Lekker Hapje

Apple Crisp is een lekker toetje uit Canada, wat het best beschreven kan worden als appeltaart zonder de taart.

Tags: appel, boter, Canada, havermout, ijs, kaneel, meel, nootmuskaat, rietsuiker, suiker

Zo’n regenachtige zondagmiddag, beter passend bij mid-oktober in plaats van mid-augustus, leent zich uitstekend om thuis een lekkere cake te bakken. Nu had ik toevallig nog wat rijpa bananen in mijn koelkast liggen en een recept voor bananencake in mijn lange to-do lijst staan.

Tags: bakpoeder, banaan, boter, cake, ei, meel, suiker, vanille, walnoten

Welkom terug bij de Confederations Cup. Vanavond speelt Zuid Afrika voor een plek in de finale. Het team van Zuid Afrika speelt deze wedstrijd zonder materiaalman Giesen. (Paparazzi melden dat hij het trainingskamp heeft verlaten voor een geheime liefde.) En zonder materiaalman kan er geen braai worden gespeeld. Wat zal Zuid Afrika dan wel op tafel zetten? Voor een antwoord hierop schakelen we live over naar Zuid Afrika.

Tags: azijn, bier, boter, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, potjie, rozemarijn, runderbouillon, runderlappen, sperzieboontjes, suiker, tijm, tomaat, ui

Big Kahuna Burger. That’s that Hawaiian burger joint. I heard they got some tasty burgers. I ain’t never had one myself, how are they?

Tags: ananas, bruine suiker, cheddar, ei, hamburger, kaas, ketchup, mosterd, paneermeel, suiker, teriyaki

Op Lekker Hapje was nog geen recept voor brownies te vinden. Als eigenaar van de site en groot chocolafan kon ik dat natuurlijk niet laten gebeuren.

Tags: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, chocola, ei, suiker, walnoten

Dit keer “Lekker Drinken” in plaats van “Lekker Eten”. Gisteren namelijk de nare smaak van de uitschakeling van Spanje in de kroeg weggespoeld met caipirinha’s.

Tags: cachaça, limoen, suiker

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Het laatste recept alweer, maar zeker een hele leuke om te maken. Bij Aziatische buffetten ontkom je niet aan het ei.

Tags: ei, gember, kaneel, kikkoman, kookwijn, steranijs, suiker, thee

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Zoals al eerder gezegd bij de Kip in Pittige Saus, is vlees eten leuker als je het van het bot kunt scheuren. Dit geldt natuurlijk ook voor dit recept voor spare-ribs die ook bekend staan onder de naam krabbetjes.

Tags: gember, hoisinsaus, ketchup, kikkoman, knoflook, kookwijn, krabbetjes, suiker

Dit is een recept uit de serie “Chinees Buffet”.

Ter afwisseling weer een groentegerechtje. Je kan er je vraagtekens bijzetten of het helemaal vegetarisch te noemen is. Het hangt er een beetje vanaf of de vegetariërs in questie oesters ook zielig vinden, of je echt de kippenbouillon neemt of kruidenbouillon gebruikt en of je de peultjes vervolgens in plantaardige olie bakt of in ganzenvet.

Tags: gember, kikkoman, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, oestersaus, peultjes, sesamolie, sichaunpepers, sperziebonen, suiker

Valentijnsdag mag dan wel een door de commercie (wenskaarten-, bloemen- en chocoladeindustrie) het is toch leuk om je wederhelft met een kleine attentie te verrassen. Zo besloot ik om een recept die ik tijdens de kerstvakantie had gekregen uit te proberen: een chocolade cake bereid in de magnetron.

Tags: bloem, boter, cake, chocolade, magnetron, suiker, valentijnsdag

Kerstmis? Een verfrissend drankje dat met Kerst gedronken wordt? Maar natuurlijk, in Chili valt Kerst samen met het begin van de zomer!

Tags: kaneel, knoflook, koffie, melk, pisco, suiker, vanille suiker, water

Courgette zoals ze hem in Nice klaarmaken (als ik tenminste afga op de naam van het recept): met uien, tomaten, Provençaalse kruiden, olijven en een likje crème fraîche.

