Lekker Hapje

Wegens gebrek aan inspiratie ditmaal iets ongeïnspireerds maar wel lekker. Ruwweg komt het op ‘rijst met biefstuk en groente’ neer, maar we leuken het een beetje op.

Tags: bacon, biefstuk, blauwe kaas, boter, champignons, courgette, lente-ui, mosterd, olie, port, Rijst

De “paella uit La Rioja”, de streek die wereldwijd bekend staat om de lekkere wijnen die het produceert en de supergave eigenaren van kooksites die het voortbrengt.

Tags: chorizo, ham, olijfolie, paprika, Rijst, tomaat

Ik ben zelf geen al te grote liefhebber van asperges. Toch kun je er rond deze tijd moeilijk aan ontkomen hier in Limburg, we zitten immers midden in de aspergetijd (grofweg van april tot en met juni). Ik kan deze maanden daarom niet voorbij laten gaan zonder daarop in te spelen. Gelukkig vond ik een van mijn ploegmaten bij de pubquizzzz bereid om een van zijn betere aspergerecepten voor de site te leveren.

Tags: asperge, bacon, citroen, citroensap, geitenkaas, olijfolie

Ik heb weer een nieuw recept gekregen van mijn collega uit Venray. Na zijn menstruerende vis en broccoli uit de wok volgt hier het erg smakelijke Babi Smoor.

Tags: bouillon, gehakt, Indonesië, ketjap, knoflook, kroepoek, nootmuskaat, Rijst, tomaat, ui

Welkom terug bij de Confederations Cup. Vanavond speelt Zuid Afrika voor een plek in de finale. Het team van Zuid Afrika speelt deze wedstrijd zonder materiaalman Giesen. (Paparazzi melden dat hij het trainingskamp heeft verlaten voor een geheime liefde.) En zonder materiaalman kan er geen braai worden gespeeld. Wat zal Zuid Afrika dan wel op tafel zetten? Voor een antwoord hierop schakelen we live over naar Zuid Afrika.

Tags: azijn, bier, boter, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, potjie, rozemarijn, runderbouillon, runderlappen, sperzieboontjes, suiker, tijm, tomaat, ui

Om na de Souvlaki en Tzatziki weer even kort in Griekse sferen te geraken, heb ik met behulp van beste vriend Google een recept voor Bifteki opgeduikeld. Dit keer dus niet uit het gratis spaans kookboekje, maar daardoor niet minder lekker.

Tags: feta, gehakt, kaas, rundvlees, tijm, yoghurt

Big Kahuna Burger. That’s that Hawaiian burger joint. I heard they got some tasty burgers. I ain’t never had one myself, how are they?

Tags: ananas, bruine suiker, cheddar, ei, hamburger, kaas, ketchup, mosterd, paneermeel, suiker, teriyaki

Dit recept voor kip met cashews in kokosmelk heb ik alweer een aantal maanden terug gekregen van mijn zusje, die het op haar beurt weer van een van haar vriendinnen had ontvangen.

Cachopo is een typisch gerecht uit de streek Asturië in het noorden van Spanje. Het is in feite een soort broodje belegd met ham, kaas en groenten, maar in plaats van brood worden er vleesfilets gebruikt. Er zijn ook variaties met visfilets of zelfs vegetarisch met gepaneerde aubergine. Het “broodje” wordt eerst gepaneerd en vervolgens gebakken. Zie het als een soort cordon-bleu op steroïden.

Tags: champignons, ei, ham, kaas, knoflook, paneermeel, paprika, peterselie, rundvlees

Na elk fatsoenlijk kerstdiner, blijft iedereen met veel kleikjes zitten. Dit recept is de ideale manier om een deel van het vlees wat je over houdt op een erg lekkere manier te verwerken.

Tags: appel, bechamel, cannelloni, geraspte kaas, kaas, kerst, kerstdiner, kliekjes, paprika, tomatensaus, tomato frito, ui, varken, varkensvlees

Na het zien van de geniale film “€œFallen”€ (je weet wel: Time is on my side – The Rolling Stones, Denzel Washington, John Goodman), was het weer eens tijd om deze duivels lekkere, (en bij gebruik van genoeg sambal) hete, kipschotel te bereiden.

Let op: Niet met je mond vol gaan zingen want de saus vlekt nogal…

Tags: azijn, ketchup, ketjap, kip, knoflook, nasi kruiden, pindakaas, sambal, slagroom, sperziebonen, ui

Dit recept is ingestuurd door een bezoekster van de site en combineert de heerlijke sterke smaak van gorgonzola met de heerlijke frisse smaak van verse basilicum.

Tags: basilicum, crème fraîche, gorgonzola, Italiaanse kruiden, kaas, kip, knoflook

Bij Chinees eten denkt de gemiddelde Nederlander aan nummer 42 met nasi. Belangrijker in dit kader is toch eigenlijk iets meer hoe de gemiddelde Chinees erover denkt. Chinees eten in China betekent diverse gerechten bereiden, kommetje rijst in je ene hand, eetstokjes in de andere en pakken waar je zin in hebt. Zo’n setting leent zich natuurlijk uitermate voor wanneer je een wat grotere groep eters krijgt. Zo had ik afgelopen weekend samen met een vriend een Chinees buffet gemaakt voor 27 personen. Dat kost wel een paar uurtjes meer voorbereiding dan je normaal kwijt bent voor een maaltijd, maar het is best leuk om een keertje te doen en als je het goed doet, krijg je natuurlijk wel heel veel complimentjes.

