“The East is Red” rijst
door Jan Harry (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Oosters, Rijst)Wat eet men in Noord Korea? De Grote Leider heeft zijn eigen pizza chef, maar om nou te zeggen dat dat nu is wat de bevolking eet, is niet echt waarschijnlijk. Een aantal dingen kan ik zelf wel verzinnen. Er zal iets met rijst inzitten, het moet niet ingewikkeld zijn want een aantal ingrediënten zal botweg niet of weinig aanwezig zijn zoals vlees en er is weinig brandstof (hout of steenkool) dus zal het ook snel te koken moeten zijn. Met deze dingen in gedachten ga ik maar eens wat maken. Niet teveel natuurlijk want dat is ook een van de kenmerken van de Noord Koreaanse keuken.
Tags: paprika, Rijst, rode peper, tomaat, varkensvlees
Lees verder...Aardappelpuree
door Alberto (Alle Recepten, Vegetarisch)Ok, even een vluggertje tussendoor.
Een recept voor simpel aardappelpuree is niet zo spectaculair, maar misschien moet het juist daarom op de site. Het laat immers zien dat je met niet al te veel moeite je zelf een heerlijke puree kunt maken waar alle kant-en-klare pakjes geen puntje aan kunnen zuigen!
Tags: aardappel, boter, knoflook, room
Lees verder...Adellijk biefstuk met opgeleukt rijst en groente
door Rikki (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Rijst)Wegens gebrek aan inspiratie ditmaal iets ongeïnspireerds maar wel lekker. Ruwweg komt het op ‘rijst met biefstuk en groente’ neer, maar we leuken het een beetje op.
Tags: bacon, biefstuk, blauwe kaas, boter, champignons, courgette, lente-ui, mosterd, olie, port, Rijst
Lees verder...Albondigas (Spaanse gehaktballetjes)
door Laura (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Spaans)Geen cup zonder bal. Nu staat er op Lekker Hapje natuurlijk al een recept voor de ultieme bal, en zelfs voor Zweetballetjes, pardon Zweedse Balletjes, maar die vallen natuurlijk in het niet bij deze traktatie. Een albondiga is geen culinair hoogstandje: de basis is een ordinaire bal gehakt. Maar door de puurste en volste smaken die het Iberisch schiereiland ons te bieden heeft toe te voegen, ontstaat een smaaksensatie die zijn weerga niet kent.
Lees verder...Alles wat je moet weten om zelf aardappelpuree te maken
door Alberto (Alle Recepten, Vegetarisch)Zie dit als de Extended aardappelpuree post, die met allerlei extra’s en commentaar van de regisseur.
Tags: aardappel
Lees verder...Allioli
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Sauzen, Spaans, Vegetarisch)Toen we besloten om zelf wat dipsauzen te maken voor mijn verjaardagsfeest, mocht er van mij een saus zeker niet ontbreken: allioli.
Tags: chilipeper, citroensap, knoflook, mayonaise
Lees verder...Angelique’s Bananen Chocolade BBQ Bom
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)De zomer speelt nog steeds verstoppertje. Daarom nog maar een zomers recept om het warme weer naar buiten te lokken. Dit keer geen verkoelende drankjes, maar een heerlijk toetje voor op de barbecue.
Tags: banaan, barbecue, chocolade
Lees verder...Appel-kaneel shake
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Ik blijf van mijn nieuwe blender houden. Ditmaal met een drankje gebaseerd op een heerlijk toetje.
Tags: appel, blender, honing, kaneel, shake, yoghurt
Lees verder...Apple Crisp
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)
Apple Crisp is een lekker toetje uit Canada, wat het best beschreven kan worden als appeltaart zonder de taart.
Tags: appel, boter, Canada, havermout, ijs, kaneel, meel, nootmuskaat, rietsuiker, suiker
Lees verder...Arepas
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Venezuela, Zuid-Amerika)
Als vroeger weleens vriendjes bij ons thuis kwamen eten en mijn moeder iets Spaans of Venezolaans klaar had gemaakt, dan moesten mijn zusje en ik vaak uitleggen aan de gast wat er nu precies op zijn bord lag. Als mijn moeder arepas gemaakt had, dan noemde ik dat “Venezolaans brood”.
Tags: Harina P.A.N., maïsmeel, Venezuela
Lees verder...Arroz a la Riojana (rijst op de manier van La Rioja)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Spaans)
De “paella uit La Rioja”, de streek die wereldwijd bekend staat om de lekkere wijnen die het produceert en de supergave eigenaren van kooksites die het voortbrengt.
Tags: chorizo, ham, olijfolie, paprika, Rijst, tomaat
Lees verder...Arroz Me-Mata
door Cristina (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Rijst, Spaans)Je zou denken dat mijn Spaanse afkomst een voordeel zou zijn in dit toernooi maar ik weet het nog niet zo zeker. Mijn broer is al een aantal jaar bezig met deze pagina en heeft helaas het gras een beetje voor mijn voeten weggemaaid. Om toch een echt Spaans recept voor deze eerste wedstrijd te vinden, heb ik hulptroepen ingeschakeld. Ik heb mijn toekomstige schoonzus gevraagd of we samen niet haar heerlijke rijst konden maken.
Lees verder...Asperges uit de oven
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)Ik ben zelf geen al te grote liefhebber van asperges. Toch kun je er rond deze tijd moeilijk aan ontkomen hier in Limburg, we zitten immers midden in de aspergetijd (grofweg van april tot en met juni). Ik kan deze maanden daarom niet voorbij laten gaan zonder daarop in te spelen. Gelukkig vond ik een van mijn ploegmaten bij de pubquizzzz bereid om een van zijn betere aspergerecepten voor de site te leveren.
Tags: asperge, bacon, citroen, citroensap, geitenkaas, olijfolie
Lees verder...Atum e Risotto
door L'esperto (Alle Recepten, Brazilië, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Rijst, Vis, Zuid-Amerika)2010 wordt het jaar van de herinnering aan de helden van weleer. De huidige Seleção is helaas een beetje een kleurloos elftal, dus zetten we met culinaire voorzetjes de mannen in scoringspositie die hetzij de WK op z’n kop zetten, de cup mee naar Rio namen of soms in het zicht van de haven strandden, maar altijd met flair, inzicht en techniek. De huidige Braziliaanse selectie wordt wel eens verweten rugby voetbal te spelen. Weinig tikkie-takkie paasjes, weinig sjeu en een onbraziliaanse nadruk op teamwork en kampfgeist, niet echt Braziliaanse begrippen.
Het is daarom dat ik terug wil grijpen op traditionele Braziliaanse waarden: Ordem e Progresso
Verpersoonlijkt door grootheden als Falcão, Vavá of Zico. Prachtvoetballers als Didi, Jairzinho, en Pelé, mannen met baarden en beenafwijkingen, zoals Garrincha of Socrates. Of met poëtische bijnamen als de rubberen man: Leônidas da Silva.
Het eerste gerecht is een ode aan die laatstgenoemde: topscorer van de WK in 1938.
Bekend als een van de eerste uitvoerders van de omhaal (voor onze Zuid-Afrikaanse vrienden: mokanangwana.) hier gedemonstreerd door Pelé:
Een flexibel gerecht, met precies de juiste hoeveelheid scherpte en pit om alles af te maken.
Tags: artisjok, citroengras, habanero, kokosmelk, koriander, olijfolie, piment, rawit, Rijst, roomboter, sesamzaad, tonijn, zout
Lees verder...Aubergine rolletjes met serranoham en geitenkaas
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood)
In het kader van het food blog event van november (“Rock ‘n Roll”), op deze eerste december een recept voor heerlijke auberginerolletjes gevuld met serranoham en geitenkaas.
Tags: aubergine, balsamico, geitenkaas, olijfolie, serranoham
Lees verder...Avocado-spinazie salade van de Frannies
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)Frank zegt:
Deze salade heb ik ooit voor het eerst gegeten tijdens een picknick, hartje zomer aan de Loosdrechtse plassen. Sindsdien is het een klassieker in ons saladerepertoire, die ik jullie niet wil onthouden. Spinazie is niet het meest alledaagse ingrediënt in een salade, maar blijkt een prima alternatief voor alle slasoorten en het is natuurlijk hartstikke goed voor onze spierballen!
Tags: avocado, azijn, bacon, citroensap, knoflook, spek, spinazie, walnoten, yoghurt
Lees verder...Ayran
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Mediterraan)Ayran is een drank bestaande uit yoghurt en water. Er bestaan vele variaties die onder verschillende namen in gehele Balkan gebied (airan in Bulgarije), het Midden-Oosten (doogh in Iran) en het westen van Azië (lassi in India) worden gedronken. In Nederland kun je in de meeste Turkse restaurants of snack bars Ayran kopen, maar het is ook erg makkelijk thuis te maken.
Tags: doogh, lassi, munt, Turkije, water, yoghurt, zout
Lees verder...Babi Smoor
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)
Ik heb weer een nieuw recept gekregen van mijn collega uit Venray. Na zijn menstruerende vis en broccoli uit de wok volgt hier het erg smakelijke Babi Smoor.
Tags: bouillon, gehakt, Indonesië, ketjap, knoflook, kroepoek, nootmuskaat, Rijst, tomaat, ui
Lees verder...Baby Guinness
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Het is alweer een tijd geleden dat we, het lekkerhapje.nl team (ik dus), met iets nieuws zijn gekomen. Tja, vakantie, durkte op het echte werk en andere persoonlijke omstandigheden lieten ons (ik dus) geen andere keus. Om het goed te maken vandaag dan eindelijk een nieuw recept. Kort maar krachtig.
Tags: Bailey's, koffielikeur, shot, Tia Maria
Lees verder...Balsamico Aardbeien Mocktail
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Mocktail, smoothie, vruchtenshake… dit drankje kun je veel dingen noemen. Verrassend en lekker horen daar ook bij.

Tags: aardbeien, balsamico, basilicum, peper, suikerstroop
Lees verder...Bambi’s Guacamole
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Sauzen, Vegetarisch)Guacamole mag eigenlijk nooit ontbreken op een feestje waar gedipt moet worden.
