Lekker Hapje

Toen we besloten om zelf wat dipsauzen te maken voor mijn verjaardagsfeest, mocht er van mij een saus zeker niet ontbreken: allioli.

Tags: chilipeper, citroensap, knoflook, mayonaise

Als vroeger weleens vriendjes bij ons thuis kwamen eten en mijn moeder iets Spaans of Venezolaans klaar had gemaakt, dan moesten mijn zusje en ik vaak uitleggen aan de gast wat er nu precies op zijn bord lag. Als mijn moeder arepas gemaakt had, dan noemde ik dat “Venezolaans brood”.

Tags: Harina P.A.N., maïsmeel, Venezuela

In het kader van het food blog event van november (“Rock ‘n Roll”), op deze eerste december een recept voor heerlijke auberginerolletjes gevuld met serranoham en geitenkaas.

Tags: aubergine, balsamico, geitenkaas, olijfolie, serranoham

Guacamole mag eigenlijk nooit ontbreken op een feestje waar gedipt moet worden.

Tags: avocado, chilipeper, citroensap, knoflook, koriander, Mexico, tomaat, ui

De exotische broertjes van de pigs in a blanket: bladerdeeghapjes van cashews en feta!

Tags: bladerdeeg, cashewnoten, feta, honing, kaas

Er is weinig Spaanser dan een bocata de jamón, een broodje serrano ham. Vooral als je hem meeneemt naar het voetbal om hem tijdens de rust van de wedstrijd soldaat te maken.

Tags: broodje, olijfolie, real madrid, serrano, serranoham, stokbrood, tomaat, voetbal

In de iets meer dan 4 jaar dat ik bij mijn huidige werkgever in dienst ben, heb ik zo nu en dan voor projecten gedurende enkele weken in Breda moeten werken. Dit heeft zowel voordelen als nadelen. Nadeel is dat je óf lange periodes in hotels doorbrengt, óf wekenlang aan het forensen bent tussen Maastricht [...]

Tags: alfalfa, boter, ei, kip, mayonaise, spek, stokbrood

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Het laatste recept alweer, maar zeker een hele leuke om te maken. Bij Aziatische buffetten ontkom je niet aan het ei.

Tags: ei, gember, kaneel, kikkoman, kookwijn, steranijs, suiker, thee

Deze champignons smaken heerlijk en zijn uitstekend geschikt als hapje tussendoor, party snack of smakelijk voorafje. Dat laatste kan misschien nog van pas komen voor diegenen die nu nog op zoek zijn naar een voorgerecht voor hun aanstaande kerstdiner.

Tags: champignons, kaas, pesto

Bij Chinees eten denkt de gemiddelde Nederlander aan nummer 42 met nasi. Belangrijker in dit kader is toch eigenlijk iets meer hoe de gemiddelde Chinees erover denkt. Chinees eten in China betekent diverse gerechten bereiden, kommetje rijst in je ene hand, eetstokjes in de andere en pakken waar je zin in hebt. Zo’n setting leent zich natuurlijk uitermate voor wanneer je een wat grotere groep eters krijgt. Zo had ik afgelopen weekend samen met een vriend een Chinees buffet gemaakt voor 27 personen. Dat kost wel een paar uurtjes meer voorbereiding dan je normaal kwijt bent voor een maaltijd, maar het is best leuk om een keertje te doen en als je het goed doet, krijg je natuurlijk wel heel veel complimentjes.

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Zoals al eerder gezegd bij de Kip in Pittige Saus, is vlees eten leuker als je het van het bot kunt scheuren. Dit geldt natuurlijk ook voor dit recept voor spare-ribs die ook bekend staan onder de naam krabbetjes.

Tags: gember, hoisinsaus, ketchup, kikkoman, knoflook, kookwijn, krabbetjes, suiker

Dit is een recept uit de serie “Chinees Buffet”.

Ter afwisseling weer een groentegerechtje. Je kan er je vraagtekens bijzetten of het helemaal vegetarisch te noemen is. Het hangt er een beetje vanaf of de vegetariërs in questie oesters ook zielig vinden, of je echt de kippenbouillon neemt of kruidenbouillon gebruikt en of je de peultjes vervolgens in plantaardige olie bakt of in ganzenvet.

Tags: gember, kikkoman, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, oestersaus, peultjes, sesamolie, sichaunpepers, sperziebonen, suiker

Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.

Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn

Bij het “Party Koken” (lees er hier alles over) was mijn groepje belast met het bereiden van het hoofdgerecht met vis. Zelf had ik echter gekozen voor het vleesgerecht. Dit bestond in wezen uit een heuse AVG-tje: een entrecote met aubergine, courgette, tomaat en aardappels!

Tags: aardappel, aubergine, courgette, entercote, knoflook, paprika, rundvlees, sjalot, tomaat, vleestomaat

Gambas al ajillo is spaans voor garnalen met knoflook (ajillo is het verkleinwoord voor ajo, knoflook). En meer is het ook niet, je bakt de garnalen in veel olie met veel knoflook. De eenvoud van het gerecht doet echter niets af aan hoe gruwelijk lekker deze garnaaltjes zijn.

Tags: gambas, garnalen, knoflook, olijfolie, peterselie

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Laten we meteen maar goed beginnen. Niet dat dit een moeilijk gerecht is, iedereen die in zijn of haar leven ooit een keer geroerbakt heeft, moet dit kunnen maken.

Tags: cashewnoten, chili saus, gember, kikkoman, kip, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, paprika, rijstazijn, rode peper, sesamolie, suiker

Bij dit recept wordt dipsaus voor chips “misbruikt” als marinade voor kippenvleugeltjes (of drumsticks). Het smaakt erg goed en met het WK op komst zou het wel eens de ideale TV-dinner kunnen zijn: bord op schoot, kluiven en voetbal kijken!

Tags: citroensap, dipsaus, drumsticks, kip, knoflook

Volgens mijn eerder genoemde collega, die Chinees heeft gestudeerd, is de vertaling van dit gerecht naar het Engels ‘Lions Head’, terwijl als je het direct naar het Nederlands zou vertalen, je tijger krijgt in plaats van leeuw. Eigenlijk komt het toch gewoon neer op Chinese gehaktballetjes.

Tags: eiwit, gehakt, gember, groene kool, kikkoman, kippenbouillon, kookwijn, lente-ui, maïzena, sesamolie, spitskool, suiker

Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle.

Tags: bospeen, boter, crème fraîche, dille, Pasta, prei, room, sjalot, sperziebonen, tagliatelle, vermouth, visbouillon, visfond, witte wijn, zalm

Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen.

Tags: café zuid, coffeelovers, hamburger, kaas, mayonaise, mozzarella, rucola, tomaat

Het is een week terug weer Chinees Nieuwjaar geweest en China zou China niet zijn als dit festival behalve drukte, vuurwerk, draken en leeuwen, niet zou bestaan uit veel eten, …heel veel eten. Het traditionele Nieuwjaarseten in de noordelijke helft van China zijn de “Jiaozi”, wat vertaald wordt met het Engelse “dumplings”. Het heeft veel weg van ravioli.

Tags: bloem, chinese kool, dumplings, gember, lente-ui, rijstwijn, sesamolie, soja, tarwebloem, varken, winterpeen, wonton

Van de pen van Delarossa (bekend van haar kip) komt dit recept voor een lekkere frisse knoflooksaus.

Welkom dames en heren vanuit een zinderend stadion hier in Johannesburg. De finale van de lekker Hapje Cup gaat beginnen en in deze finale zal Zuid Afrika de braai (=de Zuid Afrikaanse barbecue) inzetten.

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Voor de echte vleeseter is vlees natuurlijk het best als hij deze met zijn tanden van het bot af kan trekken. Een mooie toevoeging voor je buffet derhalve. Kippenvleugeltjes zijn dan ideaal.

Tags: gember, ketjap, kip, koriander, lente-ui, maïzena, rode peper, sichuanpepers, suiker

Broodjes gaan vervelen, zoveel is duidelijk. Elke middag komt de broodtrommel op tafel (voor diegenen die een bedrijfskantine hebben ligt dit wellicht anders) en om dan steeds hetzelfde verplichte broodje kaas te eten, is geen vooruitzicht wat je doet juichen van plezier, in tegendeel. Daarom nu een broodjesvariant waar je wel van gaat juichen, vooropgesteld dat je bacon lust natuurlijk.

Tags: bacon, boursin, brood, ei, roomkaas, sla, tomaat

De bereiding van deze gevulde dadels lijkt wel een beetje monnikenwerk, maar dan heb je ook wat: de zoete dadels, gevangen tussen de hartige stukjes varken, smelten werkelijk in je mond!