Het mooie spel wordt het mooie gerecht:

Churrascaria de filé mignon de porco com cuscuz-abacate e caruru

De Seleção Brasileira; hoe doe je dat wonderbaarlijke voetbal op culinaire wijze eer aan? Met prachtige combinaties, kleurrijk en aanvallend spel, scherp en pittig. Joga Bonito -speel mooi-.

Courgette zoals ze hem in Nice klaarmaken (als ik tenminste afga op de naam van het recept): met uien, tomaten, Provençaalse kruiden, olijven en een likje crème fraîche.

Tags: cayennepeper, courgette, crème fraîche, kip, Niçoise, olijven, Provençaalse kruiden, suiker, tomaat, ui, varken

Laatst kreeg ik via MSN Messenger de vraag wat er te maken viel met een courgette, een blikje tonijn en wat tomatenpuree. Dit was namelijk het enige wat de persoon in kwestie in huis had om avondeten te maken. Na kort achter mijn oren te hebben gekrabd, schakelde ik snel over op Ready Steady Cook”-mode en kwam ik met het volgende voorstel.

Tags: courgette, knoflook, tomatenpuree, tonijn, ui

Als eerder vermeld in dit theater, werden voor de verjaardag van de lieve Angelique een groot aantal hapjes gemaakt. De knakworsten en wraps hebben we al behandeld en het recept voor de bloemcoli-taart haalden we gewoon van deze site. Het enige gerecht op het feestje wat nog niet op Lekker Hapje te vinden is, is een quiche met courgette en ham; hier het recept.

Tags: basilicum, bladerdeeg, boter, courgette, ei, ham, kaas, Provençaalse kruiden, slagroom

Deze salade is een ideaal vegetarisch zomeravond picknick gerecht, maar ook heerlijk als maaltijdsalade met stokbrood.

Tags: azijn, couscous, feta, gedroogde tomaten, lente-ui, pijboompitten, rucola, tofu, tomaat

Nu toch maar even een receptje plaatsen, vooral ook omdat ik het dit weekend weer gemaakt heb en het eigenlijk te simpel is om jullie ervan te weerhouden. Daging smoor betekent niet veel meer dan gesmoord rundvlees en dat is het dan ook. Je kan het prima eten met rijst, het is wel handig om er iets bij te doen zoals Telor Kerrie of Klapper Boontjes die ik later deze week hoop te plaatsen.

Tags: arachide olie, citroensap, foelie, ketjap, knoflook, rijsttafel, runderlappen, rundvlees, sambal, ui

Stel, die ene leuke meid heb je eindelijk weten te verleiden tot een etentje bij je thuis en je wilt natuurlijk hoge ogen gooien, maar het moet geen Kerstdiner worden. Dus geen studentenhap en niet ‘over the edge’ maar wel simpel en gegarandeerde goede resultaten. Mijn favoriet voor deze gelegenheid: “De Bloemcoli-taart”

Tags: bladerdeeg, bloemkool, broccoli, camembert, cashewnoten, crème fraîche, ei, kaas, nootmuskaat, quiche

Een van de trouwste bezoeksters aan lekkerhapje.nl heeft een recept ingestuurd. Bedankt mam! Het gaat om het recept voor de Empanada Gallega. Dit is een soort pastei, gevuld met tonijn in tomatensaus, een typisch gerecht uit de streek Galicië. Het is verrasend makkelijk te maken.

Tags: bladerdeeg, empanada, melk, paneermeel, suiker, tomate frito, tomatenpuree, tonijn

Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.

Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn

Dit is een frisse salade, die doet denken aan de glorie van voorbij gegane zomers. Bij deze salade moet ik vooral denken aan hoe mijn oma het klaarmaakte nadat wij ’s ochtends op het strand hadden gelegen. Na het eten gingen we dan voor de buis zitten om te kijken hoe de Indurator in Frankrijk iedereen naar huis reed.

Tags: doperwten, kikkererwten, maïs, mayonaise, olijven, Rijst, tomaat, tonijn

Bij het “Party Koken” (lees er hier alles over) was mijn groepje belast met het bereiden van het hoofdgerecht met vis. Zelf had ik echter gekozen voor het vleesgerecht. Dit bestond in wezen uit een heuse AVG-tje: een entrecote met aubergine, courgette, tomaat en aardappels!

Tags: aardappel, aubergine, courgette, entercote, knoflook, paprika, rundvlees, sjalot, tomaat, vleestomaat

Wat kookt een Desperate Housewife voor de meest waardevolle speler van de finale van de NBA? Pasta in een heerlijke citroensaus natuurlijk!

Tags: bouillon, citroensap, Pasta, room, spaghetti

Twee maandjes terug kreeg ik uit België dit recept voor Farfalle op z’n Venetiaans. Venetiaanse Vlinders if you will…

Tags: bloem, bouillon, champignons, farfalle, ham, kip, paprika, Parmezaan, Pasta, room, tijm

Mashi is het arabisch woord wat duidt op het vullen van groenten (bijv. aubergine, courgette, tomaat) of andere zaken als gevogelte of wijnbladeren. De vulling bestaat meestal uit een mix van gehakt, rijst en kruiden.

Fifil zijn paprika’s.

Fifil Mashi zijn dus gevulde paprika’s.

Tags: citroensap, gehakt, munt, paprika, peterselie, Rijst, tomaat, ui

Een tijdje terug kreeg ik van mijn Venrayse bron het recept voor nasi goreng. Nu is dat een typisch gerecht uit Zuid-Oost-Azië, maar gebakken rijst gerechten vind je eigenlijk overal wel terug. Hier een recept voor een, door de ingrediënten, mediterraan aan doende versie van gebakken rijst. En nog vegetarisch ook, wat voor een hoofdgerecht al weer lang geleden was op dit medium.