Tags: avocado, chilipeper, citroensap, knoflook, koriander, Mexico, tomaat, ui
Lees verder...Bananen & Aardbeien Smoothie
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Fris fruitig vloeibaar feest van vitamine c is misschien geen echte alliteratie maar het is wel de enige juiste omschrijving voor deze Bananen & Aardbeien Smoothie.
Tags: aardbeien, banaan, blender, rum, shake, smoothie, vanille ijs, yoghurt
Lees verder...Bananen smoothie
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Om de een of andere reden zijn bananen de eerste fruit die in mij opkomt als ik aan smoothies denk. Het is daarom niet verrassend dat ik mijn nieuwe Philips HR 2094 blender heb ingewijd met een eenvoudige bananenshake.
Tags: banaan, blender, honing, shake, smoothie, yoghurt
Lees verder...Bananencake
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)
Zo’n regenachtige zondagmiddag, beter passend bij mid-oktober in plaats van mid-augustus, leent zich uitstekend om thuis een lekkere cake te bakken. Nu had ik toevallig nog wat rijpa bananen in mijn koelkast liggen en een recept voor bananencake in mijn lange to-do lijst staan.
Tags: bakpoeder, banaan, boter, cake, ei, meel, suiker, vanille, walnoten
Lees verder...Banoffee Pie
door Anita (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Nagerechten en gebak)Achttien juni was mijn verjaardag en aangezien ik probeer ieder jaar zelf een taart te maken en ook nog een lekker recept moest maken voor de Lekker hapje cup 2010 dacht ik laten we de 2 eens combineren.
Uiteindelijk kwam ik uit bij banoffee pie. Maar omdat er op internet nogal veel info staat over banoffee pie was het nog flink zoeken of het nu wel daadwerkelijk een Engels en geen Amerikaans recept was!
Tags: banaan, boter, chocolade, gecondenseerde melk, klopvast, koekjes, poedersuiker, slagroom
Lees verder...Bechamelsaus
door Alberto (Alle Recepten, Sauzen)
De bechamelsaus is een saus op basis van melk, boter en bloem. Het is een saus op basis waarvan vele andere sauzen gemaakt worden. In de Franse keuken wordt het daarom ook wel gezien als een van de “moeder sauzen”.
Tags: bloem, boter, melk, nootmuskaat, roux, witte peper, zonnebloemolie, zout
Lees verder...Beiers Varkensgebraad
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Ovenschotels)Bij voetbal zal die Mannschaft altijd titelkandidaat zijn. Bij koken is dat misschien nog niet ein-zwo-drei het geval. Wat raar is, want Duits eten is altijd van bijzonder goede qualiteit en zeer smakelijk. Verder zijn het flinke porties die zorgen voor een goede bodem. Iets wat Nederlanders met hun stamppotcultuur toch aan zou moeten kunnen spreken.
Tags: basilicum, bier, komijn, marjolein, tijm, ui, varken, varkensgebraad
Lees verder...Bier potjie
door GJ (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup)
Welkom terug bij de Confederations Cup. Vanavond speelt Zuid Afrika voor een plek in de finale. Het team van Zuid Afrika speelt deze wedstrijd zonder materiaalman Giesen. (Paparazzi melden dat hij het trainingskamp heeft verlaten voor een geheime liefde.) En zonder materiaalman kan er geen braai worden gespeeld. Wat zal Zuid Afrika dan wel op tafel zetten? Voor een antwoord hierop schakelen we live over naar Zuid Afrika.
Tags: azijn, bier, boter, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, potjie, rozemarijn, runderbouillon, runderlappen, sperzieboontjes, suiker, tijm, tomaat, ui
Lees verder...Bietensalade
door Mark (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)Terwijl de zomer haar best doet op herfst te lijken, kwam ik dit receptje tegen. Lekker zomers voor in de herfst, of was het nou lekker herfst voor in de zomer. Anyway, met dank aan J.O., is hier de enige manier om bieten te eten.
Tags: azijn, biet, carpaccio, crème fraîche, kaas, oude kaas, pijnboompitten, rucola
Lees verder...Bifteki
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan)Om na de Souvlaki en Tzatziki weer even kort in Griekse sferen te geraken, heb ik met behulp van beste vriend Google een recept voor Bifteki opgeduikeld. Dit keer dus niet uit het gratis spaans kookboekje, maar daardoor niet minder lekker.
Tags: feta, gehakt, kaas, rundvlees, tijm, yoghurt
Lees verder...Big Kahuna Burger
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Big Kahuna Burger. That’s that Hawaiian burger joint. I heard they got some tasty burgers. I ain’t never had one myself, how are they?

Tags: ananas, bruine suiker, cheddar, ei, hamburger, kaas, ketchup, mosterd, paneermeel, suiker, teriyaki
Lees verder...Bladerdeeghapjes van cashews en feta
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood)De exotische broertjes van de pigs in a blanket: bladerdeeghapjes van cashews en feta!
Tags: bladerdeeg, cashewnoten, feta, honing, kaas
Lees verder...Bocata de jamón (broodje serrano ham)
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans)
Er is weinig Spaanser dan een bocata de jamón, een broodje serrano ham. Vooral als je hem meeneemt naar het voetbal om hem tijdens de rust van de wedstrijd soldaat te maken.
Tags: broodje, olijfolie, real madrid, serrano, serranoham, stokbrood, tomaat, voetbal
Lees verder...Boterkip met cashewnoten in kokosmelk
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)Dit recept voor kip met cashews in kokosmelk heb ik alweer een aantal maanden terug gekregen van mijn zusje, die het op haar beurt weer van een van haar vriendinnen had ontvangen.
Lees verder...Broodje Emer
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood)In de iets meer dan 4 jaar dat ik bij mijn huidige werkgever in dienst ben, heb ik zo nu en dan voor projecten gedurende enkele weken in Breda moeten werken. Dit heeft zowel voordelen als nadelen. Nadeel is dat je óf lange periodes in hotels doorbrengt, óf wekenlang aan het forensen bent tussen Maastricht [...]
Tags: alfalfa, boter, ei, kip, mayonaise, spek, stokbrood
Lees verder...Brute Brownies
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Op Lekker Hapje was nog geen recept voor brownies te vinden. Als eigenaar van de site en groot chocolafan kon ik dat natuurlijk niet laten gebeuren.
Tags: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, chocola, ei, suiker, walnoten
Lees verder...Cachopo
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Spaans)
Cachopo is een typisch gerecht uit de streek Asturië in het noorden van Spanje. Het is in feite een soort broodje belegd met ham, kaas en groenten, maar in plaats van brood worden er vleesfilets gebruikt. Er zijn ook variaties met visfilets of zelfs vegetarisch met gepaneerde aubergine. Het “broodje” wordt eerst gepaneerd en vervolgens gebakken. Zie het als een soort cordon-bleu op steroïden.
Tags: champignons, ei, ham, kaas, knoflook, paneermeel, paprika, peterselie, rundvlees
Lees verder...Caesar cocktail
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)
Tijdens onze vakantie in Canada, ben ik ook voor het eerst in aanraking gekomen met de Caesar cocktail. In bijna alle restaurants en bars kun je hem bestellen, slijterijen verkopen voorgemixte flessen en blikken van het spul en in supermarkten kun je mixjes kopen waar je zelf alleen nog maar drank aan toe hoeft te voegen. Het is dé nationale cocktail van Canada.
Tags: bleekselderij, Calgary, Canada, clamato, cocktail, limoen, schelpdieren, selderij, tabasco, tomatensap, wodka, Worcestershire
Lees verder...Caesar Salad
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)De Caesar Salad dankt haar naam gek genoeg niet aan het feit dat het vaste prik op het menu van Julius Caesar was, wanneer hij op bezoek was bij het legerkamp van Petibonum.
Tags: ansjovis, citroensap, crouton, ei, kaas, knoflook, mosterd, olijfolie, Parmezaan, Worcestershire
Lees verder...Café de Paris saus
door Alberto (Alle Recepten, Sauzen, Vegetarisch)Dit is het recept voor de Café de Paris saus, behorend bij de entrecote uit het avondje “Party Koken”.
Tags: ansjovis, basilicum, bieslook, bouillon, cognac, dragon, kerrie, kerriepoeder, knoflook, paprikapoeder, room, sjalot, tomatenpuree, witte wijn
Lees verder...Caipirinha
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Zuid-Amerika)Dit keer “Lekker Drinken” in plaats van “Lekker Eten”. Gisteren namelijk de nare smaak van de uitschakeling van Spanje in de kroeg weggespoeld met caipirinha’s.
Lees verder...Caldillo de Congrio (Chileense vissoep)
door > T (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Soepen, Vis)Met ruim 6400 kilometer kustlijn, kan de vis natuurlijk niet ontbreken in de Chileense keuken. Één van de nationale gerechten is de palingsoep. Dit heeft met name te maken met het feit dat dit gerecht vereeuwigd is door de Chileense Nobelprijswinnaar voor de literatuur: de poëet Pablo Neruda. Neruda stond erom bekend dat hij de simpele geneugten van het leven op pakkende wijze wist te vangen in gedichten. Zijn ‘Oda al Caldillo de Congrio’ is een beschrijving van het maken van de soep, het recept dus.
Tags: aardappel, garnalen, knoflook, olijfolie, peper, pepers, peterselie, room, tilapia, tomaat, ui, wortel, zout
Lees verder...Cannelloni met appel en varkensvlees (kliekjes!)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Ovenschotels, Pasta)
Na elk fatsoenlijk kerstdiner, blijft iedereen met veel kleikjes zitten. Dit recept is de ideale manier om een deel van het vlees wat je over houdt op een erg lekkere manier te verwerken.
Tags: appel, bechamel, cannelloni, geraspte kaas, kaas, kerst, kerstdiner, kliekjes, paprika, tomatensaus, tomato frito, ui, varken, varkensvlees
Lees verder...Chajidan (thee-ei)
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters, Vis)Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.
