Lekker Hapje

Terwijl de zomer haar best doet op herfst te lijken, kwam ik dit receptje tegen. Lekker zomers voor in de herfst, of was het nou lekker herfst voor in de zomer. Anyway, met dank aan J.O., is hier de enige manier om bieten te eten.

Tags: azijn, biet, carpaccio, crème fraîche, kaas, oude kaas, pijnboompitten, rucola

Deze salade is een ideaal vegetarisch zomeravond picknick gerecht, maar ook heerlijk als maaltijdsalade met stokbrood.

Tags: azijn, couscous, feta, gedroogde tomaten, lente-ui, pijboompitten, rucola, tofu, tomaat

Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen.

Tags: café zuid, coffeelovers, hamburger, kaas, mayonaise, mozzarella, rucola, tomaat

Een tijd geleden (moet ergens in maart zijn geweest) hadden we trek in iets lekkers met pesto. Na wat met Google te hebben gespeeld kwamen we uit op een recept voor “Pesto Cheesy Chicken Rolls” die wel aan onze eisen leek te voldoen. Zelf bedachten we nog een manier om de begeleidende pasta ook van een goeie dosis pesto te voorzien.

Tags: basilicum, kip, mozzarella, Pasta, pesto, rucola, zongedroogde tomaten

Afgelopen woensdag weer met de Usual Iberische Suspects voetbal gekeken. We zouden eerst samen eten bij C thuis om vervolgens de wedstrijd (Portugal – Nederland, dus voor enkelen onder ons – de Portugezen vooral- erg belangrijk) te kijken. Iedereen zou een gedeelte van het diner verzorgen en ik besloot om mijn befaamde salade te maken (ok, niet echt “mijn salade”, ik heb het ook maar van iemand anders afgekeken, maar dat hoeven we niemand te vertellen). Die scoort namelijk altijd wel goed.

Tags: balsamico, basilicum, cherry tomaten, olijfolie, pinboompitten, rucola, serrano, serranoham, sla, tomaat

Paapse rijst met een hemelse smaak.

Tags: bosui, boter, bouillon, doperwten, eikenbladsla, olijfolie, Parmezaanse kaas, peper, Rijst, risotto, rucola, sjalot, tuinbonen, witte wijn, zout

Snelle, makkelijke en lekkere (net als ik) salade om weer in te komen na al die weken afwezigheid.

Tags: basilicum, geitenkaas, Mark Bittman, olijfolie, paprika, Pasta, rucola, walnoten

Waarin ik mijn pesto verslaving bij de horens vat om er weer eens een nieuw recept uit te melken.

(of is de horens/koe/melken beeldspraak te ver doorgevoerd?)

Tags: knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola

De laatste tijd heeft een lichte obsessie met zomerse salades bezit genomen van Lekker Hapje. En zolang de salades net zo lekker (en gezond!) blijken te zijn als ze tot nu toe zijn geweest, zal die obsessie nog wel een tijdje voortduren.

Tags: citroensap, Directo al Paladar, feta, meloen, munt, olijfolie, rucola, salade, ui, zomerse salade