Lekker Hapje

Frank zegt:

Deze salade heb ik ooit voor het eerst gegeten tijdens een picknick, hartje zomer aan de Loosdrechtse plassen. Sindsdien is het een klassieker in ons saladerepertoire, die ik jullie niet wil onthouden. Spinazie is niet het meest alledaagse ingrediënt in een salade, maar blijkt een prima alternatief voor alle slasoorten en het is natuurlijk hartstikke goed voor onze spierballen!

Tags: avocado, azijn, bacon, citroensap, knoflook, spek, spinazie, walnoten, yoghurt

Terwijl de zomer haar best doet op herfst te lijken, kwam ik dit receptje tegen. Lekker zomers voor in de herfst, of was het nou lekker herfst voor in de zomer. Anyway, met dank aan J.O., is hier de enige manier om bieten te eten.

Tags: azijn, biet, carpaccio, crème fraîche, kaas, oude kaas, pijnboompitten, rucola

De Caesar Salad dankt haar naam gek genoeg niet aan het feit dat het vaste prik op het menu van Julius Caesar was, wanneer hij op bezoek was bij het legerkamp van Petibonum.

Tags: ansjovis, citroensap, crouton, ei, kaas, knoflook, mosterd, olijfolie, Parmezaan, Worcestershire

Ik heb dit recept al lange tijd tussen de drafts staan, maar nooit de tijd of moeite genomen om hem op de site te plaatsen. De gebeurtenissen van de afgelopen week hebben mij die tijd en moeite doen nemen.

Tags: azijn, doperwten, kikkererwten, olijfolie, olijven, sla, tomaat, tonijn

Deze salade is een ideaal vegetarisch zomeravond picknick gerecht, maar ook heerlijk als maaltijdsalade met stokbrood.

Tags: azijn, couscous, feta, gedroogde tomaten, lente-ui, pijboompitten, rucola, tofu, tomaat

Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden.

Tags: bulgur, citroensap, couscous, libanon, midden-oosten, munt, olijfolie, peper, peterselie, syrië, tarly, tomaat, ui

Tja, wat kun je zeggen over eiersalade? Dat het onmisbaar is op de toastjes bij je feest natuurlijk. Op je boterham ook erg lekker en zo veel beter dan die laffe salade die men bij de supermarkten verkoopt.

Tags: ei, kerrie, kerriepoeder, ketchup, mayonaise, mosterd

De zomer is begonnen. Eindelijk. Dus nu geen tijd meer voor maaltijden die zwaar op de maag liggen. We hebben meer trek in lichter voedsel, makkelijk te verteren. Voedsel waarvan je achteraf geen gigantische dip krijgt. Vandaar dat mijn voorzet voor deze wedstrijd – hopelijk eindigend in een doelpunt – een heerlijke maaltijd salade is. Ik heb hiervoor, wederom, vooral ingrediënten gebruikt die in Zuid Spanje goed te krijgen zijn.

Dit is een frisse salade, die doet denken aan de glorie van voorbij gegane zomers. Bij deze salade moet ik vooral denken aan hoe mijn oma het klaarmaakte nadat wij ‘s ochtends op het strand hadden gelegen. Na het eten gingen we dan voor de buis zitten om te kijken hoe de Indurator in Frankrijk iedereen naar huis reed.

Tags: doperwten, kikkererwten, maïs, mayonaise, olijven, Rijst, tomaat, tonijn

Na de voor Duitsland dramatisch verlopen eerste wedstrijd, kon de bondscoach natuurlijk niets anders dan enige flinke wijzigingen in het team aan te brengen. Gelukkig is de Duitse keuken divers genoeg om een ander systeem te gaan spelen. Na het zware seizoen was een volledig Beierse opstelling misschien niet heel handig. De nadruk komt nu dus te liggen op de regio Franken. Deze ligt weliswaar in Beieren, maar heeft een eigen identiteit. De bondscoach hoopt hiermee het goede uit Beieren te houden en met de nieuwe inbreng uit Franken een beter resultaat neer te zetten.

Tags: aardappel, augurk, bieslook, olie, peper, peterselie, rode ui, spek, vleesbouillon, wijnazijn, zout

Verrassend fris, vullend en erg lekker.

Tags: avocado, citroensap, garnalen, ketchup, mayonaise

Dit recept moet ik ooit ergens op het online internet zijn tegengekomen en het heeft me toen genoeg doen watertanden dat ik het opgeslagen heb op de (altijd langer wordende) todo-lijst voor de site. Vooral de combinatie van de mango met de gebakken garnaaltjes leek me erg lekker. Het moet overigens al een tijdje geleden zijn geweest, want ik kan me de oorspronkelijke bron (die ik destijds dus niet heb genoteerd) niet herinneren.

