Pasta met chorizo en kikkererwten

Posted on by
4

Eens in de zoveel tijd ben ik een avond alleen thuis en moet ik de keuken in om, for a change, alleen voor mijzelf te koken. Bij zulke gelegenheden zoek ik altijd naar iets wat snel klaar te maken is, met een minimum aan snijd- en voorbereidingswerk. Maar wel lekker… en in elkaar te flansen met wat ik op dat moment in de koelkast en keukenkastjes kan vinden.

Aan al deze eisen voldoet onderstaand recept.

IMG_8471

Ingrediënten

maaltijd voor één

  • 1 ui
  • 150 gram chorizo
  • klein blikje kikkererwten (200 gram)
  • scheutje tomatenpuree
  • 75 gram pasta
  • zout
  • gemalen chilipeper
  • olijfolie
  • geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Breng in een pan water aan de kook, voeg een scheut zout toe en kook hierin de pasta beetgaar.

Terwijl de pasta kookt…

Snipper de ui fijn en snijd de chorizo in blokjes. Verhit een klein beetje olijfolie in een bakpan of wok. Fruit de ui tot deze doorzichtig begint te worden en voeg daarna de chorizo toe.

Giet het blikje kikkererwten af en spoel het conserveringsvloeistofje van ze af. Voeg ze toe aan de pan, samen met een scheut van de tomatenpuree. Breng de saus op smaak met wat gemalen chilipeper. Laat op laag vuur nog even sudderen.

Controleer dat de pasta nu inderdaad beetgaar is en giet af, maar bewaar een deel van et kookvocht. Voeg de pasta vervolgens toe aan de saus. Eventueel kun je wat van het kookvocht toevoegen om de saus, indien gewenst, wat vloeibaar te maken.

Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.

How Bourbon is made

Posted on by
Reply
This entry is part 1 of 5 in the series Proost!

De laatste post in de serie “Proost!” is alweer van 7 maanden terug. Daarin linkte ik naar een artikeltje van The Art of Manliness waarin beschreven wordt hoe je Whiskey moet drinken: van de keuze van het glas, tot aan de manier van proeven.

Voor diegenen die nog meer willen weten over dit “levenswater” onderstaande YouTube filmpje waarin uitgelegd wat er allemaal komt kijken bij het distilleren en bereiden van Bourbon (en Bourbon – hebben we de vorige keer geleerd – is dan weer Amerikaanse whiskey waarbij de graanmix voor tenminste 51% uit maïs bestaat).

Proost en fijn weekend!

Zalmburgers

Posted on by
2
This entry is part 4 of 7 in the series #burgeroorlog

2014-11-02 18.04.11Omdat mijn vrouw een groot liefhebber is van vis en dus ook van zalm, is de tijd gekomen om mijn liefde voor burgers en haar liefde voor vis eens te combineren. Ik ga hier niet beweren dat ik om ben en dat een visburger minstens zo goed is als een beefburger, maar smaken verschillen nietwaar? Marike is in ieder geval wel overtuigd van het bestaansrecht van deze schijven.

Ingrediënten

(2 grote burgers of 4 normale)

  • 250 gram zalm
  • 4 witte boterhammen, korsten eraf
  • 15 gram dille (bakje, alleen de blaadjes)
  • 1 ei
  • peper
  • zout
  • 4 broodjes
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 tomaten, pitjes verwijderd in reepjes
  • 1 rode ui in halve ringen

Bereiding

2014-11-01 10.38.01

Voor de zalm heb ik een bevroren variant gebruikt, deze heb ik heel fijn gesneden en wat laten ontdooien. Als de zalm wat kneedbaarder is, gooi je het ei, de fijngesneden dille, de boterhammen (die je uiteraard in heel kleine stukjes hebt gesneden) en wat peper/zout erbij. Kneed dit goed door elkaar tot je een mooie massa hebt (de structuur is anders dan gehakt, het zal dus wat minder compact worden). Verdeel dit in 4 (of 2, voor een groot broodje) delen en vorm dit tot burgertjes. Dek af en zet minimaal een uur in de koelkast, liever langer, dit zorgt er namelijk voor dat je burgers tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.

2014-11-01 10.38.08

Doe de kappertjes in een bakje en prak wat fijner, voeg dan de mayonaise toen en meng alles goed. Doe de halve uienringen en tomaatreepjes ook bij elkaar in een kom.