Het laatste recept alweer, maar zeker een hele leuke om te maken. Bij Aziatische buffetten ontkom je niet aan het ei.
Tags: ei, gember, kaneel, kikkoman, kookwijn, steranijs, suiker, thee
Lees verder...Champignons gevuld met pesto en kaas
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Italiaans, Mediterraan, Ovenschotels, Vegetarisch, Voorgerechten)
Deze champignons smaken heerlijk en zijn uitstekend geschikt als hapje tussendoor, party snack of smakelijk voorafje. Dat laatste kan misschien nog van pas komen voor diegenen die nu nog op zoek zijn naar een voorgerecht voor hun aanstaande kerstdiner.
Tags: champignons, kaas, pesto
Lees verder...Champignons met Witte Wijn
door Mark (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Vegetarisch, Voorgerechten)Ik heb dit gerecht (althans, zijn versie dan!) voor het eerst gegeten bij een Italiaans restaurant in Lisse. Het reeds ter ziele gegane Vecchia Romana. Let the record show dat het niet aan dit gerecht gelegen heeft.
Tags: boter, champignons, knoflook, olijfolie, peterselie, witte wijn
Lees verder...Champignonsoep
door Alberto (Alle Recepten, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten)
Ik heb de smaak van soepen helemaal te pakken. In het kader daarvan dit recept voor een heerlijk champignonsoep.
Tags: boter, bouillon, champignons, kastanjechampignon, peterselie, sherry, shiitake, ui
Lees verder...Champions’ Salade
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Salades, Spaans, Voorgerechten)Ik heb dit recept al lange tijd tussen de drafts staan, maar nooit de tijd of moeite genomen om hem op de site te plaatsen. De gebeurtenissen van de afgelopen week hebben mij die tijd en moeite doen nemen.
Tags: azijn, doperwten, kikkererwten, olijfolie, olijven, sla, tomaat, tonijn
Lees verder...Chicken *666* (of Duivels Lekkere Kip)
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)Na het zien van de geniale film “€œFallen”€ (je weet wel: Time is on my side – The Rolling Stones, Denzel Washington, John Goodman), was het weer eens tijd om deze duivels lekkere, (en bij gebruik van genoeg sambal) hete, kipschotel te bereiden.
Let op: Niet met je mond vol gaan zingen want de saus vlekt nogal…
Tags: azijn, ketchup, ketjap, kip, knoflook, nasi kruiden, pindakaas, sambal, slagroom, sperziebonen, ui
Lees verder...Chicken Delarossa
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Dit recept is ingestuurd door een bezoekster van de site en combineert de heerlijke sterke smaak van gorgonzola met de heerlijke frisse smaak van verse basilicum.
Tags: basilicum, crème fraîche, gorgonzola, Italiaanse kruiden, kaas, kip, knoflook
Lees verder...Chicken Finidi with Coco-rice and tomato-veggies
door Rick (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Rijst)Een aanlokkelijke, elkaar wederstimulerende drieluik van vers met kruiden gepaneerde kip, een witte paradijs van kokos-rijst, en een in kruiden tot bloei gekomen tomaten-prei ondersteuning.
Tags: chilipeper, ei, kerriepoeder, kip, knoflook, kokosvlees, paneermeel, peper, prei, Rijst, tomaat, zout
Lees verder...Chinees Buffet
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Oosters)Bij Chinees eten denkt de gemiddelde Nederlander aan nummer 42 met nasi. Belangrijker in dit kader is toch eigenlijk iets meer hoe de gemiddelde Chinees erover denkt. Chinees eten in China betekent diverse gerechten bereiden, kommetje rijst in je ene hand, eetstokjes in de andere en pakken waar je zin in hebt. Zo’n setting leent zich natuurlijk uitermate voor wanneer je een wat grotere groep eters krijgt. Zo had ik afgelopen weekend samen met een vriend een Chinees buffet gemaakt voor 27 personen. Dat kost wel een paar uurtjes meer voorbereiding dan je normaal kwijt bent voor een maaltijd, maar het is best leuk om een keertje te doen en als je het goed doet, krijg je natuurlijk wel heel veel complimentjes.
Lees verder...Chinese krabbetjes (spare-ribs)
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters, Ovenschotels)Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.
Zoals al eerder gezegd bij de Kip in Pittige Saus, is vlees eten leuker als je het van het bot kunt scheuren. Dit geldt natuurlijk ook voor dit recept voor spare-ribs die ook bekend staan onder de naam krabbetjes.
Tags: gember, hoisinsaus, ketchup, kikkoman, knoflook, kookwijn, krabbetjes, suiker
Lees verder...Chinese Peultjes
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters)Dit is een recept uit de serie “Chinees Buffet”.
Ter afwisseling weer een groentegerechtje. Je kan er je vraagtekens bijzetten of het helemaal vegetarisch te noemen is. Het hangt er een beetje vanaf of de vegetariërs in questie oesters ook zielig vinden, of je echt de kippenbouillon neemt of kruidenbouillon gebruikt en of je de peultjes vervolgens in plantaardige olie bakt of in ganzenvet.
Tags: gember, kikkoman, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, oestersaus, peultjes, sesamolie, sichaunpepers, sperziebonen, suiker
Lees verder...Chinese Tomatensoep
door il Capitano (Alle Recepten, Oosters, Soepen, Vegetarisch)Deze site kent een ruime verzameling aan Italiaanse en Spaanse gerechten, en toegegeven, na een half jaar in Italië gewoond te hebben, heb ook ik een voorliefde tot gerechten uit die hoek. De wereld is echter meer dan alleen Italië en met 1,3 miljard Chinezen is het dan ook niet meer dan logisch dat ook aan hun genre enige aandacht wordt besteed.
Tags: citroensap, ei, gember, honing, kippenbouillon, komijn, koriander, paddenstoelen, pangsit, prei, tomatenpuree, ui
Lees verder...Chocolade en honing koekjes
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)
Om een overschot aan honing en chocolade te verwerken, kun je weinig lekkerdere manieren bedenken dan deze heerlijke koekjes.
Tags: bakpoeder, bloem, bruine suiker, chocolade, chocolate chip, cookies, honing, koekjes, vanille, vanille extract, vanille suiker
Lees verder...Chocoladecake uit de magnetron
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)
Valentijnsdag mag dan wel een door de commercie (wenskaarten-, bloemen- en chocoladeindustrie) het is toch leuk om je wederhelft met een kleine attentie te verrassen. Zo besloot ik om een recept die ik tijdens de kerstvakantie had gekregen uit te proberen: een chocolade cake bereid in de magnetron.
Tags: bloem, boter, cake, chocolade, magnetron, suiker, valentijnsdag
Lees verder...Churrascaria de filé mignon de porco com cuscuz-abacate e caruru
door L'esperto (Alle Recepten, Brazilië, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Zuid-Amerika)
Het mooie spel wordt het mooie gerecht:
Churrascaria de filé mignon de porco com cuscuz-abacate e caruru
De Seleção Brasileira; hoe doe je dat wonderbaarlijke voetbal op culinaire wijze eer aan? Met prachtige combinaties, kleurrijk en aanvallend spel, scherp en pittig. Joga Bonito -speel mooi-.
Tags: avocado, bosui, cashewnoten, citroengras, citroensap, couscous, habanero, knoflook, komijn, komkommer, olijfolie, piment, rauwe ham, rode ui, tomaat, varkenshaas
Lees verder...Cola de Mono
door > T (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Lekker Hapje Cup)Kerstmis? Een verfrissend drankje dat met Kerst gedronken wordt? Maar natuurlijk, in Chili valt Kerst samen met het begin van de zomer!
Tags: kaneel, knoflook, koffie, melk, pisco, suiker, vanille suiker, water
Lees verder...Cosmopolitan
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Zoals eerder geschreven, heb ik afgelopen vrijdag genoten van een lekkere Long Island Iced Tea. De mensen waarmee ik de bewuste cocktailbar aandeed, waagden zich op hun beurt aan een Cosmopolitan.
Tags: bessensap, cointreau, limoensap, triple-sec, wodka
Lees verder...Costillar de cordero al horno (lamsrack uit de oven)
door Cristina (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Ovenschotels, Spaans)Dit is de laatste wedstrijd van de groepsfase, dus de sterspelers worden uit de kast gehaald. Dat betekent mijn moeder, want het toeval wil dat mijn ouders deze week in Madrid zijn. Zij heeft dus geholpen bij het klaarmaken van één van haar meest gewaardeerde gerechten: lamsrack uit de oven.
Tags: aardappel, knoflook, lamsvlees, olijfolie, rozemarijn, sherry, tijm, witte wijn, zeezout
Lees verder...Cottage pie
door Anita (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Ovenschotels)Cottage Pie is ontstaan door dat mensen in de 18de eeuw restjes vlees en groenten niet weg wilde gooien deze gingen ze daarom verwerken in een “Pie pan” met daaroverheen aardappelpuree.
Lees verder...Courgette à la Niçoise
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Ovenschotels)Courgette zoals ze hem in Nice klaarmaken (als ik tenminste afga op de naam van het recept): met uien, tomaten, Provençaalse kruiden, olijven en een likje crème fraîche.
Tags: cayennepeper, courgette, crème fraîche, kip, Niçoise, olijven, Provençaalse kruiden, suiker, tomaat, ui, varken
Lees verder...Courgette gevuld met tonijn in tomatensaus
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vis, Voorgerechten)
Laatst kreeg ik via MSN Messenger de vraag wat er te maken viel met een courgette, een blikje tonijn en wat tomatenpuree. Dit was namelijk het enige wat de persoon in kwestie in huis had om avondeten te maken. Na kort achter mijn oren te hebben gekrabd, schakelde ik snel over op Ready Steady Cook”-mode en kwam ik met het volgende voorstel.