Tags: courgette, feta, paprika, pijnboompitten, Rijst, tomaat, ui

Flashback naar de jaren ‘90 van de vorige eeuw: een heus Montignac recept!

Tags: gehakt, katenspek, knoflook, Montignac, olie, paprika, salami, snijbonen, taugé, ui

Vlak voor Valentijn kreeg ik nog dit sensueel recept voor (wederom) gebakken kaas, dit keer succesvol aangevuld met een scheutje honing. Hoewel 14 februari al voorbij is, wilde ik niet tot volgend jaar wachten met het plaatsen van deze lekkernij.

Tags: camembert, ei, honing, kaas, meel, paneermeel, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Nu de dagen weer korter, het weer weer kouder en de neuzen natter worden, is het tijd de lichte maaltijden van de zomer te vergeten en onze maag te verblijden met warm en weldadig voedsel. Tijdens de eeuwige zoektocht voor een lekker, nee, zeer smaeckelijck eenpansgerecht wat de maag vult en de motor aan het verbranden zet, kwam ik dit recept tegen.

Tags: aardappel, bouillon, crème fraîche, eenpansgerecht, kip, paprika, rozemarijn, stoofschotel, ui

Het thema van dit recept is de kleur geel. Niet alleen worden gele paprika’s gebruikt, maar de ingrediënten voor de vulling en die bij de paprika’s geserveerd worden, hebben ook allemaal deze kleur. Daarom krijgt dit recept de volgende naam: Gevulde gele paprika’s.

Tags: ananas, banaan, curry poeder, ham, maïs, paprika, Rijst

Uit het Tilburgse stadje T heeft de lieftallige N een maand geleden een aantal recepten gestuurd. Het heeft lang geduurd, waarvoor mijn verontschuldigingen aan N, maar hier dan eindelijk de eerste van deze set gerechten: Gevulde Paprika’s.

Tags: basilicum, ei, feta, kaas, paprika, Parmezaan, room, tomatenpuree, ui

Dit recept om tomaten gevuld met rijst en gehakt te maken komt ook uit het beroemde gartis kookboekje die mijn zusje gratis kreeg bij een bekend Spaans dagblad. Hoewel een Griekse vriend van mij beweert dat het recept niet helemaal authentiek Grieks is, is deze in ieder geval wel erg lekker.

Tags: gehakt, kaneel, knoflook, marjolein, peterselie, pijnboompitten, Rijst, rozijnen, rundvlees, tomaat, ui

Eindelijk weer eens een nieuw vegetarisch gerecht. Een heus vegetarisch hoofdgerecht zelfs, niet een of ander sausje die ik maar onder het kopje vegetarisch schaar om het aantal gerechten daar kunstmatig hoog te houden.

Tags: aubergine, champignons, courgette, knoflook, olijven, paprika, Parmezaan, pijnboompitten, rozemarijn, tomaat, ui

De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.

Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken

Tijdens het begin van mijn studententijd (alweer tien jaar geleden, wat vliegt de tijd!) waren de hambo-units een regelmatig terugkerend gerecht: makkelijk, lekker, snel klaar en vullend; ideeal voor de beginnende student.

Typisch Utrechts voor het food blog event van januari 2010: hete bliksem. Een stamppot van aardappelen en appels met rookworst en spek.

Tags: aardappel, appel, mosterd, rookworst, spek

Bij dit recept wordt dipsaus voor chips “misbruikt” als marinade voor kippenvleugeltjes (of drumsticks). Het smaakt erg goed en met het WK op komst zou het wel eens de ideale TV-dinner kunnen zijn: bord op schoot, kluiven en voetbal kijken!

Tags: citroensap, dipsaus, drumsticks, kip, knoflook

Lang geleden beloofd door de huisgenote van mijn zusje, is hier dan eindelijk het recept voor de echt Twentse Humkesoep (Høkensoep voor insiders).

Tags: aardappel, bladselderij, kalfspoulet, peterselie, prei, rookworst, soepvlees, sperziebonen, varkenskarbonade, witte bonen

Hutspot, of hoe een van de meest typische culinaire tradities van Nederland afgeleid is van kliekjes van Spaanse soldaten.

Tags: aardappel, boter, klapstuk, margarine, melk, ui, water, winterpeen

Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle.

Tags: bospeen, boter, crème fraîche, dille, Pasta, prei, room, sjalot, sperziebonen, tagliatelle, vermouth, visbouillon, visfond, witte wijn, zalm

Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen.

Tags: café zuid, coffeelovers, hamburger, kaas, mayonaise, mozzarella, rucola, tomaat

Rechtstreeks uit het Delftse stadje D komt het volgende recept binnen. Het is ingestuurd door P, gewezen aanvoerder en medespeler van de basketbalploeg waar ik in betere tijden mijn kunsten soms vertoonde (hij is trouwens nog steeds aanvoerder en speler). Hieronder volgt zijn beschrijving van de bereiding van Japanse Asperges uit de Wok. Oordeel zelf of P’s kookunst op dezelfde hoogte staat als zijn basketbalskills (of dat een goede zaak is, laten we wijselijk en diplomatiek in het midden). Lees het geheel rustig een aandachtig door, zodat je alle informatie goed opneemt.

