Lekker Hapje

Geen cup zonder bal. Nu staat er op Lekker Hapje natuurlijk al een recept voor de ultieme bal, en zelfs voor Zweetballetjes, pardon Zweedse Balletjes, maar die vallen natuurlijk in het niet bij deze traktatie. Een albondiga is geen culinair hoogstandje: de basis is een ordinaire bal gehakt. Maar door de puurste en volste smaken die het Iberisch schiereiland ons te bieden heeft toe te voegen, ontstaat een smaaksensatie die zijn weerga niet kent.

Toen we besloten om zelf wat dipsauzen te maken voor mijn verjaardagsfeest, mocht er van mij een saus zeker niet ontbreken: allioli.

Tags: chilipeper, citroensap, knoflook, mayonaise

De “paella uit La Rioja”, de streek die wereldwijd bekend staat om de lekkere wijnen die het produceert en de supergave eigenaren van kooksites die het voortbrengt.

Tags: chorizo, ham, olijfolie, paprika, Rijst, tomaat

Je zou denken dat mijn Spaanse afkomst een voordeel zou zijn in dit toernooi maar ik weet het nog niet zo zeker. Mijn broer is al een aantal jaar bezig met deze pagina en heeft helaas het gras een beetje voor mijn voeten weggemaaid. Om toch een echt Spaans recept voor deze eerste wedstrijd te vinden, heb ik hulptroepen ingeschakeld. Ik heb mijn toekomstige schoonzus gevraagd of we samen niet haar heerlijke rijst konden maken.

Ayran is een drank bestaande uit yoghurt en water. Er bestaan vele variaties die onder verschillende namen in gehele Balkan gebied (airan in Bulgarije), het Midden-Oosten (doogh in Iran) en het westen van Azië (lassi in India) worden gedronken. In Nederland kun je in de meeste Turkse restaurants of snack bars Ayran kopen, maar het is ook erg makkelijk thuis te maken.

Tags: doogh, lassi, munt, Turkije, water, yoghurt, zout

Om na de Souvlaki en Tzatziki weer even kort in Griekse sferen te geraken, heb ik met behulp van beste vriend Google een recept voor Bifteki opgeduikeld. Dit keer dus niet uit het gratis spaans kookboekje, maar daardoor niet minder lekker.

Tags: feta, gehakt, kaas, rundvlees, tijm, yoghurt

Er is weinig Spaanser dan een bocata de jamón, een broodje serrano ham. Vooral als je hem meeneemt naar het voetbal om hem tijdens de rust van de wedstrijd soldaat te maken.

Tags: broodje, olijfolie, real madrid, serrano, serranoham, stokbrood, tomaat, voetbal

Cachopo is een typisch gerecht uit de streek Asturië in het noorden van Spanje. Het is in feite een soort broodje belegd met ham, kaas en groenten, maar in plaats van brood worden er vleesfilets gebruikt. Er zijn ook variaties met visfilets of zelfs vegetarisch met gepaneerde aubergine. Het “broodje” wordt eerst gepaneerd en vervolgens gebakken. Zie het als een soort cordon-bleu op steroïden.

Tags: champignons, ei, ham, kaas, knoflook, paneermeel, paprika, peterselie, rundvlees

Na elk fatsoenlijk kerstdiner, blijft iedereen met veel kleikjes zitten. Dit recept is de ideale manier om een deel van het vlees wat je over houdt op een erg lekkere manier te verwerken.

Tags: appel, bechamel, cannelloni, geraspte kaas, kaas, kerst, kerstdiner, kliekjes, paprika, tomatensaus, tomato frito, ui, varken, varkensvlees

Deze champignons smaken heerlijk en zijn uitstekend geschikt als hapje tussendoor, party snack of smakelijk voorafje. Dat laatste kan misschien nog van pas komen voor diegenen die nu nog op zoek zijn naar een voorgerecht voor hun aanstaande kerstdiner.

Tags: champignons, kaas, pesto

Ik heb dit gerecht (althans, zijn versie dan!) voor het eerst gegeten bij een Italiaans restaurant in Lisse. Het reeds ter ziele gegane Vecchia Romana. Let the record show dat het niet aan dit gerecht gelegen heeft.