Tags: bacon, chorizo, dadels

Net op tijd voor Valentijnsdag, een Valentijn gerecht: gepaneerde mozzarella hartjes. Want wat is een beter teken van ware liefde dan gefrituurde kaas?

Tags: basilicum, ei, kaas, mozzarella, olijfolie, paneermeel, peper, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Misschien geen volwaardige maaltijd, maar wel de ideale tv-dinner: nacho’s en groenten uit de oven.

Dit is waarschijnlijk de zwaarst bevochten overwinning van Japan tijdens dit toernooi. In de selectie zaten enkele moeilijke types (de kleverige mochi rijst, en de niet zacht willen wordende azuki bonen) die weigerden te trainen en probeerden een staking uit te lokken. Maar bondscoach van Groenestijn heeft alles weer in het gareel weten te krijgen (met enige hulp van mevrouw de bondscoach).

Om een kans te maken in deze poule des doods heb ik een klassieker uit de Amerikaanse Fast Food Cultuur onder handen genomen, de Philly Cheese Steak.

Pigs in a blanket is de Amerikaanse benaming voor kleine knakworstjes (de pigs) gewikkeld in bladerdeeg (de blanket). Niet alleen zijn ze eenvoudig te maken, maar ze smaken goed en zijn altijd een grote hit op feesten en partijen. Getuige ook de gretigheid waarmee de bladerdeegworstjes ook dit keer aftrek vonden.

Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid.

Tags: aardappel, octopus, olijfolie, paprikapoeder, ui, zeezout

Deze avocado-kip salade is een traditionele Venezolaanse vulling voor arepas.

Tags: arepas, avocado, citroensap, kip, mayonaise, mosterd, olijfolie, ui, Venezuela, Worcestershire

Met een maand vertraging heb ik gisteren mijn verjaardag gevierd. Ik wilde eerst voor de makkelijke optie kiezen en en als versnaperingen veel zakken chips halen, maar uiteindelijk wist men mij over te halen om wat échte hapjes aan de gasten voor te schotelen. Onder anderen zouden we een aantal dipsausjes gaan maken voor de chips. Al snel hadden we besloten dat er in ieder geval Guacamole en All’ i Oli moest zijn, maar we wilden nog een derde dip hebben. Na wat brainstormen en rondsurfen op Internet, kwamen we op het nu volgend recept.

Als je de naam moet geloven dan zou je zeggen dat Scotch Eggs uit Schotland komen. Dit is echter niet het geval, Scotch Eggs komen uit Groot-Brittannië. Scotch Eggs werden uitgevonden door het beroemde warenhuis Fortnum & Mason uit Londen in 1851.

Tags: bloem, braadworst, ei, paneermeel, peper, Worcestershire

Overheerlijke rolletjes van ei, serrano ham en roomkaas. Geschikt als heerlijke hapjes vooraf of als sjieke party snacks.

Tags: Directo al Paladar, ei, olijfolie, peterselie, roomkaas, serrano, serranoham

Zeg je USA, zeg je land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook onbegrensd veel recepten waarvan de meeste hun roots niet in de USA zullen hebben. Net als veel van haar inwoners.

Daarom eerst dit recept. Nu zul je denken: Lijkt wel Mexicaans… Dit zal ergens vast wel voortgekomen zijn uit Mexicaanse ouders, maar goed, such is life. Beter goed gejat dan slecht bedacht natuurlijk.

Tags: cayennepeper, kip, knoflook, komijn, komkommer, koriander, limoen, nootmuskaat, olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper, rode peper, tortilla, ui, zonnebloemolie, zout

Een snack “we will remember and copy” en dat “everyone in the audience would want to eat at home” stond geschreven in het script van de film Spanglish. Een top chef met drie Michelinsterren moest er aan te pas komen om “the world’s greatest sandwich” te bedenken.

Een niet al te origineel en nieuw recept en een erg goedkope manier om het recepten aantal op de site op te schroeven. Maar het is altijd nog MIJN site! Bovendien had ik nog peren en Danish Blue over waar ik ets mee moest doen…

Bij deze dus de Toastjes met peer, blauwe kaas en walnoten in de vorm van een broodje.

Een recept waarmee ik een van de lekkere tapas die ik onlangs in Madrid gegeten heb, probeer na te maken. Zelf vind ik dat ik mijn opzet goed geslaagd ben.