Tags: asperge, cayennepeper, chilipeper, citroengras, ketumbar, kip, knoflook, koriander, madame jeanette, oesterzwam, pepers, rawit, Rijst, sereh, soja, stone leek

Het is een week terug weer Chinees Nieuwjaar geweest en China zou China niet zijn als dit festival behalve drukte, vuurwerk, draken en leeuwen, niet zou bestaan uit veel eten, …heel veel eten. Het traditionele Nieuwjaarseten in de noordelijke helft van China zijn de “Jiaozi”, wat vertaald wordt met het Engelse “dumplings”. Het heeft veel weg van ravioli.

Tags: bloem, chinese kool, dumplings, gember, lente-ui, rijstwijn, sesamolie, soja, tarwebloem, varken, winterpeen, wonton

Via de lieve Angelique, bekend van haar BBQ bom, kreeg ik dit recept voor een rijstschotel met paddestoelen. Het gaat om een lekker romige risotto op smaak gebracht met champignons en oesterzwammen (de paddestoelen uit de titel).

Tags: champignons, Italiaanse kruiden, kip, kippenbouillon, knoflook, mascarpone, pesto, Rijst, risotto, rozemarijn, ui

Deze karameliseerde vis zal vanaf de eerste hap voor een feest van smaak in je mond zorgen. Iedereen is uitgenodigd!

Tags: boter, Directo al Paladar, honing, kabeljauw, laurier, tijm, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Na al die recepten van familie, vrienden of andere sites, eindelijk een gerecht met een beetje eigen inbreng en creativiteit.

Opgerolde kalkoenfilets gevuld met brie, gewikkeld in rauwe ham.

Tags: brie, kalkoen, knoflook, rauwe ham, ui

Het is erg simpel voor een man om een leuk leven te leiden. Doe een combinatie van (zo veel mogelijk van) de volgende dingen: snelle auto’s, mooie vrouwen, voetbal (of andere sport), lekker (vlees) eten, dingen in de fik steken en sterke drank, en hij is blij.

Tags: bloem, boter, bouillon, flamberen, kalkoen, peper, rauwe ham, room, rozemarijn, ui, whisky, zout

Ik had nog wat dadels over en na wat surfen op het web vond ik dit recept om ze op te maken.

Tags: basilicum, bieslook, couscous, dadels, geitenkaas, groentebouillon, honing, kip, peterselie, pruimen, sesamzaad, soja

Nog 4 dagen tot Valentijsdag. Hier een recept voor kip in een heerlijke chocoladesaus om samen met je Valentijn in hogere sferen te komen.

Tags: bruine suiker, chocolade, crème fraîche, kaneel, kip, kipbouillon, meel, tomatenpuree, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Met dank aan het boekenfestijn, doet de Marokkaanse keuken eindelijk haar intrede op Lekker Hapje: een couscous schotel wat makkelijk in de bereiding is en lekker op de tong valt.

Na het weekend staat Valentijn voor de deur. Dit gerecht zal het bloed van je geliefde sneller door zijn (of haar) aderen doen stromen en de temperatuur in je eetkamer met vele graden doen stijgen!

Tags: anijslikeur, bloem, boter, Como agua para chocolate, honing, kastanjes, kip, knoflook, Laura Esquivel, papaya, pitaya, Rode rozen en tortilla's, rozen, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Om mee te doen aan het foodblog event van maart (thema: “koken met alcohol”) ging ik op zoek naar een recept waar ik wat sterke drank in kwijt kon. De keuze viel op deze kip met tequila, honing en limoensap.

Tags: honing, kip, limoensap, olijfolie, tequila

Dit recept kreeg ik vorig jaar, nadat ik bij vrienden en kennissen een oproep gedaan had naar recepten voor Valentijnsdag gerechten. Nu ben ik iemand die zijn liefde en affectie niet laat beperken tot een door de commercie (bloemisten, bonbonwinkels) vastgestelde dag: voor mij is het elke dag Valentijnsdag.

Daarom hier en nu de kip met kersen!

Tags: bladerdeeg, crème fraîche, kaas, kerriepoeder, kersen, kip, knoflook, paneermeel, sambal, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht

Dit recept komt ook uit het Grieks kookboekje van mijn zusje waar ik al eerder de recepten voor tzatziki en souvlaki heb gehaald. Toen mijn zusje de recepten inscande, scande ze ook de twee recepten op de tegenoverliggende pagina. De gevulde tomaten sieren al een tijdje de site. Dit is het andere recept

Tags: kalamata, kip, olijven, paprika, rozemarijn, tomaat, ui, witte wijn

Het recept komt, als eerder gezegd, bij de Food Junta vandaan, waar het staat onder de rubriek “Faux Fancy”: met relatief weinig moeite, kun je veel indruk maken op je eters.

Lekkere kip uit de oven met een saus op basis van Cup a Soup? Is dat mogelijk? Lees verder en je komt er vanzelf achter.

Tags: cup-a-soup, kip, paprika, Rijst, room

Lekkerste rijstgerecht wat ik in tijden gegeten heb. En dat uit een receptenboek van €2,99. Lekker eten hoeft niet veel geld te kosten.

Tags: doperwten, kip, kippenbouillon, peterselie, Rijst, saffraan, ui, walnoten, yoghurt

De titel zegt het al. Een erg lekker recept, waar de vulling een heerlijke smaak geeft aan de kip.

Tags: ansjovis, epicurious, kip, knoflook, olijfolie, peterselie, Rijst, tomaat

Een tijd geleden (moet ergens in maart zijn geweest) hadden we trek in iets lekkers met pesto. Na wat met Google te hebben gespeeld kwamen we uit op een recept voor “Pesto Cheesy Chicken Rolls” die wel aan onze eisen leek te voldoen. Zelf bedachten we nog een manier om de begeleidende pasta ook van een goeie dosis pesto te voorzien.