Tags: boter, champignons, knoflook, olijfolie, peterselie, witte wijn

Ik heb dit recept al lange tijd tussen de drafts staan, maar nooit de tijd of moeite genomen om hem op de site te plaatsen. De gebeurtenissen van de afgelopen week hebben mij die tijd en moeite doen nemen.

Tags: azijn, doperwten, kikkererwten, olijfolie, olijven, sla, tomaat, tonijn

Dit is de laatste wedstrijd van de groepsfase, dus de sterspelers worden uit de kast gehaald. Dat betekent mijn moeder, want het toeval wil dat mijn ouders deze week in Madrid zijn. Zij heeft dus geholpen bij het klaarmaken van één van haar meest gewaardeerde gerechten: lamsrack uit de oven.

Tags: aardappel, knoflook, lamsvlees, olijfolie, rozemarijn, sherry, tijm, witte wijn, zeezout

Courgette zoals ze hem in Nice klaarmaken (als ik tenminste afga op de naam van het recept): met uien, tomaten, Provençaalse kruiden, olijven en een likje crème fraîche.

Tags: cayennepeper, courgette, crème fraîche, kip, Niçoise, olijven, Provençaalse kruiden, suiker, tomaat, ui, varken

Deze salade is een ideaal vegetarisch zomeravond picknick gerecht, maar ook heerlijk als maaltijdsalade met stokbrood.

Tags: azijn, couscous, feta, gedroogde tomaten, lente-ui, pijboompitten, rucola, tofu, tomaat

Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden.

Tags: bulgur, citroensap, couscous, libanon, midden-oosten, munt, olijfolie, peper, peterselie, syrië, tarly, tomaat, ui

Een van de trouwste bezoeksters aan lekkerhapje.nl heeft een recept ingestuurd. Bedankt mam! Het gaat om het recept voor de Empanada Gallega. Dit is een soort pastei, gevuld met tonijn in tomatensaus, een typisch gerecht uit de streek Galicië. Het is verrasend makkelijk te maken.

Tags: bladerdeeg, empanada, melk, paneermeel, suiker, tomate frito, tomatenpuree, tonijn

Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.

Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn

De zomer is begonnen. Eindelijk. Dus nu geen tijd meer voor maaltijden die zwaar op de maag liggen. We hebben meer trek in lichter voedsel, makkelijk te verteren. Voedsel waarvan je achteraf geen gigantische dip krijgt. Vandaar dat mijn voorzet voor deze wedstrijd – hopelijk eindigend in een doelpunt – een heerlijke maaltijd salade is. Ik heb hiervoor, wederom, vooral ingrediënten gebruikt die in Zuid Spanje goed te krijgen zijn.

Dit is een frisse salade, die doet denken aan de glorie van voorbij gegane zomers. Bij deze salade moet ik vooral denken aan hoe mijn oma het klaarmaakte nadat wij ‘s ochtends op het strand hadden gelegen. Na het eten gingen we dan voor de buis zitten om te kijken hoe de Indurator in Frankrijk iedereen naar huis reed.

Tags: doperwten, kikkererwten, maïs, mayonaise, olijven, Rijst, tomaat, tonijn

Wat kookt een Desperate Housewife voor de meest waardevolle speler van de finale van de NBA? Pasta in een heerlijke citroensaus natuurlijk!

Tags: bouillon, citroensap, Pasta, room, spaghetti

Twee maandjes terug kreeg ik uit België dit recept voor Farfalle op z’n Venetiaans. Venetiaanse Vlinders if you will…

Tags: bloem, bouillon, champignons, farfalle, ham, kip, paprika, Parmezaan, Pasta, room, tijm

Mashi is het arabisch woord wat duidt op het vullen van groenten (bijv. aubergine, courgette, tomaat) of andere zaken als gevogelte of wijnbladeren. De vulling bestaat meestal uit een mix van gehakt, rijst en kruiden.

Fifil zijn paprika’s.

Fifil Mashi zijn dus gevulde paprika’s.

Tags: citroensap, gehakt, munt, paprika, peterselie, Rijst, tomaat, ui

Gambas al ajillo is spaans voor garnalen met knoflook (ajillo is het verkleinwoord voor ajo, knoflook). En meer is het ook niet, je bakt de garnalen in veel olie met veel knoflook. De eenvoud van het gerecht doet echter niets af aan hoe gruwelijk lekker deze garnaaltjes zijn.

