Lekker Hapje

Ik heb weer een nieuw recept gekregen van mijn collega uit Venray. Na zijn menstruerende vis en broccoli uit de wok volgt hier het erg smakelijke Babi Smoor.

Tags: bouillon, gehakt, Indonesië, ketjap, knoflook, kroepoek, nootmuskaat, Rijst, tomaat, ui

Guacamole mag eigenlijk nooit ontbreken op een feestje waar gedipt moet worden.

Tags: avocado, chilipeper, citroensap, knoflook, koriander, Mexico, tomaat, ui

Welkom terug bij de Confederations Cup. Vanavond speelt Zuid Afrika voor een plek in de finale. Het team van Zuid Afrika speelt deze wedstrijd zonder materiaalman Giesen. (Paparazzi melden dat hij het trainingskamp heeft verlaten voor een geheime liefde.) En zonder materiaalman kan er geen braai worden gespeeld. Wat zal Zuid Afrika dan wel op tafel zetten? Voor een antwoord hierop schakelen we live over naar Zuid Afrika.

Tags: azijn, bier, boter, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, potjie, rozemarijn, runderbouillon, runderlappen, sperzieboontjes, suiker, tijm, tomaat, ui

Na elk fatsoenlijk kerstdiner, blijft iedereen met veel kleikjes zitten. Dit recept is de ideale manier om een deel van het vlees wat je over houdt op een erg lekkere manier te verwerken.

Tags: appel, bechamel, cannelloni, geraspte kaas, kaas, kerst, kerstdiner, kliekjes, paprika, tomatensaus, tomato frito, ui, varken, varkensvlees

Ik heb de smaak van soepen helemaal te pakken. In het kader daarvan dit recept voor een heerlijk champignonsoep.

Tags: boter, bouillon, champignons, kastanjechampignon, peterselie, sherry, shiitake, ui

Na het zien van de geniale film “€œFallen”€ (je weet wel: Time is on my side – The Rolling Stones, Denzel Washington, John Goodman), was het weer eens tijd om deze duivels lekkere, (en bij gebruik van genoeg sambal) hete, kipschotel te bereiden.

Let op: Niet met je mond vol gaan zingen want de saus vlekt nogal…

Tags: azijn, ketchup, ketjap, kip, knoflook, nasi kruiden, pindakaas, sambal, slagroom, sperziebonen, ui

Deze site kent een ruime verzameling aan Italiaanse en Spaanse gerechten, en toegegeven, na een half jaar in Italië gewoond te hebben, heb ook ik een voorliefde tot gerechten uit die hoek. De wereld is echter meer dan alleen Italië en met 1,3 miljard Chinezen is het dan ook niet meer dan logisch dat ook aan hun genre enige aandacht wordt besteed.

Tags: citroensap, ei, gember, honing, kippenbouillon, komijn, koriander, paddenstoelen, pangsit, prei, tomatenpuree, ui

Courgette zoals ze hem in Nice klaarmaken (als ik tenminste afga op de naam van het recept): met uien, tomaten, Provençaalse kruiden, olijven en een likje crème fraîche.

Tags: cayennepeper, courgette, crème fraîche, kip, Niçoise, olijven, Provençaalse kruiden, suiker, tomaat, ui, varken

Laatst kreeg ik via MSN Messenger de vraag wat er te maken viel met een courgette, een blikje tonijn en wat tomatenpuree. Dit was namelijk het enige wat de persoon in kwestie in huis had om avondeten te maken. Na kort achter mijn oren te hebben gekrabd, schakelde ik snel over op Ready Steady Cook”-mode en kwam ik met het volgende voorstel.

Tags: courgette, knoflook, tomatenpuree, tonijn, ui

Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden.