Tags: basilicum, kip, mozzarella, Pasta, pesto, rucola, zongedroogde tomaten

Uit de categorie “Hoe maak ik zelf mijn eigen Indische rijsttafel?”: klapperboontjes.

Tags: arachide olie, citroensap, klapper, knoflookpoeder, kokosvlees, laos, oelek, rijsttafel, sambal oelek, santen, sperzieboontjes, suiker, zout

Egyptische kofta in abrikozensaus moeten we me helpen de poule des doods te overleven en de halve finale van de Lekker Hapje Cup te halen.

Thuis komen bij paps en mams is altijd goed.

Zeker als er een pata negra op het aanrecht staat… en ’s avonds verse kreeft op het menu staat.

Tags: bieslook, knoflook, kreeft, kruidenboter, laurier, peper, peterselie, Simone Ortega, ui, winterpeen, witte wijn

Mag ik uit de serie “saladerecepten afgekeken van Epicurios.com” de “krieltjessalade met tomaten, olijven en kappertjes”?

Ja, hier heb je hem.

Tags: aardappel, azijn, basilicum, ei, kappertjes, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, ui

Welkom dames en heren vanuit een zinderend stadion hier in Johannesburg. De finale van de lekker Hapje Cup gaat beginnen en in deze finale zal Zuid Afrika de braai (=de Zuid Afrikaanse barbecue) inzetten.

Het valt nog niet mee om me in te werken in de materie (ze doen zo moeilijk over een Irakees visum tegenwoordig), maar het is me toch gelukt. Op de markt van Bagdad heb ik een origineel recept toestopt gekregen van een oud vrouwtje en dat via Turkije het land uit weten te smokkelen zonder dat de VN-waarnemers er lucht van hebben gekregen.

Deze pasta is iets minder gangbaar dan bijvoorbeeld de penne bolognese of de fusili met spinazie en voor de fervent pasta-eter kan het daarom een welkome afwisseling zijn. Niet geschikt voor kleine kinderen, want olijven en ansjovis moet je meestal leren eten. Volwassenen die dat niet lusten, zouden zich moeten schamen!

Tags: ansjovis, champignons, linguine, olijven, Parmezaan, Pasta, spek, ui knoflook

Lomo saltado is een roerbakgerecht met rundvlees, groenten en frites. Het is een van de meest typische gerechten uit de Peruaanse keuken.

Tags: aardappel, azijn, biefstuk, friet, inca kola, knoflook, komijn, peper, peru, peterselie, Rijst, rode ui, rundvlees, soja saus, stoofschotel, tomaat

Dit recept voor rijst met tomaat, pepertjes en verse koriander is het ideaal bijgerecht om de “kip in tequila” te begeleiden.

Nasi goreng is een indonesisch gerecht bestaande uit gebakken rijst, tevens ook de letterlijke vertaling van nasi goreng. De rijst wordt meestal gekookt met ketjap en bevat vaak ingrediënten als vlees en gebakken ei. In Nederland is het natuurlijk door de invloeden uit het voormalige Nederlands-Indië en de Chinees-Indonesische restaurants erg populair geworden.

We gaan nog even door op de Oosterse toer, nadat P met zijn Japanse Asperges uit de Wok onlangs de eerset aanzet gaf. Weer komt de wok, al dan niet elektrisch, goed van pas, zij het dit keer om een snel, simpel, gezond en uiteraard lekker hapje te maken.

Een heerlijke pasta schotel uit de oven op wel zeer Amerikaanse wijze: met erg veel kaas.

Plus nog een laffe, onsuccesvolle poging om te verklaren waarom er een maand lang geen nieuw recept verschenen is.

Tags: champignons, doperwten, farfalle, kaas, Pasta, slagroom, tonijn, ui

Paapse rijst met een hemelse smaak.

Tags: bosui, boter, bouillon, doperwten, eikenbladsla, olijfolie, Parmezaanse kaas, peper, Rijst, risotto, rucola, sjalot, tuinbonen, witte wijn, zout

Hét nationale gerecht van Venezuela is toch wel de pabellón criollo.

Tags: bakbanaan, caraotas, pabellon criollo, Rijst, rundvlees, Venezuela, zwarte bonen

Ooit heb ik wel eens geprobeerd om paella te maken, maar dat bleek geen succes. Ik beschik niet over een paella, waardoor mijn pogingen om een paella (verwarrend, niet?) in een wok te bereiden, altijd tot mislukken waren gedoemd. Bovendien gebruikte ik waarschijnlijk ook niet de goede rijst, want ook dat luistert heel nauw.

Tags: doperwten, ei, fruits de mer, gambas, garnalen, kip, kipbouillon, knoflook, olijven, paprika, Rijst, saffraan, tomaat, zeevruchten

Originele wraps: over de fundamentele vraag of iets dat niet bestaat, lekker kan zijn. Maar vooral over lekkere wraps met paling.

Tags: courgette, knoflook, komkommer, mayonaise, paling, tortilla, wrap

De papa rellena (gevulde aardappel) is ‘n typisch gerecht uit de mondiaal hoog aangeschreven Peruaanse keuken. De mix van alle verschillende invloeden die het land telt – pre-Inca, Inca, Spaans, Afrikaans, Chinees en Japans – zorgen voor een grote culinaire variatie. Het is niet voor niets dat Lima begin dit jaar uitgeropen is tot culinaire hoofdstad van Zuid Amerika.