Tags: cayennepeper, courgette, crème fraîche, kip, Niçoise, olijven, Provençaalse kruiden, suiker, tomaat, ui, varken

Een van de trouwste bezoeksters aan lekkerhapje.nl heeft een recept ingestuurd. Bedankt mam! Het gaat om het recept voor de Empanada Gallega. Dit is een soort pastei, gevuld met tonijn in tomatensaus, een typisch gerecht uit de streek Galicië. Het is verrasend makkelijk te maken.

Tags: bladerdeeg, empanada, melk, paneermeel, suiker, tomate frito, tomatenpuree, tonijn

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Laten we meteen maar goed beginnen. Niet dat dit een moeilijk gerecht is, iedereen die in zijn of haar leven ooit een keer geroerbakt heeft, moet dit kunnen maken.

Tags: cashewnoten, chili saus, gember, kikkoman, kip, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, paprika, rijstazijn, rode peper, sesamolie, suiker

Horchata is een drank, waarbij de olieën en smaken van aardamandelen (chufa in het Spaans) worden opgelost in water en op smaak worden gebracht met suiker. Het drankje wordt in Spanje vooral in de streek rondom Valencia veel gedronken en is zeer verfrissend bij warm weer.

Tags: aardamandelen, chufas, kaneel, suiker, water

Volgens mijn eerder genoemde collega, die Chinees heeft gestudeerd, is de vertaling van dit gerecht naar het Engels ‘Lions Head’, terwijl als je het direct naar het Nederlands zou vertalen, je tijger krijgt in plaats van leeuw. Eigenlijk komt het toch gewoon neer op Chinese gehaktballetjes.

Tags: eiwit, gehakt, gember, groene kool, kikkoman, kippenbouillon, kookwijn, lente-ui, maïzena, sesamolie, spitskool, suiker

Uit de categorie “Hoe maak ik zelf mijn eigen Indische rijsttafel?”: klapperboontjes.

Tags: arachide olie, citroensap, klapper, knoflookpoeder, kokosvlees, laos, oelek, rijsttafel, sambal oelek, santen, sperzieboontjes, suiker, zout

Mijn kameraad en collega kookwebmaster Gert-Jan gaat op zijn website Starfish & Coffee op zoek naar de traditionele koffieklop. Koffieklop is espresso met een groot hoeveelheid suiker, opgeklopt totdat het mousse geworden is.

Tags: espesso, Ferran Adrià, Gert-Jan van Groenesteijn, koffie, koffieklop, StarfishAndCoffee, suiker

Laura Bush, vier jaar geleden nog winnares met haar Texas Governor’s Mansion Chocolate Cowboy Cookies, deed dit jaar mee aan de presidentiele cookie bake-off met haar Oatmeal-Chocolate Chunk Cookies. Laten we eens kijken wat dat precies inhoudt.

Tags: bakpoeder, bloem, boter, chocolade, Cook-off, cookies, ei, haver, kaneel, kersen, koekjes, suiker, vanille, walnoten, zout

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Voor de echte vleeseter is vlees natuurlijk het best als hij deze met zijn tanden van het bot af kan trekken. Een mooie toevoeging voor je buffet derhalve. Kippenvleugeltjes zijn dan ideaal.

Tags: gember, ketjap, kip, koriander, lente-ui, maïzena, rode peper, sichuanpepers, suiker

Ik heb lang getwijfeld of ik het volgend recept moest plaatsen. Mijn moeder vertelde me immers dat het een familiegeheim is.

Tags: amandelen, boter, brandy, cake, ei, gecondenseerde melk, suiker

Met dit recept van Michelle Obama, wordt het de komende 4 jaar smullen in het Witte Huis.

Tags: amaretto, bloem, boter, citroenrasp, ei, eigeel, eiwit, suiker

“Omdat Ernest Hemingway niet zijn dagen kon vullen met copuleren, drinken en jagen, schreef hij ook nog boeken.”