Tags: gambas, garnalen, knoflook, olijfolie, peterselie

Nu het er op lijkt dat de zomer eindelijk óók in Nederland gearriveerd is (zolang het niet hard regent of niet hard waait… of beide), leek het me een goed moment om een van de meest traditionele Spaanse gerechten uit de kast te halen. Gazpacho is immers een koude groentesoep die in Spanje vooral in de zomer genuttigd wordt om de hitte te bestrijden.

Tags: azijn, brood, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, tomaat, ui

Een tijdje terug kreeg ik van mijn Venrayse bron het recept voor nasi goreng. Nu is dat een typisch gerecht uit Zuid-Oost-Azië, maar gebakken rijst gerechten vind je eigenlijk overal wel terug. Hier een recept voor een, door de ingrediënten, mediterraan aan doende versie van gebakken rijst. En nog vegetarisch ook, wat voor een hoofdgerecht al weer lang geleden was op dit medium.

Tags: courgette, feta, paprika, pijnboompitten, Rijst, tomaat, ui

Na de film komt altijd de dvd met de deleted scenes en outtakes. Gewoon een verkooptrucje om nog meer geld uit de film te kunnen melken. Een mooie traditie waar ik me bij aan wil sluiten. Het recept hieronder is namelijk een van de probeersels die de opstelling voor de Lekker Hapje Cup uiteindelijk niet hebben gehaald.

Tags: bloem, hazelnoten, olijfolie, peper, peterselie, pijnboompitten, tilapia, tomaat, ui, zout

Griekenland telt duizenden eilandjes, waarvan 227 bewoond. Niet meer dan logisch dan, dat de zee een grote rol speelt in de Griekse keuken. Deze gevulde inktvissen zijn daar een goed voorbeeld van. Ze zouden een specialiteit zijn van het eiland Alonissos, waar ze in de zomer genuttig worden met een frisse salade en brood.

Dit recept om tomaten gevuld met rijst en gehakt te maken komt ook uit het beroemde gartis kookboekje die mijn zusje gratis kreeg bij een bekend Spaans dagblad. Hoewel een Griekse vriend van mij beweert dat het recept niet helemaal authentiek Grieks is, is deze in ieder geval wel erg lekker.

Tags: gehakt, kaneel, knoflook, marjolein, peterselie, pijnboompitten, Rijst, rozijnen, rundvlees, tomaat, ui

Mijn naam is Alberto en ik ben verslaafd aan dit heerlijk nagerecht.

Tags: druiven, honing, yoghurt

De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.

Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken

Horchata is een drank, waarbij de olieën en smaken van aardamandelen (chufa in het Spaans) worden opgelost in water en op smaak worden gebracht met suiker. Het drankje wordt in Spanje vooral in de streek rondom Valencia veel gedronken en is zeer verfrissend bij warm weer.

Tags: aardamandelen, chufas, kaneel, suiker, water

Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen.

Tags: café zuid, coffeelovers, hamburger, kaas, mayonaise, mozzarella, rucola, tomaat

Via de lieve Angelique, bekend van haar BBQ bom, kreeg ik dit recept voor een rijstschotel met paddestoelen. Het gaat om een lekker romige risotto op smaak gebracht met champignons en oesterzwammen (de paddestoelen uit de titel).

Tags: champignons, Italiaanse kruiden, kip, kippenbouillon, knoflook, mascarpone, pesto, Rijst, risotto, rozemarijn, ui

Deze must-win wedstrijd treden we aan met de beproefde gehaktballen formatie: solide, degelijk en altijd goed. De “keftedes”, zoals de Grieken hun gehaktballetjes noemen, krijgen bij deze wedstrijd steun van een lekkere rijst en linzen combinatie. Deze worden met specerijen en gebakken uitjes op smaak gebracht en vormen het ideale bijgerecht bij de Griekse gehaktballetjes.

Tags: brood, ei, gehakt, komijn, koriander, linzen, olijfolie, oregano, peper, peterselie, Rijst, tijm, ui, zout

Ik had nog wat dadels over en na wat surfen op het web vond ik dit recept om ze op te maken.

Tags: basilicum, bieslook, couscous, dadels, geitenkaas, groentebouillon, honing, kip, peterselie, pruimen, sesamzaad, soja

Met dank aan het boekenfestijn, doet de Marokkaanse keuken eindelijk haar intrede op Lekker Hapje: een couscous schotel wat makkelijk in de bereiding is en lekker op de tong valt.