Tags: bruine suiker, citroensap, garnalen, komijn, koriander, mango, rode peper, sjalot

Vlak voor Valentijn kreeg ik nog dit sensueel recept voor (wederom) gebakken kaas, dit keer succesvol aangevuld met een scheutje honing. Hoewel 14 februari al voorbij is, wilde ik niet tot volgend jaar wachten met het plaatsen van deze lekkernij.

Tags: camembert, ei, honing, kaas, meel, paneermeel, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

De afgelopen twee dagen moet ik elke dag minstens twee keer douchen en drie keer van shirt wisselen. Dit betekent dat de zomer dan toch eindelijk, op zeer verstikkende wijze, is aangekomen in Nederland. Tijd om de gimmick van de “zomersalade”, samen met de korte broek en de zonnebril, weer uit de kast te halen.

Tags: azijn, bacon, cayennepeper, knoflook, paprika, pijnboompitten, tijm

Nu de zomer er definitief lijkt te komen is het tijd voor de BBQ! Heerlijk dat verbande vleesch. Om ervoor te zorgen dat je wat vulling op tafel hebt staan in de vorm van salades en dergelijke, hier de welbekende huzarensalade.

Tags: aardappel, augurk, doperwten, ei, ketchup, knoflook, mayonaise, worst, wortel, zilverui

Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle.

Tags: bospeen, boter, crème fraîche, dille, Pasta, prei, room, sjalot, sperziebonen, tagliatelle, vermouth, visbouillon, visfond, witte wijn, zalm

Een smaak-verleggend, multifactorieel netwerk, met onder meer frisse en fruitige elementen, bestaande uit vers-gepocheerde banana-knudels, rustend op een matrasje van veldsla, en interconnecterend met knapperige paprika’s, vormgegeven door enkele kruiden, en het geheel lekker brutaal afgetopt met pinda’s.

Uit de categorie “Hoe maak ik zelf mijn eigen Indische rijsttafel?”: klapperboontjes.

Tags: arachide olie, citroensap, klapper, knoflookpoeder, kokosvlees, laos, oelek, rijsttafel, sambal oelek, santen, sperzieboontjes, suiker, zout

Weer zo’n lekkere frisse salade voor de zomer. Zeer waarschijnlijk voorlopig ook niet de laatste.

Tags: azijn, feta, komkommer, munt, olijfolie, ui

Mag ik uit de serie “saladerecepten afgekeken van Epicurios.com” de “krieltjessalade met tomaten, olijven en kappertjes”?

Ja, hier heb je hem.

Tags: aardappel, azijn, basilicum, ei, kappertjes, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, ui

Het is weer lente, tijd om de site vol te gooien met frisse voorjaarshapjes. Dit recept is ingestuurd door de vriendelijke mensen van www.raapstelen.nl. Ik wist niet dat de raapstelen-lobby zo groot was…

Tags: ansjovis, balsamico, ei, knoflook, mosterd, olijfolie, olijven, raapstelen, radijs, tomaat, ui

Afgelopen woensdag weer met de Usual Iberische Suspects voetbal gekeken. We zouden eerst samen eten bij C thuis om vervolgens de wedstrijd (Portugal – Nederland, dus voor enkelen onder ons – de Portugezen vooral- erg belangrijk) te kijken. Iedereen zou een gedeelte van het diner verzorgen en ik besloot om mijn befaamde salade te maken (ok, niet echt “mijn salade”, ik heb het ook maar van iemand anders afgekeken, maar dat hoeven we niemand te vertellen). Die scoort namelijk altijd wel goed.

Tags: balsamico, basilicum, cherry tomaten, olijfolie, pinboompitten, rucola, serrano, serranoham, sla, tomaat

Snelle, makkelijke en lekkere (net als ik) salade om weer in te komen na al die weken afwezigheid.

Tags: basilicum, geitenkaas, Mark Bittman, olijfolie, paprika, Pasta, rucola, walnoten

De lente begint nu eindelijk haar aanwezigheid te laten voelen. Deze frisse pasta salade is een meer dan geschikt gerecht om dit te vieren.

Vanuit het Delftse stadje D stuurde F, lekkerhapje.nl bezoeker van het eerste uur, een drietal recepten. Het leek me een mooi plan om ze dit weekend een voor een te behandelen, om vanaf vrijdag een soort F-trilogie er van te maken, zeg maar.

Deze avocado-kip salade is een traditionele Venezolaanse vulling voor arepas.

Tags: arepas, avocado, citroensap, kip, mayonaise, mosterd, olijfolie, ui, Venezuela, Worcestershire

Toen ik een tijdje terug bed moest houden, maakte de lieve Angelique deze lekkere salade voor me.

