolie
  • rasp van een halve limoen
  • 1 Spaanse peper
  • zout
  • peper

Dan de dip. Pureer de bonen met de rest van de ingrediënten tot een gladde massa. Als de dip te droog is, voeg dan nog wat olie toe.

Een kind kan de was doen op deze manier. Maak er een frisse salade bij en je eten is geregeld. Staat ook leuk en kinderen vinden chips als avondeten meestal ook niet zo’n probleem. Ik weet overigens niet of het de bedoeling is, maar ik vond de combinatie van een chip, daarop een laag dip en daar weer een laagje cucumber salad op uitermate geslaagd. See for yourself!

Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup 2010!