Café de Paris saus
door Alberto (Alle Recepten, Sauzen, Vegetarisch)Dit is het recept voor de Café de Paris saus, behorend bij de entrecote uit het avondje “Party Koken”.
Tags: ansjovis, basilicum, bieslook, bouillon, cognac, dragon, kerrie, kerriepoeder, knoflook, paprikapoeder, room, sjalot, tomatenpuree, witte wijn
Lees verder...Empanadas gevuld met kip
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Mediterraan, Spaans)
Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.
Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn
Lees verder...Gebakken forel met amandelen
door Joris (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Vis)We kijken vooruit en zien het hoofdgerecht uit de poule op het programma staan: Slowakije – Italië. En daarbij hoort dan ook een hoofdgerecht uit de Slowaakse keuken: forel met amandelen. Op zich is deze combinatie natuurlijk een klassieker in meerdere landen, maar de lokale touch (of mokerslag, dat laat ik aan de fijnproever over) maakt ‘m in dit geval onmiskenbaar Slowaaks.
Tags: amandelen, bloem, forel, geraspte kaas, paprikapoeder, roomboter
Lees verder...Gyros met munt-couscous
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan)De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.
Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken
Lees verder...Pulpo a la gallega
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Vis)
Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid.
Tags: aardappel, octopus, olijfolie, paprikapoeder, ui, zeezout
Lees verder...Southern Chicken, Tortilla Chips, Bean Dip & Cucumber Salad
door Mark (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Ovenschotels, Salades, Vegetarisch)Zeg je USA, zeg je land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook onbegrensd veel recepten waarvan de meeste hun roots niet in de USA zullen hebben. Net als veel van haar inwoners.
Daarom eerst dit recept. Nu zul je denken: Lijkt wel Mexicaans… Dit zal ergens vast wel voortgekomen zijn uit Mexicaanse ouders, maar goed, such is life. Beter goed gejat dan slecht bedacht natuurlijk.
Tags: cayennepeper, kip, knoflook, komijn, komkommer, koriander, limoen, nootmuskaat, olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper, rode peper, tortilla, ui, zonnebloemolie, zout
Lees verder...