Tags: aardappel, ei, gehakt, knoflook, komijn, olijven, paneermeel, peru, rozijnen, rundvlees

Na een wel zeer lovende reactie op de Tomatensoep a la Italiaans Restaurant, heb ik besloten een ander soep-succes-recept te delen met jullie, lieve kijkbuiskindertjes…

Het is heel simpel te maken en de smaak is groots.

Gerechten waar een combinatie van mozzarella, tomaten en basilicum in is verwerkt, worden doorgaans “alla Caprese” genoemd, naar het kleine Italiaans eilandje in de baai van Napels. Zo ook dit pastagerecht, gelift uit de onmisbare Pasta Bijbel. Ik heb het gisteren voor het eerst gemaakt en het was zo lekker, dat ik het gelijk op de site moest zetten.

Tags: ansjovis, basilicum, mozzarella, olijfolie, olijven, Pasta, peper, suiker, tomaat, tonijn, witte wijn

Een maand geleden heb ik een heerlijk week vakantie in Sicilië gehad. Naast het geweldige natuurschoon en indrukwekkende gebouwen uit het rijke verleden van het eiland, was er ook erg goed te eten. Het is tenslotte Italië, capisci?

Je hebt koken en je hebt eten klaarmaken. Eten klaarmaken kan iedereen die de lagere school (deels) heeft afgemaakt en de verpakking van de pre-fab maaltijd (-saus) kan lezen. De kunstvorm “koken” is uitsluitend bestemd voor diegenen die het aandurven om iets verder te denken dan de grenzen die de commercie aan ons leefpatroon stelt.

Na lange afwezigheid, eindelijk weer een nieuw recept. En niet zo maar een: “Supersimpel, superlekker (…) blinkt uit in eenvoud, onovertroffen in smaak.” Dit alles wel volgens de mensen die mij het recept hebben gestuurd, dus wellicht een tikje bevooroordeeld.

Als je aan een recept met aardbeien denkt, dan zie je ze in eerste instantie niet verwerkt in pasta saus. Toch is dat exact wat we hier gaan doen.

Tags: aardbeien, balsamico, olijfolie, Pasta, spaghetti, tomatenpuree

Hier volgt dan het slotakkoord van de trilogie van recepten die dit weekend de revue hebben gepasseerd. Zoals jullie weten gaat het om een drietal recepten die F me toegzonden heeft. Na de Popeye Salade en de Penne alla Rusticana sluiten we af met het recept voor “Pasta met broccoli en chorizo” (én champignons!).

Na het geslaagde spruitjes avontuur hadden we in huize Lekker Hapje nog een halve pot geroosterde paprika’s. Zaak dus om die op een smakelijke manier soldaat te maken.

Samen met de reeds in huis aanwezige tomaten, besloot ik ze te promoveren tot pasta saus. Het is een eenvoudig recept maar daardoor niet minder lekker.

Tags: kip, olijfolie, paprika, Parmezaanse kaas, Pasta, spek, tomaat, ui

Dit pastagerecht is zo lekker dat het me bijna van spinazie doet houden. Bijna, niet helemaal.

Het volgende recept is een van de eerste gerechten die ik me aanleerde toen ik me begon los te maken van mijn afhankelijkheid van sausjes uit pakjes en voorgesneden groentepaketten.

Pasta puttanesca betekent eigenlijk gewoon “hoerenpasta”.

De lente begint nu eindelijk haar aanwezigheid te laten voelen. Deze frisse pasta salade is een meer dan geschikt gerecht om dit te vieren.

F noemt dit “Blauwe kaas pasta”. Op een paar kleine nuances na, lijkt het heel erg op een recept die ik zo nu en dan maak en uit de Pasta Bijbel heb gehaald ooit. Het leek met het beste om het beste uit de twee recepten te combineren tot een Uberrecept: “Penne alla Rusticana”.

Tags: broccoli, gorgonzola, knoflook, Parmezaan, Pasta, Pasta Bijbel, room, witte wijn

Vlak voor mijn vakantie, en de daardoor ontstane radiostilte op de site, maakte ik dit recept wat de lieve Angelique me had gestuurd. Ze had het zelf gegeten en gelijk een van de lekkerste pasta’s gevonden die ze ooit had geproefd.

Een recept die zo warm aanbevolen komt, kon ik natuurlijk niet aan mij voorbij laten gaan.

Tags: basilicum, doperwten, ham, Parmezaan, Pasta, penne, shiitake, sjalot, slagroom

Een lekker en snel recept, lekker in zomer en winter en zelfs de meest verstokte niet vis-eter zal toe moeten geven dat dit best lekker naar binnen zwemt.

Een typisch Milanees gerecht, dunne gepaneerde filets in een saus van citroensap en kappertjes.

Ook dit recept heeft lang in mijn inbox vertoefd. Afzender was meer dan een jaar geleden opnieuw Lavinia, die een steeds grotere bijdrage aan de site aan het leveren is op deze manier. Dit keer beschrijft ze hoe je heerlijke gehaktballetjes moet maken. Als naam stelde Lavinia eerst “Smelly Balls” voor, vanwege het hoge knoflookgehalte. Omdat ik niet overtuigd ben dat zo’n naam goed verkoopt, heb ik ze maar omgedoopt tot pittige gehaktballetjes.

Het recept voor de Pizza Filago is gebaseerd op een pizza die N tijdens haar stage in Filago, klein plaastje vlakbij Bergamo, heeft gegeten.

Dit recept voor heerlijke kip-tomaat pakketjes uit de oven, heeft al meer dan anderhalf jaar stof vergaard in mijn inbox. Onbewust heb ik mijn publiek dus anderhalf jaar een geweldige smaakuitspatting onthouden!