Dit recept komt ook uit het Grieks kookboekje van mijn zusje waar ik al eerder de recepten voor tzatziki en souvlaki heb gehaald. Toen mijn zusje de recepten inscande, scande ze ook de twee recepten op de tegenoverliggende pagina. De gevulde tomaten sieren al een tijdje de site. Dit is het andere recept

Tags: kalamata, kip, olijven, paprika, rozemarijn, tomaat, ui, witte wijn

Het recept komt, als eerder gezegd, bij de Food Junta vandaan, waar het staat onder de rubriek “Faux Fancy”: met relatief weinig moeite, kun je veel indruk maken op je eters.

Lekkerste rijstgerecht wat ik in tijden gegeten heb. En dat uit een receptenboek van €2,99. Lekker eten hoeft niet veel geld te kosten.

Tags: doperwten, kip, kippenbouillon, peterselie, Rijst, saffraan, ui, walnoten, yoghurt

Een tijd geleden (moet ergens in maart zijn geweest) hadden we trek in iets lekkers met pesto. Na wat met Google te hebben gespeeld kwamen we uit op een recept voor “Pesto Cheesy Chicken Rolls” die wel aan onze eisen leek te voldoen. Zelf bedachten we nog een manier om de begeleidende pasta ook van een goeie dosis pesto te voorzien.

Tags: basilicum, kip, mozzarella, Pasta, pesto, rucola, zongedroogde tomaten

Egyptische kofta in abrikozensaus moeten we me helpen de poule des doods te overleven en de halve finale van de Lekker Hapje Cup te halen.

Weer zo’n lekkere frisse salade voor de zomer. Zeer waarschijnlijk voorlopig ook niet de laatste.

Tags: azijn, feta, komkommer, munt, olijfolie, ui

Mag ik uit de serie “saladerecepten afgekeken van Epicurios.com” de “krieltjessalade met tomaten, olijven en kappertjes”?

Ja, hier heb je hem.

Tags: aardappel, azijn, basilicum, ei, kappertjes, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, ui

Deze pasta is iets minder gangbaar dan bijvoorbeeld de penne bolognese of de fusili met spinazie en voor de fervent pasta-eter kan het daarom een welkome afwisseling zijn. Niet geschikt voor kleine kinderen, want olijven en ansjovis moet je meestal leren eten. Volwassenen die dat niet lusten, zouden zich moeten schamen!

Tags: ansjovis, champignons, linguine, olijven, Parmezaan, Pasta, spek, ui knoflook

Afgelopen woensdag weer met de Usual Iberische Suspects voetbal gekeken. We zouden eerst samen eten bij C thuis om vervolgens de wedstrijd (Portugal – Nederland, dus voor enkelen onder ons – de Portugezen vooral- erg belangrijk) te kijken. Iedereen zou een gedeelte van het diner verzorgen en ik besloot om mijn befaamde salade te maken (ok, niet echt “mijn salade”, ik heb het ook maar van iemand anders afgekeken, maar dat hoeven we niemand te vertellen). Die scoort namelijk altijd wel goed.

Tags: balsamico, basilicum, cherry tomaten, olijfolie, pinboompitten, rucola, serrano, serranoham, sla, tomaat

De bereiding van deze gevulde dadels lijkt wel een beetje monnikenwerk, maar dan heb je ook wat: de zoete dadels, gevangen tussen de hartige stukjes varken, smelten werkelijk in je mond!

Tags: bacon, chorizo, dadels

Zelf lekkere olijfolie met pittige knoflooksmaak maken in een paar gemakkelijke stappen.

Opgerolde filets van witvis uit de oven. Een recept van Spanje’s favoriete tv-kok.

Tags: kabeljauw, saffraan, sjalot, witte wijn

Paapse rijst met een hemelse smaak.

Tags: bosui, boter, bouillon, doperwten, eikenbladsla, olijfolie, Parmezaanse kaas, peper, Rijst, risotto, rucola, sjalot, tuinbonen, witte wijn, zout

Ooit heb ik wel eens geprobeerd om paella te maken, maar dat bleek geen succes. Ik beschik niet over een paella, waardoor mijn pogingen om een paella (verwarrend, niet?) in een wok te bereiden, altijd tot mislukken waren gedoemd. Bovendien gebruikte ik waarschijnlijk ook niet de goede rijst, want ook dat luistert heel nauw.