Tags: bulgur, citroensap, couscous, libanon, midden-oosten, munt, olijfolie, peper, peterselie, syrië, tarly, tomaat, ui

Nu toch maar even een receptje plaatsen, vooral ook omdat ik het dit weekend weer gemaakt heb en het eigenlijk te simpel is om jullie ervan te weerhouden. Daging smoor betekent niet veel meer dan gesmoord rundvlees en dat is het dan ook. Je kan het prima eten met rijst, het is wel handig om er iets bij te doen zoals Telor Kerrie of Klapper Boontjes die ik later deze week hoop te plaatsen.

Tags: arachide olie, citroensap, foelie, ketjap, knoflook, rijsttafel, runderlappen, rundvlees, sambal, ui

Mashi is het arabisch woord wat duidt op het vullen van groenten (bijv. aubergine, courgette, tomaat) of andere zaken als gevogelte of wijnbladeren. De vulling bestaat meestal uit een mix van gehakt, rijst en kruiden.

Fifil zijn paprika’s.

Fifil Mashi zijn dus gevulde paprika’s.

Tags: citroensap, gehakt, munt, paprika, peterselie, Rijst, tomaat, ui

Nu het er op lijkt dat de zomer eindelijk óók in Nederland gearriveerd is (zolang het niet hard regent of niet hard waait… of beide), leek het me een goed moment om een van de meest traditionele Spaanse gerechten uit de kast te halen. Gazpacho is immers een koude groentesoep die in Spanje vooral in de zomer genuttigd wordt om de hitte te bestrijden.

Tags: azijn, brood, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, tomaat, ui

Een tijdje terug kreeg ik van mijn Venrayse bron het recept voor nasi goreng. Nu is dat een typisch gerecht uit Zuid-Oost-Azië, maar gebakken rijst gerechten vind je eigenlijk overal wel terug. Hier een recept voor een, door de ingrediënten, mediterraan aan doende versie van gebakken rijst. En nog vegetarisch ook, wat voor een hoofdgerecht al weer lang geleden was op dit medium.

Tags: courgette, feta, paprika, pijnboompitten, Rijst, tomaat, ui

Na de film komt altijd de dvd met de deleted scenes en outtakes. Gewoon een verkooptrucje om nog meer geld uit de film te kunnen melken. Een mooie traditie waar ik me bij aan wil sluiten. Het recept hieronder is namelijk een van de probeersels die de opstelling voor de Lekker Hapje Cup uiteindelijk niet hebben gehaald.

Tags: bloem, hazelnoten, olijfolie, peper, peterselie, pijnboompitten, tilapia, tomaat, ui, zout

Flashback naar de jaren ‘90 van de vorige eeuw: een heus Montignac recept!

Tags: gehakt, katenspek, knoflook, Montignac, olie, paprika, salami, snijbonen, taugé, ui

Nu de dagen weer korter, het weer weer kouder en de neuzen natter worden, is het tijd de lichte maaltijden van de zomer te vergeten en onze maag te verblijden met warm en weldadig voedsel. Tijdens de eeuwige zoektocht voor een lekker, nee, zeer smaeckelijck eenpansgerecht wat de maag vult en de motor aan het verbranden zet, kwam ik dit recept tegen.

Tags: aardappel, bouillon, crème fraîche, eenpansgerecht, kip, paprika, rozemarijn, stoofschotel, ui

Uit het Tilburgse stadje T heeft de lieftallige N een maand geleden een aantal recepten gestuurd. Het heeft lang geduurd, waarvoor mijn verontschuldigingen aan N, maar hier dan eindelijk de eerste van deze set gerechten: Gevulde Paprika’s.

Tags: basilicum, ei, feta, kaas, paprika, Parmezaan, room, tomatenpuree, ui

Dit recept om tomaten gevuld met rijst en gehakt te maken komt ook uit het beroemde gartis kookboekje die mijn zusje gratis kreeg bij een bekend Spaans dagblad. Hoewel een Griekse vriend van mij beweert dat het recept niet helemaal authentiek Grieks is, is deze in ieder geval wel erg lekker.

