Lekker Hapje

Dit is het recept voor de Café de Paris saus, behorend bij de entrecote uit het avondje “Party Koken”.

Tags: ansjovis, basilicum, bieslook, bouillon, cognac, dragon, kerrie, kerriepoeder, knoflook, paprikapoeder, room, sjalot, tomatenpuree, witte wijn

Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.

Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn

Bij het “Party Koken” (lees er hier alles over) was mijn groepje belast met het bereiden van het hoofdgerecht met vis. Zelf had ik echter gekozen voor het vleesgerecht. Dit bestond in wezen uit een heuse AVG-tje: een entrecote met aubergine, courgette, tomaat en aardappels!

Tags: aardappel, aubergine, courgette, entercote, knoflook, paprika, rundvlees, sjalot, tomaat, vleestomaat

Dit recept moet ik ooit ergens op het online internet zijn tegengekomen en het heeft me toen genoeg doen watertanden dat ik het opgeslagen heb op de (altijd langer wordende) todo-lijst voor de site. Vooral de combinatie van de mango met de gebakken garnaaltjes leek me erg lekker. Het moet overigens al een tijdje geleden zijn geweest, want ik kan me de oorspronkelijke bron (die ik destijds dus niet heb genoteerd) niet herinneren.

Tags: bruine suiker, citroensap, garnalen, komijn, koriander, mango, rode peper, sjalot

Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle.

Tags: bospeen, boter, crème fraîche, dille, Pasta, prei, room, sjalot, sperziebonen, tagliatelle, vermouth, visbouillon, visfond, witte wijn, zalm

Opgerolde filets van witvis uit de oven. Een recept van Spanje’s favoriete tv-kok.

Tags: kabeljauw, saffraan, sjalot, witte wijn

Paapse rijst met een hemelse smaak.

Tags: bosui, boter, bouillon, doperwten, eikenbladsla, olijfolie, Parmezaanse kaas, peper, Rijst, risotto, rucola, sjalot, tuinbonen, witte wijn, zout

Vlak voor mijn vakantie, en de daardoor ontstane radiostilte op de site, maakte ik dit recept wat de lieve Angelique me had gestuurd. Ze had het zelf gegeten en gelijk een van de lekkerste pasta’s gevonden die ze ooit had geproefd.

Een recept die zo warm aanbevolen komt, kon ik natuurlijk niet aan mij voorbij laten gaan.

Tags: basilicum, doperwten, ham, Parmezaan, Pasta, penne, shiitake, sjalot, slagroom

De peultjes en de munt in deze salade zorgen er voor dat het gerecht hoge ogen gooit in de categorie “frisse lentegerechten”. De ham geeft het geheel extra smaak. Genieten als voor-/bijgerecht of als complete maaltijdsalade.

Tags: azijn, munt, olijfolie, peultjes, serrano, sjalot