Rijstsalade met kikkererwten, dadels en noten

Ik zocht een salade waar ik de overdaad aan dadels in mijn voorraadkast in kwijt zou kunnen. Rondsnuffelend op het internet kwam ik een recept voor gebakken dadels tegen, inclusief de suggestie om ze met rijst een noten te combineren tot een salade. Dit is het resultaat. Continue reading

Filfil mahshi (gevulde paprika’s)

This entry is part 23 of 25 in the series Lekker Hapje Cup 2009

Filfil mahshi (gevulde paprika's)Mashi is het arabisch woord wat duidt op het vullen van groenten (bijv. aubergine, courgette, tomaat) of andere zaken als gevogelte of wijnbladeren. De vulling bestaat meestal uit een mix van gehakt, rijst en kruiden.

Fifil zijn paprika’s.

Fifil Mashi zijn dus gevulde paprika’s. Continue reading

Couscous tabbouleh

Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden. Continue reading

Salade van meloen, munt en feta

Salade van meloen, munt en fetaDe laatste tijd heeft een lichte obsessie met zomerse salades bezit genomen van Lekker Hapje. En zolang de salades net zo lekker (en gezond!) blijken te zijn als ze tot nu toe zijn geweest, zal die obsessie nog wel een tijdje voortduren.
Continue reading

Ayran

Ayran is een drank bestaande uit yoghurt en water. Er bestaan vele variaties die onder verschillende namen in gehele Balkan gebied (airan in Bulgarije), het Midden-Oosten (doogh in Iran) en het westen van Azië (lassi in India) worden gedronken. In Nederland kun je in de meeste Turkse restaurants of snack bars Ayran kopen, maar het is ook erg makkelijk thuis te maken. Continue reading