Als de burgers stevig geworden zijn, is het moment gekomen om ze te bakken. Een minuut of 4/5 per kant moet genoeg zijn. Maak de broodjes als volgt klaar: mayo – tomaat/ui – burger – mayo.

Eet smakelijk!

4-cheese lasagne met broccoli

Posted on by
Reply

Deze lasagne met kaas, veel kaas, is de laatste ontdekking in huize Mark. Alleen te maken als vrouwlief niet mee-eet, want die is niet zo van kaas (alleen komijn, snap jij het nog?).

2014-11-04 17.47.07

Ingrediënten

Dit recept is voor 3-4 volwassenen.

  • 125 gram geitenkaas
  • 150 gram belegen kaas
  • 100 gram Old Amsterdam
  • 500 gram ricotta
  • 125 ml. kookroom
  • 2 eieren
  • 1 stronk broccoli, gekookt
  • 175/200gr. voorgekookte lasagne bladen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat je de ovenschaal straks in het midden van de oven kunt zetten.

Doe de room in een kom (pak er 1 die groot genoeg is zodat je lekker kunt roeren) en breek de twee eieren daar in, roer goed door elkaar. Voeg dan eerst de ricotta toe, en meng dit er ook doorheen totdat een glad mengsel ontstaat. Voeg dan de Old Amsterdam toe en roer door. Als laatst gaat hier 125 gram van de belegen kaas door.

Pak de ovenschaal en vet deze in. Begin met een laagje van de saus, daarop bladen. Weer een laagje saus en daarop de broccoli (zorg dat deze goed klein gehakt is) en verdeel hierover de geitenkaas. Weer een laagje bladen, de helft van de overgebleven saus, een laagje bladen en daarop de rest van de saus. Bestrooi het geheel met de overige 25 gram belegen kaas.

Als de oven is voorverwarmd, zet de schaal erin voor een minuutje of 30. Serveer met een groene salade.

Ter variatie: vervang de geitenkaas door gorgonzola of de broccoli door spinazie (wel goed uit laten lekken!). Voeg een laagje gerookte zalm toe, of uitgebakken spekjes door het kaasmengel. Kortom, experimenteer! In ieder geval eet smakelijk.. ;)

Bananenpannenkoek

Posted on by
Reply

 

Nu de dagen donkerder en kouder worden, is het fijn om in het weekenden wat langer onder je warm dekbedje te blijven liggen. En als je er dan toch uit moet, dan hunker je naar de warmte van een lekker comfort food ontbijtje.

Let op, onderstaand pannenkoekje kan niet alleen dat comfort ontbijtje zijn, het is ook nog eens redelijk gezond, doordat je geen extra suiker of meel hoeft toe te voegen. Het is ook nog eens gruwelijk eenvoudig te bereiden, zodat je kort nadat je uit bed gerold bent gelijk aan tafel kunt!

bananenpannenkoek

Ingrediënten

voor 1 bananenpannenkoek

  • 1 rijpe banaan
  • 1 eitje
  • wat geraspte kokos
  • amandelschaafsel
  • likje zonnebloemolie

Bereiding

Pel de banaan, snijd hem in stukken. Doe de stukken in een kom en prak ze zijn met een vork. Voeg het eitje toe aan de banaan en kluts het door de bananenpuree om het beslag van je pannenkoek te vormen.

Verhit wat zonnebloemolie in een braadpan, verdeel het beslag over de pan. Draai je pannenkoek voorzichtig om zodra de bovenkant droog begint te worden en bak hem omgedraaid nog even kort door, tot de onderkant ook een kleurtje heeft gekregen.

Bestrooi de pannenkoek bij opdienen met wat geraspte kokos en amandelschaafsel (of je topping naar keuze, uiteraard).

De eerste gekozen #burgermeester

Posted on by
2
This entry is part 1 of 7 in the series #burgeroorlog

Tijd voor de eerst gekozen #burgermeester!

In de onderlinge #burgeroorlog tussen Mark en mij over wie de lekkerste burger kan maken, zijn de eerste twee recepten eindelijk binnen. Welke van de twee lijkt jou de lekkerste burger? Mark’s Bacon cheeseburger, of mijn Feta burger? Maak je keuze hieronder!

En als jij denkt een nog lekkerdere burger in huis te hebben, stuur je recept plus foto (of link naar het recept op je eigen site), dan nemen we je bij de volgende #burgeroorlog mee in de strijd!

Bacon Cheeseburgers

Posted on by
3
This entry is part 3 of 7 in the series #burgeroorlog

Bacon CheeseburgersUitgedaagd worden voor een #burgeroorlog is altijd goed. Mooi excuus om burgertjes te bereiden.