Tags: doperwten, ei, fruits de mer, gambas, garnalen, kip, kipbouillon, knoflook, olijven, paprika, Rijst, saffraan, tomaat, zeevruchten

Arrabiata is geen seksueel overdraagbare aandoening. Ook niet in Groot-Brittannië.

Gerechten waar een combinatie van mozzarella, tomaten en basilicum in is verwerkt, worden doorgaans “alla Caprese” genoemd, naar het kleine Italiaans eilandje in de baai van Napels. Zo ook dit pastagerecht, gelift uit de onmisbare Pasta Bijbel. Ik heb het gisteren voor het eerst gemaakt en het was zo lekker, dat ik het gelijk op de site moest zetten.

Tags: ansjovis, basilicum, mozzarella, olijfolie, olijven, Pasta, peper, suiker, tomaat, tonijn, witte wijn

Een maand geleden heb ik een heerlijk week vakantie in Sicilië gehad. Naast het geweldige natuurschoon en indrukwekkende gebouwen uit het rijke verleden van het eiland, was er ook erg goed te eten. Het is tenslotte Italië, capisci?

Je hebt koken en je hebt eten klaarmaken. Eten klaarmaken kan iedereen die de lagere school (deels) heeft afgemaakt en de verpakking van de pre-fab maaltijd (-saus) kan lezen. De kunstvorm “koken” is uitsluitend bestemd voor diegenen die het aandurven om iets verder te denken dan de grenzen die de commercie aan ons leefpatroon stelt.

Na lange afwezigheid, eindelijk weer een nieuw recept. En niet zo maar een: “Supersimpel, superlekker (…) blinkt uit in eenvoud, onovertroffen in smaak.” Dit alles wel volgens de mensen die mij het recept hebben gestuurd, dus wellicht een tikje bevooroordeeld.

Na het geslaagde spruitjes avontuur hadden we in huize Lekker Hapje nog een halve pot geroosterde paprika’s. Zaak dus om die op een smakelijke manier soldaat te maken.

Samen met de reeds in huis aanwezige tomaten, besloot ik ze te promoveren tot pasta saus. Het is een eenvoudig recept maar daardoor niet minder lekker.

Tags: kip, olijfolie, paprika, Parmezaanse kaas, Pasta, spek, tomaat, ui

Het komt soms voor dat de vriendin ‘s avonds de hort op gaat en mij alleen thuis achterlaat met niet meer dan een eenzame avondmaaltijd in het vooruitzicht. Wanneer dat gebeurt, kies ik er meestal voor om iets te koken wat snel en makkelijk in elkaar te flansen is, zodat ik me vlug voor de buis kan nestelen met een bordje comfort-food op schoot om Voetbal International te kijken (of iets anders wat normaal niet op mag).

Het volgende recept is een van de eerste gerechten die ik me aanleerde toen ik me begon los te maken van mijn afhankelijkheid van sausjes uit pakjes en voorgesneden groentepaketten.

Pasta puttanesca betekent eigenlijk gewoon “hoerenpasta”.

Snelle, makkelijke en lekkere (net als ik) salade om weer in te komen na al die weken afwezigheid.

Tags: basilicum, geitenkaas, Mark Bittman, olijfolie, paprika, Pasta, rucola, walnoten

De lente begint nu eindelijk haar aanwezigheid te laten voelen. Deze frisse pasta salade is een meer dan geschikt gerecht om dit te vieren.

F noemt dit “Blauwe kaas pasta”. Op een paar kleine nuances na, lijkt het heel erg op een recept die ik zo nu en dan maak en uit de Pasta Bijbel heb gehaald ooit. Het leek met het beste om het beste uit de twee recepten te combineren tot een Uberrecept: “Penne alla Rusticana”.

Tags: broccoli, gorgonzola, knoflook, Parmezaan, Pasta, Pasta Bijbel, room, witte wijn

Een lekker en snel recept, lekker in zomer en winter en zelfs de meest verstokte niet vis-eter zal toe moeten geven dat dit best lekker naar binnen zwemt.

Wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken, maar toch lekkere trek heb, wil ik wel eens een bordje pasta met pesto naar binnen gooien. Er is geen gerecht wat zo lekker is, terwijl je er zo weinig voor hoeft te doen. Vooral als de pesto uit een potje komt. Komt de pesto niet uit een potje, gebruik dat dit recept om het thuis klaar te maken.

Tags: basilicum, knoflook, liguria, ligurië, olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, vijzel

Waarin ik mijn pesto verslaving bij de horens vat om er weer eens een nieuw recept uit te melken.

(of is de horens/koe/melken beeldspraak te ver doorgevoerd?)

Tags: knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola

Een typisch Milanees gerecht, dunne gepaneerde filets in een saus van citroensap en kappertjes.

Met de geste van koning Otto en zijn mannen uit 2004 in het achterhoofd, heb ik besloten om in het begin voor een sterke basis te gaan. Met kikkererwten en aubergine, ingrediënten die een grote rol in de Griekse keuken spelen, zijn de fundamenten in ieder geval goed. Vervolgens is het de taak van de smaakmakers om voor wat pit te zorgen en daarmee de overwinning mee naar Athene te nemen. Voor Zeus!

Tags: aubergine, kaneel, kikkererwten, knoflook, komijn, koriander, olijfolie, peper, tomaat, ui, zout

Het recept voor de Pizza Filago is gebaseerd op een pizza die N tijdens haar stage in Filago, klein plaastje vlakbij Bergamo, heeft gegeten.

Dit recept voor heerlijke kip-tomaat pakketjes uit de oven, heeft al meer dan anderhalf jaar stof vergaard in mijn inbox. Onbewust heb ik mijn publiek dus anderhalf jaar een geweldige smaakuitspatting onthouden!

Laat ik dus snel mijn fout rechtzetten.

Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid.

Tags: aardappel, octopus, olijfolie, paprikapoeder, ui, zeezout

Na jarenlang experimenteren is ie dan eindelijk helemaal naar mijn zin: de ragù. Nu zal er vast wel iemand zijn die zegt: he, dat is niet de originele saus. Klopt, maar het is wel MIJN originele saus, die ik dus het lekkerst vind.

De Italiaanse inzending voor de Lekker hapje is door Femke en Ivonne op hun site geplaatst. Haast je dus snel naar excellent-eten.nl om te lezen hoe je de lekkerste rode pasta met ricotta en basilicum maakt!

Tijdens de halve finale hadden Femke en Ivonne van Excellent-eten hun toppers nog op de bank gehouden (hun eigen woorden). Die beslissing was hun bijna duur komen te staan, ze legden het bijna af tegen de Nieuw Zeelandse lolly cake. Gelukkig voor hen werd de finale toch gehaald en kunnen ze daarin uitpakken met de volle artillerie: rode rijst met pangasius en krokante pancetta.

De vriendin en ik zijn momenteel aan het verhuizen naar de nieuwe Casa Lekker Hapje. Een van de laatste echte maaltijden voor dat de verhuis hectiek begon, was deze risotto met doperwtjes en ham.

Een pasta gerecht die niet alleen makkelijke en snel te bereiden is, maar bovendien een tikkie exotischer is dan de standaard kost die je bij je pasta gewend bent.

Tags: dille, farfalle, garnalen, Pasta, Pernod, room

De peultjes en de munt in deze salade zorgen er voor dat het gerecht hoge ogen gooit in de categorie “frisse lentegerechten”. De ham geeft het geheel extra smaak. Genieten als voor-/bijgerecht of als complete maaltijdsalade.

Tags: azijn, munt, olijfolie, peultjes, serrano, sjalot

Inspiratie voor mijn bijdrage aan het Food Blog Event van december sloeg toe toen ik vlak na kerst met mijn ouders en zusje aan het lunchen was bij La Divina Gula in Madrid. Toen mijn vader te horen kreeg dat het voorgerecht van zijn keuze niet meer vorraadig was, bestelde hij de salmorejo, die hij heel stijlvol in een cocktailglas geserveerd kreeg.

Tags: azijn, brood, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, serranoham, tomaat, zout

Sangría is een Spaanse punchdrank op basis van wijn. De drank wordt doorgaans in grote hoeveelheden bereid voor consumptie tijdens of picknicks en feesten in de openlucht. In de zomermaanden is het ook een geliefd goedje bij de guiris, die zich daar graag mee vol laten lopen in de beruchte badplaatsen.