Tags: courgette, knoflook, tomatenpuree, tonijn, ui
Lees verder...Courgettequiche met ham
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)Als eerder vermeld in dit theater, werden voor de verjaardag van de lieve Angelique een groot aantal hapjes gemaakt. De knakworsten en wraps hebben we al behandeld en het recept voor de bloemcoli-taart haalden we gewoon van deze site. Het enige gerecht op het feestje wat nog niet op Lekker Hapje te vinden is, is een quiche met courgette en ham; hier het recept.
Tags: basilicum, bladerdeeg, boter, courgette, ei, ham, kaas, Provençaalse kruiden, slagroom
Lees verder...Couscous salade van de Frannies
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
Deze salade is een ideaal vegetarisch zomeravond picknick gerecht, maar ook heerlijk als maaltijdsalade met stokbrood.
Tags: azijn, couscous, feta, gedroogde tomaten, lente-ui, pijboompitten, rucola, tofu, tomaat
Lees verder...Couscous tabbouleh
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)Tabbouleh (ook wel tabouleh, taboule of tabouli) is een typisch gerecht uit het Midden-Oosten, en dan vooral Libanon en Syrië. Het is een salade van bulgur met tomaat, ui, citroensap, peterselie en andere kruiden.
Tags: bulgur, citroensap, couscous, libanon, midden-oosten, munt, olijfolie, peper, peterselie, syrië, tarly, tomaat, ui
Lees verder...Crêpes gevuld met chocoladecrème en geflambeerd in triple-sec
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Na een salade (de Mediterrane Salade met Rucola, Mozzarella, Tomaat en Serrano ham), een hoofdgerecht (Adellijk biefstuk met opgeleukt rijst en groente) en een drankje (Caipirinha) werd het toch wel tijd voor een toetje! Daarom vandaag de met chocoladecrème gevulde en triple-sec geflambeerde crêpes.
Tags: chocopasta, flamberen, pannenkoeken, triple-sec
Lees verder...Daging Smoor
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters, Rijst)Nu toch maar even een receptje plaatsen, vooral ook omdat ik het dit weekend weer gemaakt heb en het eigenlijk te simpel is om jullie ervan te weerhouden. Daging smoor betekent niet veel meer dan gesmoord rundvlees en dat is het dan ook. Je kan het prima eten met rijst, het is wel handig om er iets bij te doen zoals Telor Kerrie of Klapper Boontjes die ik later deze week hoop te plaatsen.
Tags: arachide olie, citroensap, foelie, ketjap, knoflook, rijsttafel, runderlappen, rundvlees, sambal, ui
Lees verder...De Bloemcoli-taart
door > T (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch)Stel, die ene leuke meid heb je eindelijk weten te verleiden tot een etentje bij je thuis en je wilt natuurlijk hoge ogen gooien, maar het moet geen Kerstdiner worden. Dus geen studentenhap en niet ‘over the edge’ maar wel simpel en gegarandeerde goede resultaten. Mijn favoriet voor deze gelegenheid: “De Bloemcoli-taart”
Tags: bladerdeeg, bloemkool, broccoli, camembert, cashewnoten, crème fraîche, ei, kaas, nootmuskaat, quiche
Lees verder...Disanxian (drie schatten van de aarde)
door il Capitano (Alle Recepten, Oosters, Vegetarisch)De drie schatten van de aarde zijn dus klaarblijkelijk aardappels, aubergines en paprika’s. Waarom dat zo is, is ons niet echt bekend, maar het is sowieso een geniale naam voor een gerecht natuurlijk.
Tags: aardappel, aubergine, ketjap, knoflook, maïzena, paprika, steranijs
Lees verder...Egg cream (bruisende chocomel)
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Het bijzondere aan deze chocomel is het koolzuurhoudend water, die het drankje bubbels en een onverwachte wending geeft.
Tags: chocolade, melk, Spa rood, spuitwater
Lees verder...Eiersalade
door Mark (Alle Recepten, Salades)Tja, wat kun je zeggen over eiersalade? Dat het onmisbaar is op de toastjes bij je feest natuurlijk. Op je boterham ook erg lekker en zo veel beter dan die laffe salade die men bij de supermarkten verkoopt.
Tags: ei, kerrie, kerriepoeder, ketchup, mayonaise, mosterd
Lees verder...Empanada Gallega
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Ovenschotels, Spaans, Vis)Een van de trouwste bezoeksters aan lekkerhapje.nl heeft een recept ingestuurd. Bedankt mam! Het gaat om het recept voor de Empanada Gallega. Dit is een soort pastei, gevuld met tonijn in tomatensaus, een typisch gerecht uit de streek Galicië. Het is verrasend makkelijk te maken.
Tags: bladerdeeg, empanada, melk, paneermeel, suiker, tomate frito, tomatenpuree, tonijn
Lees verder...Empanadas gevuld met kip
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Mediterraan, Spaans)
Het recept voor deze met kip gevulde empanadas kreeg ik maanden terug van een collega als deel van een setje tapasrecepten. Naar aanleiding van een volledig uit tapas bestaande maaltijd, besloot ik het recept eindelijk te proberen en dat was geen verspilde moeite. De vulling bestaat uit kip, bacon en tomaat en dat werkt heel goed. De bacon zorgt er met zijn scherpe smaak voor dat de combinatie van kip en tomaat niet te flauw wordt.
Tags: bacon, bladerdeeg, boter, ei, empanada, kip, knoflook, paprikapoeder, peterselie, sjalot, spek, tomaat, witte wijn
Lees verder...Ensalada Mar y Tierra
door Cristina (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Salades, Spaans, Vis)De zomer is begonnen. Eindelijk. Dus nu geen tijd meer voor maaltijden die zwaar op de maag liggen. We hebben meer trek in lichter voedsel, makkelijk te verteren. Voedsel waarvan je achteraf geen gigantische dip krijgt. Vandaar dat mijn voorzet voor deze wedstrijd – hopelijk eindigend in een doelpunt – een heerlijke maaltijd salade is. Ik heb hiervoor, wederom, vooral ingrediënten gebruikt die in Zuid Spanje goed te krijgen zijn.
Lees verder...Ensaladilla de arroz (rijstsalade)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Salades, Spaans, Vis, Voorgerechten)Dit is een frisse salade, die doet denken aan de glorie van voorbij gegane zomers. Bij deze salade moet ik vooral denken aan hoe mijn oma het klaarmaakte nadat wij ‘s ochtends op het strand hadden gelegen. Na het eten gingen we dan voor de buis zitten om te kijken hoe de Indurator in Frankrijk iedereen naar huis reed.
Tags: doperwten, kikkererwten, maïs, mayonaise, olijven, Rijst, tomaat, tonijn
Lees verder...Entrecote met café de paris saus
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch)Bij het “Party Koken” (lees er hier alles over) was mijn groepje belast met het bereiden van het hoofdgerecht met vis. Zelf had ik echter gekozen voor het vleesgerecht. Dit bestond in wezen uit een heuse AVG-tje: een entrecote met aubergine, courgette, tomaat en aardappels!
Tags: aardappel, aubergine, courgette, entercote, knoflook, paprika, rundvlees, sjalot, tomaat, vleestomaat
Lees verder...Eva Longoria’s pasta met citroensaus
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)
Wat kookt een Desperate Housewife voor de meest waardevolle speler van de finale van de NBA? Pasta in een heerlijke citroensaus natuurlijk!
Tags: bouillon, citroensap, Pasta, room, spaghetti
Lees verder...Farfalle op z’n Venetiaans
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)
Twee maandjes terug kreeg ik uit België dit recept voor Farfalle op z’n Venetiaans. Venetiaanse Vlinders if you will…
Tags: bloem, bouillon, champignons, farfalle, ham, kip, paprika, Parmezaan, Pasta, room, tijm
Lees verder...Feijoada e Ananas
door L'esperto (Alle Recepten, Brazilië, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Zuid-Amerika)In dit gerecht twee van de allergrootsten.Het eerste gerecht is een ode aan Jairzinho, de man die in iedere wedstrijd in de WK van 1970 scoorde. Dat is maar weinigen gegeven. Hij werd er kampioen mee. De basis van het gerecht zijn twee vleessoorten, waaronder karbonades, als eerbetoon aan Jairzinhos jaren-70 bakkebaarden.
Tags: ananas, bosui, cashewnoten, chorizo, citroengras, kidney bonen, knoflook, komijn, komkommer, koriander, olijfolie, piment, rawit, selderij, varkenskarbonade
Lees verder...Filfil mahshi (gevulde paprika’s)
door Alberto (Alle Recepten, Egypte, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Rijst)
Mashi is het arabisch woord wat duidt op het vullen van groenten (bijv. aubergine, courgette, tomaat) of andere zaken als gevogelte of wijnbladeren. De vulling bestaat meestal uit een mix van gehakt, rijst en kruiden.
Fifil zijn paprika’s.
Fifil Mashi zijn dus gevulde paprika’s.
Tags: citroensap, gehakt, munt, paprika, peterselie, Rijst, tomaat, ui
Lees verder...Fränkischer Speck-Kartoffelsalat
door il Capitano (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Salades)Na de voor Duitsland dramatisch verlopen eerste wedstrijd, kon de bondscoach natuurlijk niets anders dan enige flinke wijzigingen in het team aan te brengen. Gelukkig is de Duitse keuken divers genoeg om een ander systeem te gaan spelen. Na het zware seizoen was een volledig Beierse opstelling misschien niet heel handig. De nadruk komt nu dus te liggen op de regio Franken. Deze ligt weliswaar in Beieren, maar heeft een eigen identiteit. De bondscoach hoopt hiermee het goede uit Beieren te houden en met de nieuwe inbreng uit Franken een beter resultaat neer te zetten.
Tags: aardappel, augurk, bieslook, olie, peper, peterselie, rode ui, spek, vleesbouillon, wijnazijn, zout
Lees verder...Gambas al ajillo
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Vis, Voorgerechten)
Gambas al ajillo is spaans voor garnalen met knoflook (ajillo is het verkleinwoord voor ajo, knoflook). En meer is het ook niet, je bakt de garnalen in veel olie met veel knoflook. De eenvoud van het gerecht doet echter niets af aan hoe gruwelijk lekker deze garnaaltjes zijn.