Ik heb zitten peinzen welke burgers ik zou gaan maken; met zalm, tonijn, feta, kaas? Of toch maar de good old Bacon Cheeseburgers die het thuis zo goed doen altijd. Keuze was uiteindelijk makkelijk, want ik had gewoon het meeste trek in cheeseburgers… met bacon! Oh yeah!

Ingredienten

Voor de burgers (4 stuks):

  • 400 gram gehakt
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 ei
  • paneermeel
  • twee eetlepels BBQ saus
  • zout
  • peper

Voor de gebakken uien:

  • 2 grote zoete uien, in halve ringen
  • eetlepel knoflookpoeper
  • eetlepel paprikapoeder
  • zout
  • peper

Verder nodig:

  • 4 broodjes
  • mayo
  • curry
  • cheddar smeltkaas
  • bacon, uitgebakken.

Aan de slag!

Bereiding

Begin met het maken van de burgers, doe alle ingrediënten in een kom en kneed goed tot een mooi gehakt. Verdeel in 4 en maak er burgers van. Verpak de burgers in folie en leg in de koelkast tot verder gebruik.

Dan de uien, deze gekarameliseerde goodness is wat mij betreft onmisbaar op deze burger. Doe wat olie in een pan, gooi de uien erin en bak aan, dan de rest van de ingrediënten erbij en langzaam op laag vuur(15-20 min.), onder regelmatig roeren gaar bakken.

2014-10-17 17.48.13

Dan is het tijd om de burgers uit de koelkast te halen en de pan op te warmen, beetje olie of boter erin en goed heet laten worden. De burgers in de pan laten glijden en regelmatig keren totdat ze de voor jou juiste gaarheid hebben bereikt. Vlak voor dat ze uit de pan gaan, de uitgebakken bacon erop. Hier een plak smeltkaas over en even laten staan.

Dan een broodje opensnijden, boven en onder besmeren met mayo, burgers erop, schep uien erop en curry erover. Goed vastpakken dat broodje (niet vergeten met de pinken de achterkant in bedwang houden! Kom op jongens, dat is burger eating 1.01..) and sink your teeth in that baby!

Feta burger

Posted on by
1
This entry is part 2 of 7 in the series #burgeroorlog

Mark en ik zitten al een tijdje in een strijd gewikkeld over wie de lekkerste hamburger kan maken. De strijd beperkte zich altijd tot het uitwisselen via de email uitwisselen van foto’s van de hamburgers, totdat we besloten dat het ook leuk zou zijn om de recepten op de site te plaatsen en bezoekers te laten stemmen op de lekkerste hamburger. De winnaar van deze “burgeroorlog” zou zich dan de “burgermeester” mogen noemen. Een leuk plan, waar sinds het ontstaan er van (alweer wat maandjes terug) nog weinig van terecht is gekomen.

Maar toen ik onlangs op andere kooksites stukjes las over Hellman’s Burgercontest (een aantal bloggers is door Hellman’s gevraagd om het recept voor hun ultieme burger in te sturen) moest ik weer aan onze “burgeroorlog” denken. Tijd om het plan uit de la te halen, af te stoffen en tot uitvoer te brengen!

Mark, ik verklaar je hierbij de oorlog! ;-)

FetaBurgerIngrediënten

  • 250 gram rundergehakt,
  • 2 broodjes,
  • 40 gram feta,
  • 1 tomaat,
  • bieslook,
  • sap van 1 citroen,
  • verse munt,
  • 50 gram crème fraîche,
  • olijfolie,
  • zout, en
  • peper.

Bereiding

Snipper de munt en meng het door de crème fraîche. Leg even apart.

Munt & Crème Fraîche

Verkruimel de feta. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Meng de feta en de tomaat, en breng op smaak met de bieslook, zout, peper en de citroensap. Leg ook dit even apart.

IMG_6526

Snijd de broodjes open en rooster ze kort in de oven of in de pan.

Vorm twee burgers van het gehakt en bak ze in een pan in een klein beetje olijfolie. Breng ze op smaak met een snufje zout.

Smeer de onderkant van de broodjes met een deel van het crème fraîche-munt mengsel. Leg hier de afgebakken hamburger op. Smeer de bovenkant van de burger met de rest van het crème fraîche-munt mengsel. Verspreid hierop de tomaat en feta en bedek het geheel tot slot met de bovenkant van het broodje.