Tags: appel, cava, champagne, citroensap, cocktail, cointreau, ijs, perzik, rode wijn, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, suiker, triple-sec, wodka

Italië moet na de vertoonde overmacht in de eerste ronde als de grote favoriet voor de overwinning worden beschouwd. De dames van Excellent-eten lijken echter niet van hun stuk gebracht door de druk die dat met zich meebrengt en vol vertrouwen hebben ze hun recept voor de halve finale op hun site geplaatst: scaloppine all limone met balsamicoaardappeltjes.

Ga het snel checken!

Overheerlijke rolletjes van ei, serrano ham en roomkaas. Geschikt als heerlijke hapjes vooraf of als sjieke party snacks.

Tags: Directo al Paladar, ei, olijfolie, peterselie, roomkaas, serrano, serranoham

De combinatie van olijven en sinaasappel is er niet eentje die ik zelf snel zou hebben bedacht. Maar jaren terug op vakantie in Italië kocht ik een fles shampoo met een zooi E-nummers die het een sinaasappel- en olijvengeur moesten geven en kon ik me gelijk in die combo vinden. Toen ik onlangs dit recept tegenkwam, wist ik dus dat ik hem moest uitproberen. Die kans deed zich voor toen onlangs een groep vrienden te eten kwam.

Tags: olijfolie, olijven, rozemarijn, sinaasappel

Afgelopen zomer kwam ik namelijk een artikel tegen in de “Dining & Wine” sectie van de New York Times. In dit artikel somde culinaire schrijver Mark Bittman 101 makkelijke recepten op die in weinig tijd te bereiden zijn. Dit is nummertje 14 (lijkt overigens ook erg veel op nummertje 46).

Tags: broodkruimels, cayennepeper, knoflook, Mark Bittman, Pasta, peterselie, serrano, serranoham

Na het succes van de snelle serrano pasta, duurde het niet lang voor ik me weer bij Mark Bittman’s 101 summer recipes meldde voor een nieuw gerecht, toen ik weer eens zonder zin en inspiratie om te koken zat.

Het werd dit keer heel voorspelbaar weer pasta en wel nummertje 65. Nu had ik dit keer niet alle ingrediënten in huis, maar een tripje naar de supermarkt om een bakje zeevruchten te halen, was snel gemaakt.

Tags: garnalen, inktvis, knoflook, Mark Bittman, mosselen, Pasta, tomaat, zeevruchten

Na de Tzatziki te hebben geplaatst is het nu ook tijd om mijn belofte aangaande de Souvlaki in te lossen. Lees dus snel verder voor de Griekse Souvlaki volgens de visie van een gratis bij een Spaans dagblad geleverd kookboekje.

Carbone is italiaans voor steenkool. Deze hartige saus zou volgens sommige theorieën haar naam dan ook danken aan haar grote populariteit onder koolmijners. Anderen beweren dat de naam komt van de grof gemalen peperkorrels, die tussen de pasta net stukjes kool lijken.

Tags: ei, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano, spaghetti, spek, ui

Jawel, naast al het LH-Cup geweld zowaar ook nog recepten op deze site: ook als je spaghetti in rode wijn kookt, wordt het gruwelijk lekker.

Tags: ansjovis, citroenrasp, citroensap, knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, Pasta, peper, peterselie, rode wijn, spaghetti, zout

Met de zomer die aan het beginnen is, is het een mooi moment voor een zomers drankje. Met het WK dat aan het beginnen is, is het een mooi moment voor een oranje drankje. Spritz Aperol is een combinatie van de twee en dus ideaal voor de komende tijd en ook goed genoeg voor de rest van de tijd.

Tags: aperol, olijven, prosecco, sinaasappel, spuitwater

In 1982 heeft de de afdeling uit Bologna van de Accademia Italiana della Cucina de ingrediënten voor de officiële Ragù bolognese vastgelegd. Dit recept gebruikt deze ingrediënten en zou dicht bij de officiële versie van de beroemde bolognese saus moeten liggen.

Ik heb gemerkt dat ik mijn kookboeken bijna nooit raadpleeg, wat eigenlijk een beetje zonde is. Daarom heb ik me voorgenomen om ze vaker open te slaan en er meer uit te koken.