Tags: azijn, cherry tomaten, Italiaanse kruiden, olijfolie, paprika, tomaat, zilveruitjes, zongedroogde tomaten

Onlangs vond ik de recepten van een avondje “Party Koken” bij de Culinaire academie in Valkenburg terug. Het leek me wel leuk om ze op de site te delen. We beginnen met het voorgerecht, een lekkere salade met kip en sinaasappel.

De laatste tijd heeft een lichte obsessie met zomerse salades bezit genomen van Lekker Hapje. En zolang de salades net zo lekker (en gezond!) blijken te zijn als ze tot nu toe zijn geweest, zal die obsessie nog wel een tijdje voortduren.

Tags: citroensap, Directo al Paladar, feta, meloen, munt, olijfolie, rucola, salade, ui, zomerse salade

De peultjes en de munt in deze salade zorgen er voor dat het gerecht hoge ogen gooit in de categorie “frisse lentegerechten”. De ham geeft het geheel extra smaak. Genieten als voor-/bijgerecht of als complete maaltijdsalade.

Tags: azijn, munt, olijfolie, peultjes, serrano, sjalot

De zomer is weer tijd voor de lekkere frisse salades. Zo ook deze.

Het recept voor deze salade is ingezonden door Sandra. Ze vertelt dat ze vroeger nooit salades lustte, totdat haar broer Marcel een keer deze salade voor haar maakte. Tot haar grote verbazing had ze binnen de kortste keren haar bord leeg gegeten. Sindsdien is ze groot fan en maakt ze het regelmatig.

Tags: feta, garnalen, knoflook, pijnboompitten, rode ui, sla, spek, tonijn

De combinatie van olijven en sinaasappel is er niet eentje die ik zelf snel zou hebben bedacht. Maar jaren terug op vakantie in Italië kocht ik een fles shampoo met een zooi E-nummers die het een sinaasappel- en olijvengeur moesten geven en kon ik me gelijk in die combo vinden. Toen ik onlangs dit recept tegenkwam, wist ik dus dat ik hem moest uitproberen. Die kans deed zich voor toen onlangs een groep vrienden te eten kwam.

Tags: olijfolie, olijven, rozemarijn, sinaasappel

De griep heerst. Deze salade zit vol vitamine C en is het ideale middel om de kans op de griep te verkleinen. Je hoeft niet meer ziek thuis te blijven noch je pubquizteam te beroven van hun expert in vragen over Popeye en metro’s.

Tags: avocado, azijn, doperwten, kip, koriander, mosterd, olijfolie, sinaasappel, sinaasappelsap, sla, ui

Zeg je USA, zeg je land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook onbegrensd veel recepten waarvan de meeste hun roots niet in de USA zullen hebben. Net als veel van haar inwoners.

Daarom eerst dit recept. Nu zul je denken: Lijkt wel Mexicaans… Dit zal ergens vast wel voortgekomen zijn uit Mexicaanse ouders, maar goed, such is life. Beter goed gejat dan slecht bedacht natuurlijk.

Tags: cayennepeper, kip, knoflook, komijn, komkommer, koriander, limoen, nootmuskaat, olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper, rode peper, tortilla, ui, zonnebloemolie, zout

Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.

Het grote voordeel van een koude salade tijdens een buffet is natuurlijk dat je deze aan het begin kan maken en dan kan wegzetten om er pas weer naar om te hoeven kijken wanneer alles uitgeserveerd wordt.

Tags: gember, kikkoman, knoflook, komkommer, naaldpaddestoelen, rode peper, sesamolie, tofu

Hier dan, direct uit mijn inbox, het laatste recept wat ik van Lavinia gekregen heb. Dit keeer gaat het om een eenvoudige en lekkere salade, die volgens Lavinia zelf erg goed gaat bij de “smelly balls”.

Altijd een toppertje op feestjes, maar ook een verademing op je broodje. De tonijn, koe van de zee, biefstuk van de blauwe wateren. Lekker? Jazeker! Moeilijk? Easy like sundaymorning…

Tags: augurk, mayonaise, olijven, tonijn, ui

Sabina, van Sabina kookt!, vertegenwoordigt tijdens de Lekker Hapje Cup het gastland Zuid-Afrika. Ze treedt daarmee in de voetsporen van GJ, die afgelopen jaar Bafana Bafana naar de overwinning leidde bij de inaugurele Lekker Hapje Cup.

Sabina lijkt echter niet uit het veld geslagen door deze zware opgave en vol vertrouwen maakt ze haar debuut in de Lekker Hapje Cup met een butternutsalade en de, volgens haar, lekkerste dressing van de wereld.

Haast je naar haar site om het recept te lezen en kom dan terug om je stem uit te brengen!