Tags: gehakt, kaneel, knoflook, marjolein, peterselie, pijnboompitten, Rijst, rozijnen, rundvlees, tomaat, ui

Eindelijk weer eens een nieuw vegetarisch gerecht. Een heus vegetarisch hoofdgerecht zelfs, niet een of ander sausje die ik maar onder het kopje vegetarisch schaar om het aantal gerechten daar kunstmatig hoog te houden.

Tags: aubergine, champignons, courgette, knoflook, olijven, paprika, Parmezaan, pijnboompitten, rozemarijn, tomaat, ui

De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.

Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken

Hutspot, of hoe een van de meest typische culinaire tradities van Nederland afgeleid is van kliekjes van Spaanse soldaten.

Tags: aardappel, boter, klapstuk, margarine, melk, ui, water, winterpeen

Via de lieve Angelique, bekend van haar BBQ bom, kreeg ik dit recept voor een rijstschotel met paddestoelen. Het gaat om een lekker romige risotto op smaak gebracht met champignons en oesterzwammen (de paddestoelen uit de titel).

Tags: champignons, Italiaanse kruiden, kip, kippenbouillon, knoflook, mascarpone, pesto, Rijst, risotto, rozemarijn, ui

Deze karameliseerde vis zal vanaf de eerste hap voor een feest van smaak in je mond zorgen. Iedereen is uitgenodigd!

Tags: boter, Directo al Paladar, honing, kabeljauw, laurier, tijm, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Over een paar dagen is het kerst en zoals bijna elk jaar, vier ik die met de familie in Madrid. In Spanje wordt kerst voor een groot deel gevierd door in familieverband (veel) te eten. Het begint al met een uitgebreid diner op nochebuena (kerstavond) en het gaat door op navidad (kerst; in Spanje wordt [...]

Tags: bechamel, boter, ei, garnalen, kabeljauw, kerst, kerstdiner, laurier, mosselen, paneermeel, tomaat, tomato frito, ui, witte wijn

Na al die recepten van familie, vrienden of andere sites, eindelijk een gerecht met een beetje eigen inbreng en creativiteit.

Opgerolde kalkoenfilets gevuld met brie, gewikkeld in rauwe ham.

Tags: brie, kalkoen, knoflook, rauwe ham, ui

Het is erg simpel voor een man om een leuk leven te leiden. Doe een combinatie van (zo veel mogelijk van) de volgende dingen: snelle auto’s, mooie vrouwen, voetbal (of andere sport), lekker (vlees) eten, dingen in de fik steken en sterke drank, en hij is blij.

Tags: bloem, boter, bouillon, flamberen, kalkoen, peper, rauwe ham, room, rozemarijn, ui, whisky, zout

Nog 4 dagen tot Valentijsdag. Hier een recept voor kip in een heerlijke chocoladesaus om samen met je Valentijn in hogere sferen te komen.

Tags: bruine suiker, chocolade, crème fraîche, kaneel, kip, kipbouillon, meel, tomatenpuree, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Dit recept kreeg ik vorig jaar, nadat ik bij vrienden en kennissen een oproep gedaan had naar recepten voor Valentijnsdag gerechten. Nu ben ik iemand die zijn liefde en affectie niet laat beperken tot een door de commercie (bloemisten, bonbonwinkels) vastgestelde dag: voor mij is het elke dag Valentijnsdag.

Daarom hier en nu de kip met kersen!

Tags: bladerdeeg, crème fraîche, kaas, kerriepoeder, kersen, kip, knoflook, paneermeel, sambal, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Dit recept komt ook uit het Grieks kookboekje van mijn zusje waar ik al eerder de recepten voor tzatziki en souvlaki heb gehaald. Toen mijn zusje de recepten inscande, scande ze ook de twee recepten op de tegenoverliggende pagina. De gevulde tomaten sieren al een tijdje de site. Dit is het andere recept

Tags: kalamata, kip, olijven, paprika, rozemarijn, tomaat, ui, witte wijn

Lekkerste rijstgerecht wat ik in tijden gegeten heb. En dat uit een receptenboek van €2,99. Lekker eten hoeft niet veel geld te kosten.