Om te beginnen heb ik onlangs De Zilveren Lepel er bij gepakt en kwam ik uit op dit recept voor pasta met aubergine en champignons.

Tags: aubergine, blauwe kaas, champignons, knoflook, melk, Parmezaanse kaas, tagliatelle, ui

Dit recept heeft heel wat weg van de risotto met paddestoelen die onlangs de revue passeerde. Als je de rijst in het vorige recept door pasta vervangt, houd je voor een groot deel dezelfde ingrediënten over. Toch smaakt dit recept net even anders en, mijn persoonlijke mening, net even lekkerder. Maar ik ben nou eenmaal een groot pasta fan.

Tags: basilicum, champignons, kip, kipbouillon, knoflook, mascarpone, oesterzwammen, peterselie, prei, tagliatelle, witte wijn

Il Capitano heeft onlangs met zijn Spritz (Aperol) al een mooi verkoelend drankje voor de zomer op de site geplaatst. Nu lijkt het er soms op alsof de zomer alweer voorbij is (dit jaar was die op een woensdag), desondanks wilde ik mijn steentje bijdragen met nog een verkoelend zomerdrankje. Hopelijk zorgt dit voor wat stijgende temperaturen in de resterende zomermaanden.

Het drankje in kwestie heet Tinto de Verano, wat Spaans is voor Zomerse Rode Wijn.

Geen toetje roept zoveel reacties op wanneer je hem bestelt in een restaurant, of kant-en-klaar koopt in de winkel, als tiramisu. Er is altijd iemand in je gezelschap (meestal vrouwelijk van geslacht) die beweert dat zij een veel betere tiramisu kan maken. Dit gebeurt standaard elke keer, waardoor ik wel benieuwd ben of thuisgemaakte tiramisu inderdaad lekkerder is dan de restaurant- of supermarktversie. Laat ik dat eens gaan testen.

Tiramisu in drankvorm! Geniaal! Er kunnen immmers niet genoeg manieren zijn om dit heerlijk zondig goedje naar binnen te werken, toch?

Een recept waarmee ik een van de lekkere tapas die ik onlangs in Madrid gegeten heb, probeer na te maken. Zelf vind ik dat ik mijn opzet goed geslaagd ben.

Je kent ze wel, van die avondjes dat je denkt: lekker, een soepie met brood. Het verplichte blik soep wordt tevoorschijn getoverd. Of je hebt zo’n zak soep gehaald. No More!

De Tortilla de patatas (aardappel omelet) is wellicht wel de meest Spaanse onder alle gerechten. Spaanser dan Sangría en paella (uiteindelijk “gewoon een soort nasi”) bij elkaar. Daarom kan dit recept niet ontbreken op de site van een geboren Spanjaard.

Tags: aardappel, ei, olijfolie, omelet, ui

Na maandenlang wachten is hier dan eindelijk toch het recept voor Tzatziki: de overheerlijke knoflooksaus uit Griekenland.

Tags: citroensap, knoflook, komkommer, munt, olijfolie, yoghurt

Bijna een jaar geleden liet Evren dit recept voor een dipsaus op basis van witte bonen achter op de site. Het leek me op zijn plaats om het recept een eigen prominente plaats op de site te geven. Bij deze is dat dan eindelijk het geval.

Tags: citroensap, knoflook, olijfolie, rozemarijn, witte bonen

Door de zalmwraps moest ik weer denken aan andere recepten waarbij allerlei lekkers in een tortilla gewikkeld wordt. Het eerste recept komt van Lavinia en gaat om een wrap met een frisse en zowaar vegetarische inhoud.

Tags: bieslook, komkommer, kruidenkaas, tortilla, wrap

Door de zalmwraps moest ik weer denken aan andere recepten waarbij allerlei lekkers in een tortilla gewikkeld wordt. Dit recept kreeg ik van Ivonne. Dtimaal wordt tonijn in een bedje van pesto en sla “gewrapt”.

Tags: pesto, sla, tonijn, tortilla, wrap

Deze zalmwraps zijn als party snack of verjaardagshapje bijna nog makkelijker te berieden dan de eerder genoemde bladerdeegworstjes, maar dat maakt ze niet minder lekker. Bovendien geven ze je feestje een extra luxe en culinaire uitstraling die je met simpele knakworstjes gewoonweg niet kunt bereiken.

Tags: crème fraîche, tortilla, wrap, zalm