Tags: gambas, garnalen, knoflook, olijfolie, peterselie
Lees verder...Ganache
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Ganache is een chocolade crème die gebruikt wordt als garnering en vulling voor gebak, bonbons en andere toetjes.
Tags: boter, chocolade, crème fraîche
Lees verder...Garnalen in witte wijn met pijnboompitten en basilicum
door Alberto (Alle Recepten, Vis, Voorgerechten)
La Sirena is een keten van diepvrieswinkels in Spanje. Niet dat ze witgoed verkopen waarmee je je eten kan invriezen, maar ze specialiseren zich in de verkoop van diepvriesproducten. En dan weer niet kant-en-klare maaltijden (hoewel ze die ook hebben, geloof ik), maar vooral ingevroren vlees, vis en groenten van goede kwaliteit.
Bij La Sirena kennen ze ook het verkooptruukje van het gratis uitdelen van recepten aan je klanten. De ingredienten van de recepten komen toevallig altijd overeen met producten die in de winkel worden verkocht, tot aan de benodigde hoeveelheden toe! Een van die recepten had mijn moeder voor me bewaard en leek mij, toen ik ons oudejaarsavonddiner aan het voorbereiden was, een geschikt hapje vooraf.
Tags: basilicum, cava, garnalen, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, witte wijn
Lees verder...Garnalen met avocado
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Venezuela, Vis, Voorgerechten, Zuid-Amerika)
Verrassend fris, vullend en erg lekker.
Tags: avocado, citroensap, garnalen, ketchup, mayonaise
Lees verder...Gazpacho
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Soepen, Spaans, Vegetarisch, Voorgerechten)Nu het er op lijkt dat de zomer eindelijk óók in Nederland gearriveerd is (zolang het niet hard regent of niet hard waait… of beide), leek het me een goed moment om een van de meest traditionele Spaanse gerechten uit de kast te halen. Gazpacho is immers een koude groentesoep die in Spanje vooral in de zomer genuttigd wordt om de hitte te bestrijden.
Tags: azijn, brood, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, tomaat, ui
Lees verder...Gebakken forel met amandelen
door Joris (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Vis)We kijken vooruit en zien het hoofdgerecht uit de poule op het programma staan: Slowakije – Italië. En daarbij hoort dan ook een hoofdgerecht uit de Slowaakse keuken: forel met amandelen. Op zich is deze combinatie natuurlijk een klassieker in meerdere landen, maar de lokale touch (of mokerslag, dat laat ik aan de fijnproever over) maakt ‘m in dit geval onmiskenbaar Slowaaks.
Tags: amandelen, bloem, forel, geraspte kaas, paprikapoeder, roomboter
Lees verder...Gebakken rijst met groente, feta en pijnboompitten
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Vegetarisch)
Een tijdje terug kreeg ik van mijn Venrayse bron het recept voor nasi goreng. Nu is dat een typisch gerecht uit Zuid-Oost-Azië, maar gebakken rijst gerechten vind je eigenlijk overal wel terug. Hier een recept voor een, door de ingrediënten, mediterraan aan doende versie van gebakken rijst. En nog vegetarisch ook, wat voor een hoofdgerecht al weer lang geleden was op dit medium.
Tags: courgette, feta, paprika, pijnboompitten, Rijst, tomaat, ui
Lees verder...Gebakken vis met cousbareia saus
door Alberto (Alle Recepten, Egypte, Mediterraan, Vis)
Na de film komt altijd de dvd met de deleted scenes en outtakes. Gewoon een verkooptrucje om nog meer geld uit de film te kunnen melken. Een mooie traditie waar ik me bij aan wil sluiten. Het recept hieronder is namelijk een van de probeersels die de opstelling voor de Lekker Hapje Cup uiteindelijk niet hebben gehaald.
Tags: bloem, hazelnoten, olijfolie, peper, peterselie, pijnboompitten, tilapia, tomaat, ui, zout
Lees verder...Gegrilde garnaaltjes met mango
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Vis, Voorgerechten)
Dit recept moet ik ooit ergens op het online internet zijn tegengekomen en het heeft me toen genoeg doen watertanden dat ik het opgeslagen heb op de (altijd langer wordende) todo-lijst voor de site. Vooral de combinatie van de mango met de gebakken garnaaltjes leek me erg lekker. Het moet overigens al een tijdje geleden zijn geweest, want ik kan me de oorspronkelijke bron (die ik destijds dus niet heb genoteerd) niet herinneren.
Tags: bruine suiker, citroensap, garnalen, komijn, koriander, mango, rode peper, sjalot
Lees verder...Gegrilde inktvissen gevuld met feta
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Vis)Griekenland telt duizenden eilandjes, waarvan 227 bewoond. Niet meer dan logisch dan, dat de zee een grote rol speelt in de Griekse keuken. Deze gevulde inktvissen zijn daar een goed voorbeeld van. Ze zouden een specialiteit zijn van het eiland Alonissos, waar ze in de zomer genuttig worden met een frisse salade en brood.
Lees verder...Gehakt met snijbonen en taugé
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Flashback naar de jaren ’90 van de vorige eeuw: een heus Montignac recept!
Tags: gehakt, katenspek, knoflook, Montignac, olie, paprika, salami, snijbonen, taugé, ui
Lees verder...Gepaneerd Camembert met honing
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
Vlak voor Valentijn kreeg ik nog dit sensueel recept voor (wederom) gebakken kaas, dit keer succesvol aangevuld met een scheutje honing. Hoewel 14 februari al voorbij is, wilde ik niet tot volgend jaar wachten met het plaatsen van deze lekkernij.
Tags: camembert, ei, honing, kaas, meel, paneermeel, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Geroosterde paprika’s met pijnboompitten en bacon dressing
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)De afgelopen twee dagen moet ik elke dag minstens twee keer douchen en drie keer van shirt wisselen. Dit betekent dat de zomer dan toch eindelijk, op zeer verstikkende wijze, is aangekomen in Nederland. Tijd om de gimmick van de “zomersalade”, samen met de korte broek en de zonnebril, weer uit de kast te halen.
Tags: azijn, bacon, cayennepeper, knoflook, paprika, pijnboompitten, tijm
Lees verder...Gesmokkelde Stoofschotel
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Nu de dagen weer korter, het weer weer kouder en de neuzen natter worden, is het tijd de lichte maaltijden van de zomer te vergeten en onze maag te verblijden met warm en weldadig voedsel. Tijdens de eeuwige zoektocht voor een lekker, nee, zeer smaeckelijck eenpansgerecht wat de maag vult en de motor aan het verbranden zet, kwam ik dit recept tegen.
Tags: aardappel, bouillon, crème fraîche, eenpansgerecht, kip, paprika, rozemarijn, stoofschotel, ui
Lees verder...Gevulde gele paprika’s
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Rijst)
Het thema van dit recept is de kleur geel. Niet alleen worden gele paprika’s gebruikt, maar de ingrediënten voor de vulling en die bij de paprika’s geserveerd worden, hebben ook allemaal deze kleur. Daarom krijgt dit recept de volgende naam: Gevulde gele paprika’s.
Tags: ananas, banaan, curry poeder, ham, maïs, paprika, Rijst
Lees verder...Gevulde Paprika’s
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Vegetarisch, Voorgerechten)Uit het Tilburgse stadje T heeft de lieftallige N een maand geleden een aantal recepten gestuurd. Het heeft lang geduurd, waarvoor mijn verontschuldigingen aan N, maar hier dan eindelijk de eerste van deze set gerechten: Gevulde Paprika’s.
Tags: basilicum, ei, feta, kaas, paprika, Parmezaan, room, tomatenpuree, ui
Lees verder...Gevulde tomaten (Domates yemistes)
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Voorgerechten)
Dit recept om tomaten gevuld met rijst en gehakt te maken komt ook uit het beroemde gartis kookboekje die mijn zusje gratis kreeg bij een bekend Spaans dagblad. Hoewel een Griekse vriend van mij beweert dat het recept niet helemaal authentiek Grieks is, is deze in ieder geval wel erg lekker.
Tags: gehakt, kaneel, knoflook, marjolein, peterselie, pijnboompitten, Rijst, rozijnen, rundvlees, tomaat, ui
Lees verder...Gongbaojiding (kip met cashewnoten)
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters)Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.
Laten we meteen maar goed beginnen. Niet dat dit een moeilijk gerecht is, iedereen die in zijn of haar leven ooit een keer geroerbakt heeft, moet dit kunnen maken.
Tags: cashewnoten, chili saus, gember, kikkoman, kip, kippenbouillon, knoflook, kookwijn, lente-ui, maïzena, paprika, rijstazijn, rode peper, sesamolie, suiker
Lees verder...Griekse yoghurt met druiven en honing
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Mediterraan, Nagerechten en gebak, Vegetarisch)
Mijn naam is Alberto en ik ben verslaafd aan dit heerlijk nagerecht.
Tags: druiven, honing, yoghurt
Lees verder...Groenten uit de oven
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch)
Eindelijk weer eens een nieuw vegetarisch gerecht. Een heus vegetarisch hoofdgerecht zelfs, niet een of ander sausje die ik maar onder het kopje vegetarisch schaar om het aantal gerechten daar kunstmatig hoog te houden.
Tags: aubergine, champignons, courgette, knoflook, olijven, paprika, Parmezaan, pijnboompitten, rozemarijn, tomaat, ui
Lees verder...Gyros met munt-couscous
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan)De limoen en munt in de couscous maken van dit gerecht een frisse lekkernij voor als het buiten mooi weer is, de dagen langer en de rokjes weer korter worden.
Tags: courgette, couscous, geitenkaas, kaas, kaneel, knoflook, komijn, koriander, limoen, munt, oregano, paprikapoeder, rozijnen, tijm, ui, varken
Lees verder...Hamburgers
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Tijdens het begin van mijn studententijd (alweer tien jaar geleden, wat vliegt de tijd!) waren de hambo-units een regelmatig terugkerend gerecht: makkelijk, lekker, snel klaar en vullend; ideeal voor de beginnende student.