Tags: doperwten, kip, kippenbouillon, peterselie, Rijst, saffraan, ui, walnoten, yoghurt

Weer zo’n lekkere frisse salade voor de zomer. Zeer waarschijnlijk voorlopig ook niet de laatste.

Tags: azijn, feta, komkommer, munt, olijfolie, ui

Thuis komen bij paps en mams is altijd goed.

Zeker als er een pata negra op het aanrecht staat… en ’s avonds verse kreeft op het menu staat.

Tags: bieslook, knoflook, kreeft, kruidenboter, laurier, peper, peterselie, Simone Ortega, ui, winterpeen, witte wijn

Mag ik uit de serie “saladerecepten afgekeken van Epicurios.com” de “krieltjessalade met tomaten, olijven en kappertjes”?

Ja, hier heb je hem.

Tags: aardappel, azijn, basilicum, ei, kappertjes, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, ui

Het is weer lente, tijd om de site vol te gooien met frisse voorjaarshapjes. Dit recept is ingestuurd door de vriendelijke mensen van www.raapstelen.nl. Ik wist niet dat de raapstelen-lobby zo groot was…

Tags: ansjovis, balsamico, ei, knoflook, mosterd, olijfolie, olijven, raapstelen, radijs, tomaat, ui

Een heerlijke pasta schotel uit de oven op wel zeer Amerikaanse wijze: met erg veel kaas.

Plus nog een laffe, onsuccesvolle poging om te verklaren waarom er een maand lang geen nieuw recept verschenen is.

Tags: champignons, doperwten, farfalle, kaas, Pasta, slagroom, tonijn, ui

Na het geslaagde spruitjes avontuur hadden we in huize Lekker Hapje nog een halve pot geroosterde paprika’s. Zaak dus om die op een smakelijke manier soldaat te maken.

Samen met de reeds in huis aanwezige tomaten, besloot ik ze te promoveren tot pasta saus. Het is een eenvoudig recept maar daardoor niet minder lekker.

Tags: kip, olijfolie, paprika, Parmezaanse kaas, Pasta, spek, tomaat, ui

Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid.

Tags: aardappel, octopus, olijfolie, paprikapoeder, ui, zeezout

Deze avocado-kip salade is een traditionele Venezolaanse vulling voor arepas.

Tags: arepas, avocado, citroensap, kip, mayonaise, mosterd, olijfolie, ui, Venezuela, Worcestershire

De laatste tijd heeft een lichte obsessie met zomerse salades bezit genomen van Lekker Hapje. En zolang de salades net zo lekker (en gezond!) blijken te zijn als ze tot nu toe zijn geweest, zal die obsessie nog wel een tijdje voortduren.

Tags: citroensap, Directo al Paladar, feta, meloen, munt, olijfolie, rucola, salade, ui, zomerse salade

Op dit recept kwam ik uit nadat een tijdje geleden het verzoek gedaan was om eens wat vaker AGV’tjes te eten in huize Lekker Hapje. Nooit de beroerdste dook ik het online Internet op om recepten te verzamelen die aan het rekwest voldeden. De shepherd’s pie was een van de resultaten van mijn zoektocht.

Tags: aardappel, boter, courgette, gehakt, paprika, runderbouillon, ui, Worcestershire

De griep heerst. Deze salade zit vol vitamine C en is het ideale middel om de kans op de griep te verkleinen. Je hoeft niet meer ziek thuis te blijven noch je pubquizteam te beroven van hun expert in vragen over Popeye en metro’s.

Tags: avocado, azijn, doperwten, kip, koriander, mosterd, olijfolie, sinaasappel, sinaasappelsap, sla, ui

Carbone is italiaans voor steenkool. Deze hartige saus zou volgens sommige theorieën haar naam dan ook danken aan haar grote populariteit onder koolmijners. Anderen beweren dat de naam komt van de grof gemalen peperkorrels, die tussen de pasta net stukjes kool lijken.