Tags: cocktail, limoenen, munt, rum, Spa rood, spuitwater, suiker

Gerechten waar een combinatie van mozzarella, tomaten en basilicum in is verwerkt, worden doorgaans “alla Caprese” genoemd, naar het kleine Italiaans eilandje in de baai van Napels. Zo ook dit pastagerecht, gelift uit de onmisbare Pasta Bijbel. Ik heb het gisteren voor het eerst gemaakt en het was zo lekker, dat ik het gelijk op de site moest zetten.

Tags: ansjovis, basilicum, mozzarella, olijfolie, olijven, Pasta, peper, suiker, tomaat, tonijn, witte wijn

Chili, het land waar de aardappel en de aardbei hun oorsprong vinden, waar aan de zuidkust de gefokte zalm de wateren zuivert van overige inheemse vissoorten, totdat het water dood is en de fokkerijen weer zuidelijker trekken.

Met de indiaanse stammen, voortgekomen uit het machtige Incavolk, de Spaanse afstammelingen, de vele immigranten uit Duitsland, Zwitserland en Joegoslavië, moet het culinair toch wat te bieden hebben!

En dat heeft het ook: Pastel de Choclo. Een afgeleid gerecht van zoals de inheemse indianen het ooit maakten. ‘Choclo’ betekent ‘suikermais’ in het Quechua, de taal van de Andes, die ook door de Inca’s werd gesproken.

Tags: bloem, champignons, ei, gehakt, kip, knoflook, komijn, maïs, olijfolie, olijven, peper, pepers, rozijnen, suiker, ui, zout

De piña colada’s gingen er goed in tijdens de recente vakantie naar de Caraïben.

Tags: ananas, cocktail, ijsblokjes, kokosmelk, rum, suiker, tropisch

Pisco is een likeur die uit druiven wordt gedistilleerd. Het is erg populair in Bolivia, Chili en Peru, waar het min of meer de nationale drank is. In Peru wordt pisco meestal in pisco sours gedronken. De pisco sour is een cocktail waarin de pisco gemengd wordt met limoensap, suiker en eiwit.

Tags: eiwit, limoen, limoensap, peru, pisco, suiker

In het kader van het Food Blog Event van deze maand hier het recept voor het traditionele Venezolaanse quesillo. Dit is het recept die mijn moeder altijd maakt en waar zij als klein kind al van smulde.

Tags: ei, gecondenseerde melk, melk, rum, suiker, vanille

Sangría is een Spaanse punchdrank op basis van wijn. De drank wordt doorgaans in grote hoeveelheden bereid voor consumptie tijdens of picknicks en feesten in de openlucht. In de zomermaanden is het ook een geliefd goedje bij de guiris, die zich daar graag mee vol laten lopen in de beruchte badplaatsen.

Tags: appel, cava, champagne, citroensap, cocktail, cointreau, ijs, perzik, rode wijn, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, suiker, triple-sec, wodka

Toetje op het Duitse optreden in deze wedstrijd is een klassieker in de taartenwereld. Nu ben ik zelf helemaal geen taartenbakker, maar ik dacht, als alles toch al reddeloos verloren is, kan je best eens iets nieuws proberen.

Tags: boter, cacao, cakemeel, chocolade, ei, kersen, kirsch, slagroom, suiker, vanille suiker

Morgen hebben we met de lokale delegatie Spaanse en Portugese collega’s een soort van Kerstetentje gepland. Het idee is dat iedereen een bijdrage aan het etentje levert. Gezien de lof die ik bij vorige etentjes geoogst heb met mijn mama’s Tiramisu, leek dit me een uitstekende gelegenheid om “Veronica’s Pie de Limón” uit te proberen.

Tags: boter, citroen, ei, gecondenseerde melk, koekjes, suiker

Een eenvoudig doch heerlijk ontbijt- of lunchgerecht: wentelteefjes. Of zoals Bambi het vertaalde: Turnoverbitches!

Tags: boter, brood, ei, kaneel, melk, ontbijt, suiker