Tijdens de afgelopen Kerstvakantie bij de familie in Venezuela heb ik veel nieuwe kookinspiratie op kunnen doen. Als eerste voorproefje geef ik hier het recept voor dee lekkere toastjes, uitermate geschikt als voorgerecht of gewoon als borrelhapjes voor tussendoor.

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Als er vegetariërs komen, en hoe groter de groep, hoe groter de kans, is een aantal tofu-gerechten natuurlijk ook handig om erbij te hebben. Het schijnt dat er ook niet-vegetariërs zijn die tofu lusten, dus die kunnen daar natuurlijk ook van eten.

Tags: kikkoman, koriander, lente-ui, rode peper, sesamolie, tofu

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Het grote voordeel van een koude salade tijdens een buffet is natuurlijk dat je deze aan het begin kan maken en dan kan wegzetten om er pas weer naar om te hoeven kijken wanneer alles uitgeserveerd wordt.

Tags: gember, kikkoman, knoflook, komkommer, naaldpaddestoelen, rode peper, sesamolie, tofu

De Tortilla de patatas (aardappel omelet) is wellicht wel de meest Spaanse onder alle gerechten. Spaanser dan Sangría en paella (uiteindelijk “gewoon een soort nasi”) bij elkaar. Daarom kan dit recept niet ontbreken op de site van een geboren Spanjaard.

Tags: aardappel, ei, olijfolie, omelet, ui

Deze lekkere tosti is net even anders dan het gebruikelijke ham-kaas werk. Ideaal als tussendoortje of als avondeten wanneer je een keer wat minder grote trek hebt en geen zin om te koken. De tosti heeft wel wat weg van de gorgonzola-peer toastjes van een paar maanden terug. Erg smakelijk dus.

Tags: brood, kaas, peer, serrano, serranoham

Stel, je gaat stappen en de daarbij behorende bieren naar binnen gieten. Niet zo’n heel rare veronderstelling. Wat is dan een goede bodem? Juist, witbrood met ei.

Tags: boursin, brood, champignons, ei, kaas, pesto, rosbief, tomaat

Een eenvoudig doch heerlijk ontbijt- of lunchgerecht: wentelteefjes. Of zoals Bambi het vertaalde: Turnoverbitches!

Tags: boter, brood, ei, kaneel, melk, ontbijt, suiker

Bijna een jaar geleden liet Evren dit recept voor een dipsaus op basis van witte bonen achter op de site. Het leek me op zijn plaats om het recept een eigen prominente plaats op de site te geven. Bij deze is dat dan eindelijk het geval.

Tags: citroensap, knoflook, olijfolie, rozemarijn, witte bonen

Door de zalmwraps moest ik weer denken aan andere recepten waarbij allerlei lekkers in een tortilla gewikkeld wordt. Het eerste recept komt van Lavinia en gaat om een wrap met een frisse en zowaar vegetarische inhoud.

Tags: bieslook, komkommer, kruidenkaas, tortilla, wrap

Door de zalmwraps moest ik weer denken aan andere recepten waarbij allerlei lekkers in een tortilla gewikkeld wordt. Dit recept kreeg ik van Ivonne. Dtimaal wordt tonijn in een bedje van pesto en sla “gewrapt”.

Tags: pesto, sla, tonijn, tortilla, wrap

Deze zalmwraps zijn als party snack of verjaardagshapje bijna nog makkelijker te berieden dan de eerder genoemde bladerdeegworstjes, maar dat maakt ze niet minder lekker. Bovendien geven ze je feestje een extra luxe en culinaire uitstraling die je met simpele knakworstjes gewoonweg niet kunt bereiken.

Tags: crème fraîche, tortilla, wrap, zalm

Dit is een gerecht in de serie “Chinees Buffet”.

Eén van onze gasten zei: “Ik nam een flinke hap van de aubergine, want dat is wel veilig, maar hij bleek behoorlijk pittig te zijn.”

Tags: aubergine, azijn, chili saus, gember, kikkoman, knoflook, rode peper, sesamolie, sichuanpepers

Nu de zomer goed en wel aangebroken is, gaan we er natuurlijk voor om met een zo min mogelijke inspanning toch lekker in het zonnetje te kunnen eten. Hier is dan een goed alternatief, voor de liefhebbers van tonijn en zomerse smaken…

Tags: ei, maïs, mayonaise, paprika, pita, sla, tomaat, tonijn