Lees verder...Haring Sushi, Japans met een stukje Nederland
door GJ (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Oosters, Vis)Op het eerste gezicht is Japan een culinaire grootmacht. Het heeft een enorme culinaire traditie die wel bekend en geliefd is in heel de wereld. Echter deze traditie is ook meteen de grote zwakte van Japan. Iedere tegenstander weet wat de Japanners op het veld zetten. Als bondscoach zie ik me dus voor de taak deze tradities te veranderen.
Het probleem is dat Japanse spelers getraind zijn om te denken vanuit tradities, en een traditie ombuigen in een kort tijdsbestek van een Lekker Hapje Cup is onmogelijk. Mijn antwoord hierop is een traditie toe te voegen aan de al bestaande Japanse keuken, en aangezien ik van de Nederlandse school ben worden dat tradities uit de Nederlandse keuken.
In deze wedstrijd zien we de traditionele Japanse Sushi, met in het hart van het veld het traditionele haring-bietjes tweetal van Nederland.
Lees verder...Hete bliksem
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)
Typisch Utrechts voor het food blog event van januari 2010: hete bliksem. Een stamppot van aardappelen en appels met rookworst en spek.
Tags: aardappel, appel, mosterd, rookworst, spek
Lees verder...Horchata de chufa
door Alberto (Alcoholvrij, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Mediterraan, Spaans)Horchata is een drank, waarbij de olieën en smaken van aardamandelen (chufa in het Spaans) worden opgelost in water en op smaak worden gebracht met suiker. Het drankje wordt in Spanje vooral in de streek rondom Valencia veel gedronken en is zeer verfrissend bij warm weer.
Tags: aardamandelen, chufas, kaneel, suiker, water
Lees verder...Hot Salsa Kip
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten)Bij dit recept wordt dipsaus voor chips “misbruikt” als marinade voor kippenvleugeltjes (of drumsticks). Het smaakt erg goed en met het WK op komst zou het wel eens de ideale TV-dinner kunnen zijn: bord op schoot, kluiven en voetbal kijken!
Tags: citroensap, dipsaus, drumsticks, kip, knoflook
Lees verder...Humkessoep
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Soepen, Voorgerechten)Lang geleden beloofd door de huisgenote van mijn zusje, is hier dan eindelijk het recept voor de echt Twentse Humkesoep (Høkensoep voor insiders).
Tags: aardappel, bladselderij, kalfspoulet, peterselie, prei, rookworst, soepvlees, sperziebonen, varkenskarbonade, witte bonen
Lees verder...Hutou (Leeuwekoppen)
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters)Volgens mijn eerder genoemde collega, die Chinees heeft gestudeerd, is de vertaling van dit gerecht naar het Engels ‘Lions Head’, terwijl als je het direct naar het Nederlands zou vertalen, je tijger krijgt in plaats van leeuw. Eigenlijk komt het toch gewoon neer op Chinese gehaktballetjes.
Tags: eiwit, gehakt, gember, groene kool, kikkoman, kippenbouillon, kookwijn, lente-ui, maïzena, sesamolie, spitskool, suiker
Lees verder...Hutspot
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Hutspot, of hoe een van de meest typische culinaire tradities van Nederland afgeleid is van kliekjes van Spaanse soldaten.
Tags: aardappel, boter, klapstuk, margarine, melk, ui, water, winterpeen
Lees verder...Huzarensalade
door Mark (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)Nu de zomer er definitief lijkt te komen is het tijd voor de BBQ! Heerlijk dat verbande vleesch. Om ervoor te zorgen dat je wat vulling op tafel hebt staan in de vorm van salades en dergelijke, hier de welbekende huzarensalade.
Tags: aardappel, augurk, doperwten, ei, ketchup, knoflook, mayonaise, worst, wortel, zilverui
Lees verder...Iets uit niets: omelet van champignons en spekblokjes
door Alberto (Alle Recepten)Een omelet met champignons en spekjes. Maar dat zei de titel dus eigenlijk al.
Tags: ei, kastanjechampignon, spek
Lees verder...In de oven gepocheerde zalm met dillesaus
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Pasta, Salades, Vegetarisch, Vis)Als hoofdgerecht bij het reeds besproken “Party Koken” hadden we, uiteraard, de keuze tussen vlees en vis. Hoewel ik (heel voorspelbaar) voor het vlees had gekozen, had het lot beslist dat mijn groepje belast was met het bereiden van de vis: zalm gepocheerd in de oven met dillesaus en tagliatelle.
Tags: bospeen, boter, crème fraîche, dille, Pasta, prei, room, sjalot, sperziebonen, tagliatelle, vermouth, visbouillon, visfond, witte wijn, zalm
Lees verder...Italiaanse dubbele hamburger met rucola en mozzarella
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan)Hier mijn poging om de lekkere italiaanse hamburger die ik onlangs bij Coffeelovers als lunch at te reproduceren. Wat maakt het italiaans? Dit weet bijna niemand, maar ik vermoed dat het de aanduiding aan de mozzarella en de rucola te danken heeft. Het recept is uit het hoofdje, dus de kans bestaat dat het niet exact overeen komt met wat je bij Coffeelovers kunt bestellen.
Tags: café zuid, coffeelovers, hamburger, kaas, mayonaise, mozzarella, rucola, tomaat
Lees verder...Jambalaya
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Rijst)Jambalaya is ontstaan uit de Creoolse en Cajunkeuken in Louisiana, en kan misschien best een beetje vergeleken worden met de Spaanse Paella (he, ik heb al gezegd dat de Amerikaanse keuken veelal bestaat uit goed jatwerk). Ook voor Jambalaya geldt: er zijn net zoveel recepten als dat er Jambalaya-koks zijn. Deze kok Jambalayade het volgende voor jullie in elkaar.
Tags: bacon, cajunkruiden, chorizo, garnalen, ham, kip, kippenbouillon, paprika, Rijst, runderbouillon, selderij, tijm, tomaat, ui
Lees verder...Jan in die Sak
door GJ (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Nagerechten en gebak)
Duidelijk is van begin af aan dat Zuid Afrika in dit toernooi zijn verdedigende koers heeft laten varen, en niet meer op de bobotie verdeding speelt. De verrassing kan dan ook niet groot zijn dat coach van Groenestijn het toernooi opent met een toetje.
Japanse Asperges uit de Wok
door L'esperto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)Rechtstreeks uit het Delftse stadje D komt het volgende recept binnen. Het is ingestuurd door P, gewezen aanvoerder en medespeler van de basketbalploeg waar ik in betere tijden mijn kunsten soms vertoonde (hij is trouwens nog steeds aanvoerder en speler). Hieronder volgt zijn beschrijving van de bereiding van Japanse Asperges uit de Wok. Oordeel zelf of P’s kookunst op dezelfde hoogte staat als zijn basketbalskills (of dat een goede zaak is, laten we wijselijk en diplomatiek in het midden). Lees het geheel rustig een aandachtig door, zodat je alle informatie goed opneemt.
Tags: asperge, cayennepeper, chilipeper, citroengras, ketumbar, kip, knoflook, koriander, madame jeanette, oesterzwam, pepers, rawit, Rijst, sereh, soja, stone leek
Lees verder...Jay-Jay Banana-Knudel Salade
door Rick (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Salades, Vegetarisch)Een smaak-verleggend, multifactorieel netwerk, met onder meer frisse en fruitige elementen, bestaande uit vers-gepocheerde banana-knudels, rustend op een matrasje van veldsla, en interconnecterend met knapperige paprika’s, vormgegeven door enkele kruiden, en het geheel lekker brutaal afgetopt met pinda’s.
Lees verder...Jiaozi (dumplings)
door > T (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Oosters, Pasta)Het is een week terug weer Chinees Nieuwjaar geweest en China zou China niet zijn als dit festival behalve drukte, vuurwerk, draken en leeuwen, niet zou bestaan uit veel eten, …heel veel eten. Het traditionele Nieuwjaarseten in de noordelijke helft van China zijn de “Jiaozi”, wat vertaald wordt met het Engelse “dumplings”. Het heeft veel weg van ravioli.
Tags: bloem, chinese kool, dumplings, gember, lente-ui, rijstwijn, sesamolie, soja, tarwebloem, varken, winterpeen, wonton
Lees verder...Jo’s Risotto met paddenstoelen
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Rijst)
Via de lieve Angelique, bekend van haar BBQ bom, kreeg ik dit recept voor een rijstschotel met paddestoelen. Het gaat om een lekker romige risotto op smaak gebracht met champignons en oesterzwammen (de paddestoelen uit de titel).
Tags: champignons, Italiaanse kruiden, kip, kippenbouillon, knoflook, mascarpone, pesto, Rijst, risotto, rozemarijn, ui
Lees verder...Kabeljauw in honing
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Vis)Deze karameliseerde vis zal vanaf de eerste hap voor een feest van smaak in je mond zorgen. Iedereen is uitgenodigd!
Tags: boter, Directo al Paladar, honing, kabeljauw, laurier, tijm, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Kabeljauw pudding
door Alberto (Alle Recepten, Ovenschotels, Vis, Voorgerechten)Over een paar dagen is het kerst en zoals bijna elk jaar, vier ik die met de familie in Madrid. In Spanje wordt kerst voor een groot deel gevierd door in familieverband (veel) te eten. Het begint al met een uitgebreid diner op nochebuena (kerstavond) en het gaat door op navidad (kerst; in Spanje wordt [...]
Tags: bechamel, boter, ei, garnalen, kabeljauw, kerst, kerstdiner, laurier, mosselen, paneermeel, tomaat, tomato frito, ui, witte wijn
Lees verder...Kalkoen met brie
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Na al die recepten van familie, vrienden of andere sites, eindelijk een gerecht met een beetje eigen inbreng en creativiteit.
Opgerolde kalkoenfilets gevuld met brie, gewikkeld in rauwe ham.