Laat ik dus snel mijn fout rechtzetten.

Goed gejat is altijd beter dan slecht verzonnen. Zo ook het nu volgend recept voor Risotto met broccoli en garnalen. Ik zal niet prijsgeven waar ik mijn licht opgedaan heb voor deze lekkernij, maar het kwam wel erg goed uit dat de meeste ingrediënten in de bonus waren.

Een oud-Hollands “aardappel-groente-vlees”-gerecht in een nieuw, smakelijk jasje. Handig als je je buitenlandse eters wel iets Nederlands wilt voorschotelen, maar je de gebruikelijke stamp- en hutspot de week ervoor al gepresenteerd hebt…

Tijdens de halve finale hadden Femke en Ivonne van Excellent-eten hun toppers nog op de bank gehouden (hun eigen woorden). Die beslissing was hun bijna duur komen te staan, ze legden het bijna af tegen de Nieuw Zeelandse lolly cake. Gelukkig voor hen werd de finale toch gehaald en kunnen ze daarin uitpakken met de volle artillerie: rode rijst met pangasius en krokante pancetta.

De peultjes en de munt in deze salade zorgen er voor dat het gerecht hoge ogen gooit in de categorie “frisse lentegerechten”. De ham geeft het geheel extra smaak. Genieten als voor-/bijgerecht of als complete maaltijdsalade.

Tags: azijn, munt, olijfolie, peultjes, serrano, sjalot

De zomer is weer tijd voor de lekkere frisse salades. Zo ook deze.

Dit gerecht met roergebakken broccoli is afkomstig van dezelfde collega die me eerder het recept voor de sardientjes in tomatensaus heeft gegeven. Hij bewijst er in ieder geval mee dat zijn recepten de moeite waard zijn zonder dat er puberale benamingen nodig zijn.

Het recept voor deze salade is ingezonden door Sandra. Ze vertelt dat ze vroeger nooit salades lustte, totdat haar broer Marcel een keer deze salade voor haar maakte. Tot haar grote verbazing had ze binnen de kortste keren haar bord leeg gegeten. Sindsdien is ze groot fan en maakt ze het regelmatig.

Tags: feta, garnalen, knoflook, pijnboompitten, rode ui, sla, spek, tonijn

Dit recept (politiek incorrecte benaming inbegrepen) komt van een collega van mij. Hij karakteriseerde het als “5 minuten koken, snel klaar”. Een ideaal recept voor de site dacht ik gelijk.

Toen ik Plytz onlangs vertelde over de pogingen om zelf pindasaus te maken, kreeg ik niet alleen zijn recept voor de saus, maar ook een aantal suggesties voor gerechten die erg lekker zijn bij pindasaus.

Het eerste recept was voor saté manis (niet voor niets voor pindasaus ook vaak satésaus genoemd, niet waar?).

Italië moet na de vertoonde overmacht in de eerste ronde als de grote favoriet voor de overwinning worden beschouwd. De dames van Excellent-eten lijken echter niet van hun stuk gebracht door de druk die dat met zich meebrengt en vol vertrouwen hebben ze hun recept voor de halve finale op hun site geplaatst: scaloppine all limone met balsamicoaardappeltjes.

Ga het snel checken!

Op dit recept kwam ik uit nadat een tijdje geleden het verzoek gedaan was om eens wat vaker AGV’tjes te eten in huize Lekker Hapje. Nooit de beroerdste dook ik het online Internet op om recepten te verzamelen die aan het rekwest voldeden. De shepherd’s pie was een van de resultaten van mijn zoektocht.

Tags: aardappel, boter, courgette, gehakt, paprika, runderbouillon, ui, Worcestershire

Afgelopen zomer kwam ik namelijk een artikel tegen in de “Dining & Wine” sectie van de New York Times. In dit artikel somde culinaire schrijver Mark Bittman 101 makkelijke recepten op die in weinig tijd te bereiden zijn. Dit is nummertje 14 (lijkt overigens ook erg veel op nummertje 46).

Tags: broodkruimels, cayennepeper, knoflook, Mark Bittman, Pasta, peterselie, serrano, serranoham

Na het succes van de snelle serrano pasta, duurde het niet lang voor ik me weer bij Mark Bittman’s 101 summer recipes meldde voor een nieuw gerecht, toen ik weer eens zonder zin en inspiratie om te koken zat.

Het werd dit keer heel voorspelbaar weer pasta en wel nummertje 65. Nu had ik dit keer niet alle ingrediënten in huis, maar een tripje naar de supermarkt om een bakje zeevruchten te halen, was snel gemaakt.

Tags: garnalen, inktvis, knoflook, Mark Bittman, mosselen, Pasta, tomaat, zeevruchten

Dit van origine Indonesische gerecht doet het goed op eet-feestjes met de wat grotere groep. Indruk maken met een gezond gerecht wat bijna in zijn geheel vooraf te bereiden is, is natuurlijk nooit erg!

Na de Tzatziki te hebben geplaatst is het nu ook tijd om mijn belofte aangaande de Souvlaki in te lossen. Lees dus snel verder voor de Griekse Souvlaki volgens de visie van een gratis bij een Spaans dagblad geleverd kookboekje.

Carbone is italiaans voor steenkool. Deze hartige saus zou volgens sommige theorieën haar naam dan ook danken aan haar grote populariteit onder koolmijners. Anderen beweren dat de naam komt van de grof gemalen peperkorrels, die tussen de pasta net stukjes kool lijken.

