Zalm papillottes op een bedje van groenten

“En papillotte” is een techniek waarbij je eten in een pakketje (letterlijk “in perkament”) bereidt. Vlees, vis of groente worden samen met kruiden en andere smaakmakers in een pakketje gevouwen van aluminiumfolie of bakpapier gaar gestoomd in hun eigen vocht of een scheutje wijn of bouillon.

Dit was mij allemaal onbekend totdat ik een tijde terug op de geweldige site Food52.com een recept voor zalm papillottes tegen kwam. Ik was wel bekend met het principe van de pakkertjes uit de oven, maar de term papillotte was nieuw voor mij. Zo leer je nog eens wat. Continue reading

Chicken Finidi with Coco-rice and tomato-veggies

This entry is part 43 of 49 in the series Lekker Hapje Cup 2010

Een aanlokkelijke, elkaar wederstimulerende drieluik van vers met kruiden gepaneerde kip, een witte paradijs van kokos-rijst, en een in kruiden tot bloei gekomen tomaten-prei ondersteuning. Continue reading

Chinese Tomatensoep

This entry is part 1 of 4 in the series Indische Rijsttafel

Deze site kent een ruime verzameling aan Italiaanse en Spaanse gerechten, en toegegeven, na een half jaar in Italië gewoond te hebben, heb ook ik een voorliefde tot gerechten uit die hoek. De wereld is echter meer dan alleen Italië en met 1,3 miljard Chinezen is het dan ook niet meer dan logisch dat ook aan hun genre enige aandacht wordt besteed. Continue reading

Tagliatelle met paddestoelen

Tagliatelle met paddestoelen

Dit recept heeft heel wat weg van de risotto met paddestoelen die onlangs de revue passeerde. Als je de rijst in het vorige recept door pasta vervangt, houd je voor een groot deel dezelfde ingrediënten over. Toch smaakt dit recept net even anders en, mijn persoonlijke mening, net even lekkerder. Maar ik ben nou eenmaal een groot pasta fan. Continue reading

In de oven gepocheerde zalm met dillesaus

This entry is part 2 of 4 in the series Party Koken

Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle. Continue reading