Tags: brie, kalkoen, knoflook, rauwe ham, ui
Lees verder...Kalkoenbiefstuk met Rozemarijnsaus
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Sauzen)Het is erg simpel voor een man om een leuk leven te leiden. Doe een combinatie van (zo veel mogelijk van) de volgende dingen: snelle auto’s, mooie vrouwen, voetbal (of andere sport), lekker (vlees) eten, dingen in de fik steken en sterke drank, en hij is blij.
Tags: bloem, boter, bouillon, flamberen, kalkoen, peper, rauwe ham, room, rozemarijn, ui, whisky, zout
Lees verder...Kaneel Slakken
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Cinnamon. It should be on tables in restaurants along with salt and pepper. Anytime someone says, “Ooh, this is so good – what’s in this?” the answer invariably comes back, “cinnamon.” Cinnamon. Again and again.
- Jerry Seinfeld, The Dinner Party
Tags: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, chocolade, eiwit, kaneel, koekjes, poedersuiker, vanille
Lees verder...Keftedes (Griekse gehaktballen) met rijst en linzen
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan)Deze must-win wedstrijd treden we aan met de beproefde gehaktballen formatie: solide, degelijk en altijd goed. De “keftedes”, zoals de Grieken hun gehaktballetjes noemen, krijgen bij deze wedstrijd steun van een lekkere rijst en linzen combinatie. Deze worden met specerijen en gebakken uitjes op smaak gebracht en vormen het ideale bijgerecht bij de Griekse gehaktballetjes.
Tags: brood, ei, gehakt, komijn, koriander, linzen, olijfolie, oregano, peper, peterselie, Rijst, tijm, ui, zout
Lees verder...Ketchup Rozijnen Koekjes
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Zoals hier al uitgebreid beschreven organiseert het Amerikaans vrouwenblad Family Circle sinds 1992 de Cookie Cook-Off, een bakwedstrijd tussen de potentiële First Ladies. De echtgenotes van de presidentskandidaten van de twee grootste politieke partijen zenden elk een eigen recept voor koekjes in en de lezers van het blad mogen dan stemmen over welke van de twee het lekkerst is.
Tags: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, Cookie Cook-Off, ei, ketchup, koekjes, poedersuiker, rozijnen, vanille
Lees verder...Kip en dadel spiesjes met couscous
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Oosters)
Ik had nog wat dadels over en na wat surfen op het web vond ik dit recept om ze op te maken.
Tags: basilicum, bieslook, couscous, dadels, geitenkaas, groentebouillon, honing, kip, peterselie, pruimen, sesamzaad, soja
Lees verder...Kip in chocolade saus
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Nog 4 dagen tot Valentijsdag. Hier een recept voor kip in een heerlijke chocoladesaus om samen met je Valentijn in hogere sferen te komen.
Tags: bruine suiker, chocolade, crème fraîche, kaneel, kip, kipbouillon, meel, tomatenpuree, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Kip in citroen en koriander met couscous
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan)Met dank aan het boekenfestijn, doet de Marokkaanse keuken eindelijk haar intrede op Lekker Hapje: een couscous schotel wat makkelijk in de bereiding is en lekker op de tong valt.
Lees verder...Kip in Rozen
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Na het weekend staat Valentijn voor de deur. Dit gerecht zal het bloed van je geliefde sneller door zijn (of haar) aderen doen stromen en de temperatuur in je eetkamer met vele graden doen stijgen!
Tags: anijslikeur, bloem, boter, Como agua para chocolate, honing, kastanjes, kip, knoflook, Laura Esquivel, papaya, pitaya, Rode rozen en tortilla's, rozen, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Kip in saus van tequila, honing en limoensap
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Om mee te doen aan het foodblog event van maart (thema: “koken met alcohol”) ging ik op zoek naar een recept waar ik wat sterke drank in kwijt kon. De keuze viel op deze kip met tequila, honing en limoensap.
Tags: honing, kip, limoensap, olijfolie, tequila
Lees verder...Kip met kersen
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)Dit recept kreeg ik vorig jaar, nadat ik bij vrienden en kennissen een oproep gedaan had naar recepten voor Valentijnsdag gerechten. Nu ben ik iemand die zijn liefde en affectie niet laat beperken tot een door de commercie (bloemisten, bonbonwinkels) vastgestelde dag: voor mij is het elke dag Valentijnsdag.
Daarom hier en nu de kip met kersen!
Tags: bladerdeeg, crème fraîche, kaas, kerriepoeder, kersen, kip, knoflook, paneermeel, sambal, ui, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Kip met olijven (kotopolu me elies)
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Hoofdgerechten, Mediterraan)
Dit recept komt ook uit het Grieks kookboekje van mijn zusje waar ik al eerder de recepten voor tzatziki en souvlaki heb gehaald. Toen mijn zusje de recepten inscande, scande ze ook de twee recepten op de tegenoverliggende pagina. De gevulde tomaten sieren al een tijdje de site. Dit is het andere recept
Tags: kalamata, kip, olijven, paprika, rozemarijn, tomaat, ui, witte wijn
Lees verder...Kip saltimbocca gewikkeld in ham
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan)Het recept komt, als eerder gezegd, bij de Food Junta vandaan, waar het staat onder de rubriek “Faux Fancy”: met relatief weinig moeite, kun je veel indruk maken op je eters.
Lees verder...Kip-a-Soup
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)
Lekkere kip uit de oven met een saus op basis van Cup a Soup? Is dat mogelijk? Lees verder en je komt er vanzelf achter.
Tags: cup-a-soup, kip, paprika, Rijst, room
Lees verder...Kip-walnoten rijst (pilav tavuklu)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst)
Lekkerste rijstgerecht wat ik in tijden gegeten heb. En dat uit een receptenboek van €2,99. Lekker eten hoeft niet veel geld te kosten.
Tags: doperwten, kip, kippenbouillon, peterselie, Rijst, saffraan, ui, walnoten, yoghurt
Lees verder...Kipfilets gevuld met tomaat, ansjovis en knoflook
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Vis)
De titel zegt het al. Een erg lekker recept, waar de vulling een heerlijke smaak geeft aan de kip.
Tags: ansjovis, epicurious, kip, knoflook, olijfolie, peterselie, Rijst, tomaat
Lees verder...Kiprolletjes gevuld met mozzarella en pesto
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)
Een tijd geleden (moet ergens in maart zijn geweest) hadden we trek in iets lekkers met pesto. Na wat met Google te hebben gespeeld kwamen we uit op een recept voor “Pesto Cheesy Chicken Rolls” die wel aan onze eisen leek te voldoen. Zelf bedachten we nog een manier om de begeleidende pasta ook van een goeie dosis pesto te voorzien.
Tags: basilicum, kip, mozzarella, Pasta, pesto, rucola, zongedroogde tomaten
Lees verder...Klapperboontjes
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters, Rijst, Salades, Vegetarisch)Uit de categorie “Hoe maak ik zelf mijn eigen Indische rijsttafel?”: klapperboontjes.
Tags: arachide olie, citroensap, klapper, knoflookpoeder, kokosvlees, laos, oelek, rijsttafel, sambal oelek, santen, sperzieboontjes, suiker, zout
Lees verder...Knoflooksaus Delarossa
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Sauzen, Vegetarisch)Van de pen van Delarossa (bekend van haar kip) komt dit recept voor een lekkere frisse knoflooksaus.
Lees verder...Kofta met abrikozensaus
door Alberto (Alle Recepten, Egypte, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Mediterraan)
Egyptische kofta in abrikozensaus moeten we me helpen de poule des doods te overleven en de halve finale van de Lekker Hapje Cup te halen.
Komkommersalade met munt en feta
door Alberto (Alle Recepten, Egypte, Grieks, Mediterraan, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
Weer zo’n lekkere frisse salade voor de zomer. Zeer waarschijnlijk voorlopig ook niet de laatste.
Tags: azijn, feta, komkommer, munt, olijfolie, ui
Lees verder...Koninginnesoep
door Mark (Alle Recepten, Soepen)Met de koninginnedag weer in aantocht is het misschien goed om het recept van de enige echte koninginnesoep te kennen. Let wel, dit is tevens een verkapt “hoe krijg ik bloemkool naar binnen bij een niet bloemkooleter†recept.
Tags: bloemkool, doperwten, gehakt, maïzena, peterselie, runderbouillon, winterpeen
Lees verder...Kreeft in kruidenboter
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vis)
Thuis komen bij paps en mams is altijd goed.
Zeker als er een pata negra op het aanrecht staat… en ‘s avonds verse kreeft op het menu staat.
Tags: bieslook, knoflook, kreeft, kruidenboter, laurier, peper, peterselie, Simone Ortega, ui, winterpeen, witte wijn
Lees verder...Krieltjes salade met tomaten, olijven en kappertjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Salades, Vegetarisch)
Mag ik uit de serie “saladerecepten afgekeken van Epicurios.com” de “krieltjessalade met tomaten, olijven en kappertjes”?
Ja, hier heb je hem.
Tags: aardappel, azijn, basilicum, ei, kappertjes, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, ui
Lees verder...Lamskebab en kip saté
door GJ (Alle Recepten, Fingerfood, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup)
Welkom dames en heren vanuit een zinderend stadion hier in Johannesburg. De finale van de lekker Hapje Cup gaat beginnen en in deze finale zal Zuid Afrika de braai (=de Zuid Afrikaanse barbecue) inzetten.
Laura Bush’s Oatmeal-Chocolate Chunk Cookies
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)Laura Bush, vier jaar geleden nog winnares met haar Texas Governor’s Mansion Chocolate Cowboy Cookies, deed dit jaar mee aan de presidentiele cookie bake-off met haar Oatmeal-Chocolate Chunk Cookies. Laten we eens kijken wat dat precies inhoudt.