Tags: ei, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano, spaghetti, spek, ui

Tongstrelend is het juiste woord. Makkelijk het volgende. Het juiste gerecht om je vriendenclub voor te zetten. Geniaal om je moeder me te verrassen. En een uitnodiging tot meer dan eten voor je date…

Ik eet zelf geen spinazie. Toch kan ik dit recept van de vrolijke N uit Tilburg sterk aanraden.

Dit is een echte Bambi-klassieker; makkelijk te maken en erg bevredigend als je zin hebt in iets hartigs. De zoute gerookte zalm in combinatie en de niet te beschrijven, alhoewel… misschien metálige smaak van spinazie is dan perfect.

Tags: bladerdeeg, cherry tomaten, ei, geraspte kaas, knoflook, spinazie, taartdeeg, ui, zalm

Ze kunnen zo mooi zijn, die dagen dat de ijsbloemen tegen de ruiten staan, de kinderen voor schaatsen en, als het echt mee zit, een sneeuwballetje kunnen gooien. Waar ik me dan ophoud? Uiteraard in de keuken bij mijn warme pannen, dampende pannen. Of in dit geval 1 enkele pan, een mooie zware braadpan.

Vandaag op het menu: Stoofvlees met Trappistenbier (of een ander donker bier).

Tags: azijn, basterdsuiker, bier, bloem, boter, brood, kruidnagel, laurier, mosterd, runderlappen, rundvlees, stoven, tijm, tomatenpuree, ui

Kip, zwemmend in een heerlijke honingsaus.

In 1982 heeft de de afdeling uit Bologna van de Accademia Italiana della Cucina de ingrediënten voor de officiële Ragù bolognese vastgelegd. Dit recept gebruikt deze ingrediënten en zou dicht bij de officiële versie van de beroemde bolognese saus moeten liggen.

Tagliatelle met Boursinzooi… oftewel geroosterde paprika en tomaatjes.

Ik heb gemerkt dat ik mijn kookboeken bijna nooit raadpleeg, wat eigenlijk een beetje zonde is. Daarom heb ik me voorgenomen om ze vaker open te slaan en er meer uit te koken.

Om te beginnen heb ik onlangs De Zilveren Lepel er bij gepakt en kwam ik uit op dit recept voor pasta met aubergine en champignons.

Tags: aubergine, blauwe kaas, champignons, knoflook, melk, Parmezaanse kaas, tagliatelle, ui

Dit recept heeft heel wat weg van de risotto met paddestoelen die onlangs de revue passeerde. Als je de rijst in het vorige recept door pasta vervangt, houd je voor een groot deel dezelfde ingrediënten over. Toch smaakt dit recept net even anders en, mijn persoonlijke mening, net even lekkerder. Maar ik ben nou eenmaal een groot pasta fan.

Tags: basilicum, champignons, kip, kipbouillon, knoflook, mascarpone, oesterzwammen, peterselie, prei, tagliatelle, witte wijn

Goh Mark, het ziet eruit als spinazie à la crême… GA JE MOND WASSEN! Dit heeft niks te maken met dat infantiele bloeb-gelul!

Een hele tijd geleden heb ik van N uit het Tilburgse T een set recepten gekregen. De Gevulde Paprika’s smaakten heel erg goed, dus leek het me weer eens tijd om het volgende gerecht te proberen: “Thaise Green Curry”.

Een gehaktbal maken is heel simpel, een lekkere gehaktbal maken ook, je moet alleen niet te snel willen zijn. Je begint me het kneden van het gehakt. Oh heerlijkheid, kneden is altijd leuk. Breek de twee eitjes over je gehakt en meng alle ingrediënten er ook doorheen, heel simpel, n’est ce pas?

Tags: boter, ei, gehakt, knoflook, paneermeel, paprika, ui

Wat komt er uit Nieuw Zeeland? Zoals mijn broer ook doet, ben ik Google ingedoken om te onderzoeken wat ik het best klaar kon maken voor de wedstrijd. De maori nemen veel mee uit Polinesië maar door het klimaat is het niet gemakkelijk om het goed te telen. Bij gebrek aan beter werd er dus veel knol en zelfs insecten (!) gegeten. Gelukkig zitten de verschillende ontdekkingsreizigers niet stil en worden er snel varkens gebracht.

Nu kunnen we dus een goeie rollade klaar gaan maken maar dat heeft nog iets nodig natuurlijk. Om het recept een echt NZ-tintje te geven hebben we er daarom een smakelijk frisse kiwi-limoen saus overheen gedaan.

Een hartige taart, met broccoli, kaas en cashewnoten.

Tags: bieslook, bladerdeeg, broccoli, camembert, cashewnoten, ei, quiche, slagroom

Een lekker gerecht, die snel en makkelijk te bereiden is. Bovendien bevat het weinig calorieën. “Everybody is a winner,” zou je zeggen. Maar dan moet je geen ongevraagde extra’s in je vis vinden…

Tags: bieslook, kabeljauw, knoflook, olijfolie, tijm, tomaat, witlof, zalm

De Zomer Cassoulet Dordogne is de specialiteit van een van mijn vrienden. Het goedje gaat er erg goed in en vormt een uitstekende bodem voor de zwaardere stapavonden. Hier presenteer ik het recept in zijn eigen woorden.

Tags: aardappel, cassoulet, eenpansgerecht, knoflook, rode wijn, runderbouillon, stoofschotel, tijm, ui, varkessaucijzen, witte bonen

Leer hier hoe je zelf Zweedse gehaktballen kunt maken. Hoef je niet meer steeds naar de IKEA als je er trek in hebt!

Tags: chilipeper, ei, gehakt, melk, paneermeel, peper, piment, ui, zout