Lekker Hapje

De beruchte spruitjeslucht wordt veroorzaakt door vluchtige zwavelverbindingen die vrij komen wanneer spruitjes en andere koolsoorten te lang gekookt worden (is er iets wat Wikipedia niet weet!?). De lucht zou de reden zijn dat veel kinderen, waaronder mijzelf, niet zo van spruitjes houden.

Onlangs ben ik er achter gekomen dat ik spruitjes wel degelijk lekker kan vinden. De truuk is dat je ze dan moet klaarmaken op een manier dat ze minder naar spruitjes gaan smaken. De spruitjes samen met bacon bakken, zoals bij dit recept van Michael Ruhlman, is al een goed begin. Alles wordt namelijk lekkerder met bacon, de candy of meats.

Ingrediënten

bijgerecht voor 2 personen

• 200 gram spruitjes
• 100 gram bacon (of spek) in blokjes
• 1 geroosterde rode paprika
• 30 gram pijnboompitten
• rode wijnazijn
• zout
• peper

Bereidingswijze

Halveer de spruitjes en kook ze beetgaar in een ruim water. Haal ze uit de pan en laat ze in een bak koud water afkoelen.

Rooster de pijnboompitten.

Bak in een braadpan op laag vuur de bacon zodat het vet vrij komt en de blokjes krokant beginnen te worden. Voeg de spruitjes toe en zet het vuur hoog. Voeg de pijnboompitten en de paprika toe zodra de spruitjes een kleurtje beginnen te krijgen en bak ze nog 2 à 3 minuten mee.

Haal de pan van het vuur en breng de boel op smaak met een klein scheutje azijn, wat peper en een snufje zout.

Zie ook:

• Geroosterde paprika’s met pijnboompitten en bacon dressing
• Gebakken rijst met groente, feta en pijnboompitten
• Pasta met geroosterde paprika- en tomatensaus
• Sandra & Marcel’s surf-and-turf maaltijdsalade met tonijn, garnalen en bacon
• Groenten uit de oven

Tags: azijn, bacon, paprika, pijnboompitten, spek, spruitjes