Arroz a la Riojana (rijst op de manier van La Rioja)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Spaans)
De “paella uit La Rioja”, de streek die wereldwijd bekend staat om de lekkere wijnen die het produceert en de supergave eigenaren van kooksites die het voortbrengt.
Tags: chorizo, ham, olijfolie, paprika, Rijst, tomaat
Lees verder...Feijoada e Ananas
door L'esperto (Alle Recepten, Brazilië, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Zuid-Amerika)In dit gerecht twee van de allergrootsten.Het eerste gerecht is een ode aan Jairzinho, de man die in iedere wedstrijd in de WK van 1970 scoorde. Dat is maar weinigen gegeven. Hij werd er kampioen mee. De basis van het gerecht zijn twee vleessoorten, waaronder karbonades, als eerbetoon aan Jairzinhos jaren-70 bakkebaarden.
Tags: ananas, bosui, cashewnoten, chorizo, citroengras, kidney bonen, knoflook, komijn, komkommer, koriander, olijfolie, piment, rawit, selderij, varkenskarbonade
Lees verder...Jambalaya
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Rijst)Jambalaya is ontstaan uit de Creoolse en Cajunkeuken in Louisiana, en kan misschien best een beetje vergeleken worden met de Spaanse Paella (he, ik heb al gezegd dat de Amerikaanse keuken veelal bestaat uit goed jatwerk). Ook voor Jambalaya geldt: er zijn net zoveel recepten als dat er Jambalaya-koks zijn. Deze kok Jambalayade het volgende voor jullie in elkaar.
Tags: bacon, cajunkruiden, chorizo, garnalen, ham, kip, kippenbouillon, paprika, Rijst, runderbouillon, selderij, tijm, tomaat, ui
Lees verder...Met chorizo gevulde dadels
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Voorgerechten)
De bereiding van deze gevulde dadels lijkt wel een beetje monnikenwerk, maar dan heb je ook wat: de zoete dadels, gevangen tussen de hartige stukjes varken, smelten werkelijk in je mond!