Tags: ei, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano, spaghetti, spek, ui

Dit is een echte Bambi-klassieker; makkelijk te maken en erg bevredigend als je zin hebt in iets hartigs. De zoute gerookte zalm in combinatie en de niet te beschrijven, alhoewel… misschien metálige smaak van spinazie is dan perfect.

Tags: bladerdeeg, cherry tomaten, ei, geraspte kaas, knoflook, spinazie, taartdeeg, ui, zalm

Ze kunnen zo mooi zijn, die dagen dat de ijsbloemen tegen de ruiten staan, de kinderen voor schaatsen en, als het echt mee zit, een sneeuwballetje kunnen gooien. Waar ik me dan ophoud? Uiteraard in de keuken bij mijn warme pannen, dampende pannen. Of in dit geval 1 enkele pan, een mooie zware braadpan.

Vandaag op het menu: Stoofvlees met Trappistenbier (of een ander donker bier).

Tags: azijn, basterdsuiker, bier, bloem, boter, brood, kruidnagel, laurier, mosterd, runderlappen, rundvlees, stoven, tijm, tomatenpuree, ui

Ik heb gemerkt dat ik mijn kookboeken bijna nooit raadpleeg, wat eigenlijk een beetje zonde is. Daarom heb ik me voorgenomen om ze vaker open te slaan en er meer uit te koken.

Om te beginnen heb ik onlangs De Zilveren Lepel er bij gepakt en kwam ik uit op dit recept voor pasta met aubergine en champignons.

Tags: aubergine, blauwe kaas, champignons, knoflook, melk, Parmezaanse kaas, tagliatelle, ui

In Zuid-Oost Azië worden relatief veel eieren gegeten. Dit komt omdat deze daar zeer goedkoop zijn, zeker in verhouding tot het andere voedsel. Vaak worden ze als omelet gegeten, maar in Indonesië worden hardgekookte eieren vaak verwerkt in (pittige) sauzen en dat is nu precies wat er tijdens dit recept gaat gebeuren.

Tags: arachide olie, ei, kerrie, kippenbouillon, knoflook, rijsttafel, sambal, santen, ui

De Tortilla de patatas (aardappel omelet) is wellicht wel de meest Spaanse onder alle gerechten. Spaanser dan Sangría en paella (uiteindelijk “gewoon een soort nasi”) bij elkaar. Daarom kan dit recept niet ontbreken op de site van een geboren Spanjaard.

Tags: aardappel, ei, olijfolie, omelet, ui

Altijd een toppertje op feestjes, maar ook een verademing op je broodje. De tonijn, koe van de zee, biefstuk van de blauwe wateren. Lekker? Jazeker! Moeilijk? Easy like sundaymorning…

Tags: augurk, mayonaise, olijven, tonijn, ui

Een gehaktbal maken is heel simpel, een lekkere gehaktbal maken ook, je moet alleen niet te snel willen zijn. Je begint me het kneden van het gehakt. Oh heerlijkheid, kneden is altijd leuk. Breek de twee eitjes over je gehakt en meng alle ingrediënten er ook doorheen, heel simpel, n’est ce pas?

Tags: boter, ei, gehakt, knoflook, paneermeel, paprika, ui

De Zomer Cassoulet Dordogne is de specialiteit van een van mijn vrienden. Het goedje gaat er erg goed in en vormt een uitstekende bodem voor de zwaardere stapavonden. Hier presenteer ik het recept in zijn eigen woorden.

Tags: aardappel, cassoulet, eenpansgerecht, knoflook, rode wijn, runderbouillon, stoofschotel, tijm, ui, varkessaucijzen, witte bonen

Leer hier hoe je zelf Zweedse gehaktballen kunt maken. Hoef je niet meer steeds naar de IKEA als je er trek in hebt!

Tags: chilipeper, ei, gehakt, melk, paneermeel, peper, piment, ui, zout