Om een kans te maken in deze poule des doods heb ik een klassieker uit de Amerikaanse Fast Food Cultuur onder handen genomen, de Philly Cheese Steak.
Deze sandwich (hoagie) is in 1932 bedacht door hot-dogverkoper Pat Olivieri. Hij maakte voor zichzelf een broodje met dun gesneden rundvlees en gebakken uien, wilde net een hap nemen toen een taxichaffeur langs kwam en het broodje van hem kocht.
Pat en zijn broer Harry openden in 1940 Pat’s King of Steaks (1237 East Passyunk Avenue, Philadelphia, Pennsylvania). And the rest, as they say, is history my friend. Was dat alles, nee! In the roaring 60’s heeft Joe Lorenzo (werknemer van Pat’s) bedacht dat je er ook best kaas (Provolone Dolce, American of Cheez Whiz/Smeerkaas) over kon doen, hier begint wat mij betreft de geschiedenis. Alles is immers lekkerder met kaas…
De Spelers:
(voor twee porties)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui, doormidden en dan in dunne halve ringen; ringen van elkaar halen
- 300 gram dun gesneden rib-eye (of ander mooi mals rundvlees)
- 5 ingemaakte groene pepers, in ringetjes
- 200 gram Provolone, in plakken
- 1 ciabatta van 25 centimeter
- zout, peper
De Speelwijze:
Verhit de olie en boter samen in de pan, en smoor de uien totdat deze glazig zijn. Voeg dan het rundvlees toe en bak dit totdat het bruin wordt (2-3 minuten op hoog vuur). Voeg zout en peper toe.
Zet nu de pan op de kleinste pit met het vuur op zijn laagst, maak van het ui-vleesmengsel een hoop dwars door de pan heen (hou de lengte van je broodje aan) en strooi de pepertjes erover. Dan 150 gram van de kaas erop en even wachten totdat de kaas gesmolten is.
Je had natuurlijk de ciabatta al opengesneden klaar liggen? Schep nu de berg op je broodje. Nu de trick om je broodje dripping with grease te krijgen en een fijne smaak te waarborgen, schenk het vocht uit de pan over je broodje heen (als het goed is, is dit niet heel veel!) en verdeel de rest van de kaas over je broodje. Broodje dichtklappen en doormidden snijden.
Nu het technisch hoogstandje: “The Philadelphia Lean”, met andere woorden: breng je hoofd naar het broodje in plaats van het broodje naar je hoofd. Je kleren zullen je dankbaar zijn!
Stem op dit recept in de eerste ronde van de Lekker Hapje Cup.