Lekker Hapje

Bij voetbal zal die Mannschaft altijd titelkandidaat zijn. Bij koken is dat misschien nog niet ein-zwo-drei het geval. Wat raar is, want Duits eten is altijd van bijzonder goede qualiteit en zeer smakelijk. Verder zijn het flinke porties die zorgen voor een goede bodem. Iets wat Nederlanders met hun stamppotcultuur toch aan zou moeten kunnen spreken.

Tags: basilicum, bier, komijn, marjolein, tijm, ui, varken, varkensgebraad

Welkom terug bij de Confederations Cup. Vanavond speelt Zuid Afrika voor een plek in de finale. Het team van Zuid Afrika speelt deze wedstrijd zonder materiaalman Giesen. (Paparazzi melden dat hij het trainingskamp heeft verlaten voor een geheime liefde.) En zonder materiaalman kan er geen braai worden gespeeld. Wat zal Zuid Afrika dan wel op tafel zetten? Voor een antwoord hierop schakelen we live over naar Zuid Afrika.

Tags: azijn, bier, boter, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, potjie, rozemarijn, runderbouillon, runderlappen, sperzieboontjes, suiker, tijm, tomaat, ui

Om na de Souvlaki en Tzatziki weer even kort in Griekse sferen te geraken, heb ik met behulp van beste vriend Google een recept voor Bifteki opgeduikeld. Dit keer dus niet uit het gratis spaans kookboekje, maar daardoor niet minder lekker.

Tags: feta, gehakt, kaas, rundvlees, tijm, yoghurt

Dit is de laatste wedstrijd van de groepsfase, dus de sterspelers worden uit de kast gehaald. Dat betekent mijn moeder, want het toeval wil dat mijn ouders deze week in Madrid zijn. Zij heeft dus geholpen bij het klaarmaken van één van haar meest gewaardeerde gerechten: lamsrack uit de oven.

Tags: aardappel, knoflook, lamsvlees, olijfolie, rozemarijn, sherry, tijm, witte wijn, zeezout

Twee maandjes terug kreeg ik uit België dit recept voor Farfalle op z’n Venetiaans. Venetiaanse Vlinders if you will…

Tags: bloem, bouillon, champignons, farfalle, ham, kip, paprika, Parmezaan, Pasta, room, tijm

De afgelopen twee dagen moet ik elke dag minstens twee keer douchen en drie keer van shirt wisselen. Dit betekent dat de zomer dan toch eindelijk, op zeer verstikkende wijze, is aangekomen in Nederland. Tijd om de gimmick van de “zomersalade”, samen met de korte broek en de zonnebril, weer uit de kast te halen.

Tags: azijn, bacon, cayennepeper, knoflook, paprika, pijnboompitten, tijm

De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.

Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken

Jambalaya is ontstaan uit de Creoolse en Cajunkeuken in Louisiana, en kan misschien best een beetje vergeleken worden met de Spaanse Paella (he, ik heb al gezegd dat de Amerikaanse keuken veelal bestaat uit goed jatwerk). Ook voor Jambalaya geldt: er zijn net zoveel recepten als dat er Jambalaya-koks zijn. Deze kok Jambalayade het volgende voor jullie in elkaar.

Tags: bacon, cajunkruiden, chorizo, garnalen, ham, kip, kippenbouillon, paprika, Rijst, runderbouillon, selderij, tijm, tomaat, ui

Deze karameliseerde vis zal vanaf de eerste hap voor een feest van smaak in je mond zorgen. Iedereen is uitgenodigd!

Tags: boter, Directo al Paladar, honing, kabeljauw, laurier, tijm, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Deze must-win wedstrijd treden we aan met de beproefde gehaktballen formatie: solide, degelijk en altijd goed. De “keftedes”, zoals de Grieken hun gehaktballetjes noemen, krijgen bij deze wedstrijd steun van een lekkere rijst en linzen combinatie. Deze worden met specerijen en gebakken uitjes op smaak gebracht en vormen het ideale bijgerecht bij de Griekse gehaktballetjes.

Tags: brood, ei, gehakt, komijn, koriander, linzen, olijfolie, oregano, peper, peterselie, Rijst, tijm, ui, zout

Ze kunnen zo mooi zijn, die dagen dat de ijsbloemen tegen de ruiten staan, de kinderen voor schaatsen en, als het echt mee zit, een sneeuwballetje kunnen gooien. Waar ik me dan ophoud? Uiteraard in de keuken bij mijn warme pannen, dampende pannen. Of in dit geval 1 enkele pan, een mooie zware braadpan.

Vandaag op het menu: Stoofvlees met Trappistenbier (of een ander donker bier).

Tags: azijn, basterdsuiker, bier, bloem, boter, brood, kruidnagel, laurier, mosterd, runderlappen, rundvlees, stoven, tijm, tomatenpuree, ui

Een lekker gerecht, die snel en makkelijk te bereiden is. Bovendien bevat het weinig calorieën. “Everybody is a winner,” zou je zeggen. Maar dan moet je geen ongevraagde extra’s in je vis vinden…

Tags: bieslook, kabeljauw, knoflook, olijfolie, tijm, tomaat, witlof, zalm

De Zomer Cassoulet Dordogne is de specialiteit van een van mijn vrienden. Het goedje gaat er erg goed in en vormt een uitstekende bodem voor de zwaardere stapavonden. Hier presenteer ik het recept in zijn eigen woorden.

Tags: aardappel, cassoulet, eenpansgerecht, knoflook, rode wijn, runderbouillon, stoofschotel, tijm, ui, varkessaucijzen, witte bonen