In de iets meer dan 4 jaar dat ik bij mijn huidige werkgever in dienst ben, heb ik zo nu en dan voor projecten gedurende enkele weken in Breda moeten werken. Dit heeft zowel voordelen als nadelen.

Nadeel is dat je óf lange periodes in hotels doorbrengt, óf wekenlang aan het forensen bent tussen Maastricht en Breda. Voordeel is dat het wel fijn is om af en toe uit kantoor te zijn, wat afwisseling doet soms goed. Nadeel is dat je ergens op een industrieterrein aan het werk bent, een beetje geïsoleerd. Voordeel is dat op het industrieterrein een broodjeszaak staat waar je gruwelijk lekkere lunches kunt halen: de Quick Lunch Shop.

Nu beschikt de Quick Lunch Shop over een groot arsenaal aan lekkere broodjes, maar wij genoten toch het meest van het broodje Emer.

Na een lange brainstormsessie met wat collega’s, zijn wij tot het volgende recept gekomen om in je eigen huis van een broodje Emer te kunnen genieten.

Bereidingswijze

Een Broodje Emer dient altijd een Stokbroodje Emer te zijn. In de Quick Lunch Shop serveren ze hem ook wel als zachte broodje, maar het stokbroodje wordt algemeen toch als lekkerder beschouwd. Neem dus een stokbroodje of pistoletje en snijd die open in de lengte. Smeer beide helften in met een likje boter.

Leg enkele blaadjes sla op het brood. Bedek de sla met de plakjes kipfilet. Snijd het ei in schijfjes en verdeel deze over de kip.

Smeer nu wat mayonaise over de inhoud van je broodje en maak het geheel af door er wat bieslook, spekjes en alfalfa over heen te strooien. Neem van die kant-en-klare spekjes, of bak zelf wat spekblokje tot ze lekker krokant zijn (zonder olie of boter, in hun eigen vet).

Broodje dicht vouwen en naar binnen schuiven!