Tags: bakpoeder, bloem, boter, chocolade, Cook-off, cookies, ei, haver, kaneel, kersen, koekjes, suiker, vanille, walnoten, zout
Lees verder...Le Trou Normand
door Rikki (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Nagerechten en gebak)Vandaag maken wij kennis met le Trou Normand. Bij voorkeur geserveerd voor het hoofdgerecht, is dit tussengerecht bedoeld om de eetlust na een zwaar voorgerecht weer op te wekken.
Lees verder...Lentesalade met ei en raapsteeltjes
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Vegetarisch)Het is weer lente, tijd om de site vol te gooien met frisse voorjaarshapjes. Dit recept is ingestuurd door de vriendelijke mensen van www.raapstelen.nl. Ik wist niet dat de raapstelen-lobby zo groot was…
Tags: ansjovis, balsamico, ei, knoflook, mosterd, olijfolie, olijven, raapstelen, radijs, tomaat, ui
Lees verder...Lever en aubergine met komijn
door > T (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup)
Het valt nog niet mee om me in te werken in de materie (ze doen zo moeilijk over een Irakees visum tegenwoordig), maar het is me toch gelukt. Op de markt van Bagdad heb ik een origineel recept toestopt gekregen van een oud vrouwtje en dat via Turkije het land uit weten te smokkelen zonder dat de VN-waarnemers er lucht van hebben gekregen.
Linguine met spek en olijven
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)Deze pasta is iets minder gangbaar dan bijvoorbeeld de penne bolognese of de fusili met spinazie en voor de fervent pasta-eter kan het daarom een welkome afwisseling zijn. Niet geschikt voor kleine kinderen, want olijven en ansjovis moet je meestal leren eten. Volwassenen die dat niet lusten, zouden zich moeten schamen!
Tags: ansjovis, champignons, linguine, olijven, Parmezaan, Pasta, spek, ui knoflook
Lees verder...Lolly cake
door Cristina (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Nagerechten en gebak)
Tweede ronde, nieuwe kansen. Ondanks de prestaties in Zuid Afrika lijkt het virtueel best goed te gaan met Nieuw Zeeland. Dit moet natuurlijk wel waar gemaakt worden in de volgende fase.
Gezien de druk die op mij werd gelegd om echt iets origineels te maken, ben ik het online interweb maar opgedoken. Om mij heen heb helaas weinig vrienden uit NZ, dus Google was in dezes mijn beste vriend. Uiteindelijk heb ik het volgende gevonden: de lolly cake.
Tags: boter, gecondenseerde melk, koekjes, snoep, winegums
Lees verder...Lomo Saltado
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Peru, Zuid-Amerika)
Lomo saltado is een roerbakgerecht met rundvlees, groenten en frites. Het is een van de meest typische gerechten uit de Peruaanse keuken.
Tags: aardappel, azijn, biefstuk, friet, inca kola, knoflook, komijn, peper, peru, peterselie, Rijst, rode ui, rundvlees, soja saus, stoofschotel, tomaat
Lees verder...Long Island Iced Tea
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Ik heb me dit weekend gewaagd aan een Long Island Iced Tea. Ondanks de misleidende naam is dit is een redelijk zwaar geladen cocktail. De naam suggereert een alcoholvrij drankje, wat wel vaker het geval schijnt te zijn met cocktails die tijdens de drooglegging in de VS zijn ontstaan.
Tags: citroensap, cocktail, cointreau, cola, gin, rum, triple-sec, wodka
Lees verder...Magic Watermelon
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Nagerechten en gebak)Wat kun je beter ter verkoeling tot je nemen op een zwoele zomeravond dan een lekker fris stukje fruit? Een lekker fris stukje fruit doordrenkt met harde booze natuurlijk.
Tags: watermeloen, wodka
Lees verder...Magret de canard avec pommes Salardaises et salade de feuilles de chêne
door Rikki (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup)Waar je in Belgische kustplaatsen struikelt over de uitgestalde bebording waarop de mosselen geprezen worden, vindt men in Sarlat een soortgelijke eensluidendheid. De Dordogne wordt terecht geroemd om haar gevogelte, haar noten en haar fruit, en dit vinden we deels terug bij elk restaurantje in Sarlat. Overal serveert men eend – filet dan wel poot – met gebakken aardappeltjes op de lokale manier, meestal vergezeld van een salade met walnoten erin.
Ik heb gekozen om dit te maken voor dit culinaire WK, omdat het simpel te bereiden is en daarmee mensen makkelijk kan overhalen het ook eens te proberen. Het is eigenlijk niet veel meer dan een eenvoudige ‘aardappelen-groente-vlees’-combinatie, den ouderwetschen Hollander niet vreemd. Maar wel eentje waarmee je makkelijk de smaak van Frankrijk op tafel kunt zetten.
Lees verder...Malajiding (Kip in pittige saus)
door il Capitano (Alle Recepten, Fingerfood, Oosters)Dit is een gerecht uit de serie “Chinees Buffet”.
Voor de echte vleeseter is vlees natuurlijk het best als hij deze met zijn tanden van het bot af kan trekken. Een mooie toevoeging voor je buffet derhalve. Kippenvleugeltjes zijn dan ideaal.
Tags: gember, ketjap, kip, koriander, lente-ui, maïzena, rode peper, sichuanpepers, suiker
Lees verder...Marks Club Sandwich
door Mark (Alle Recepten, Fingerfood)Broodjes gaan vervelen, zoveel is duidelijk. Elke middag komt de broodtrommel op tafel (voor diegenen die een bedrijfskantine hebben ligt dit wellicht anders) en om dan steeds hetzelfde verplichte broodje kaas te eten, is geen vooruitzicht wat je doet juichen van plezier, in tegendeel. Daarom nu een broodjesvariant waar je wel van gaat juichen, vooropgesteld dat je bacon lust natuurlijk.
Tags: bacon, boursin, brood, ei, roomkaas, sla, tomaat
Lees verder...Marquesa de Almendras
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak, Venezuela, Zuid-Amerika)Ik heb lang getwijfeld of ik het volgend recept moest plaatsen. Mijn moeder vertelde me immers dat het een familiegeheim is.
Tags: amandelen, boter, brandy, cake, ei, gecondenseerde melk, suiker
Lees verder...Mayonaise
door Mark (Alle Recepten, Sauzen, Vegetarisch)Echte mayo is niet de ranzige meuk die in menig snackbar als zodanig wordt verkocht. Zoete, weinig persoonlijkheid hebbende, zielloze patatdecoratie…
Tags: azijn, ei, eierdooier, mosterd, olie, peper, zout
Lees verder...Meatydamia Nwankwo Soup
door Rick (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Soepen, Vis)Een mooie Afrikaanse vervlechting van smaken: heerlijk lamsvlees in samenspel met vis, subtiel gebalanceerd met kruiden, doorspekt met groenten en dit in een geheel van een op macadamia noten en tomaten-gebaseerde saus, ofwel Meatydamia Nwankwo soep! (Ode aan Nigeriaans voetbal-legende Nwankwo Kanu).
Lees verder...Mediterrane Salade met Rucola, Mozzarella, Tomaat en Serrano ham
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Salades, Voorgerechten)Afgelopen woensdag weer met de Usual Iberische Suspects voetbal gekeken. We zouden eerst samen eten bij C thuis om vervolgens de wedstrijd (Portugal – Nederland, dus voor enkelen onder ons – de Portugezen vooral- erg belangrijk) te kijken. Iedereen zou een gedeelte van het diner verzorgen en ik besloot om mijn befaamde salade te maken (ok, niet echt “mijn salade”, ik heb het ook maar van iemand anders afgekeken, maar dat hoeven we niemand te vertellen). Die scoort namelijk altijd wel goed.

Tags: balsamico, basilicum, cherry tomaten, olijfolie, pinboompitten, rucola, serrano, serranoham, sla, tomaat
Lees verder...Met chorizo gevulde dadels
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Voorgerechten)
De bereiding van deze gevulde dadels lijkt wel een beetje monnikenwerk, maar dan heb je ook wat: de zoete dadels, gevangen tussen de hartige stukjes varken, smelten werkelijk in je mond!
Mexicaanse rijst
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Rijst)Dit recept voor rijst met tomaat, pepertjes en verse koriander is het ideaal bijgerecht om de “kip in tequila” te begeleiden.
Lees verder...Michelle Obama’s shortbread cookies
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak)
Met dit recept van Michelle Obama, wordt het de komende 4 jaar smullen in het Witte Huis.
Tags: amaretto, bloem, boter, citroenrasp, ei, eigeel, eiwit, suiker
Lees verder...Mojito
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Zuid-Amerika)“Omdat Ernest Hemingway niet zijn dagen kon vullen met copuleren, drinken en jagen, schreef hij ook nog boeken.”
Tags: cocktail, limoenen, munt, rum, Spa rood, spuitwater, suiker
Lees verder...Moqueca
door L'esperto (Alle Recepten, Brazilië, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup, Vis, Zuid-Amerika)De Moqueca combineert een bijzondere kooktechniek met een bijzondere combinatie aan ingrediënten, voor een treffend resultaat.
Tags: basilicum, bosui, citroengras, garnalen, kabeljauw, knoflook, kokosmelk, limoen, rawit, tomaat, veldsla
Lees verder...Mozzarella hartjes
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Vegetarisch, Voorgerechten)Net op tijd voor Valentijnsdag, een Valentijn gerecht: gepaneerde mozzarella hartjes. Want wat is een beter teken van ware liefde dan gefrituurde kaas?
Tags: basilicum, ei, kaas, mozzarella, olijfolie, paneermeel, peper, valentijn, valentijnsdag, Valentijnsgerecht
Lees verder...Nasi Goreng
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters, Rijst)
Nasi goreng is een indonesisch gerecht bestaande uit gebakken rijst, tevens ook de letterlijke vertaling van nasi goreng. De rijst wordt meestal gekookt met ketjap en bevat vaak ingrediënten als vlees en gebakken ei. In Nederland is het natuurlijk door de invloeden uit het voormalige Nederlands-Indië en de Chinees-Indonesische restaurants erg populair geworden.
Lees verder...Nora’s Nacho’s
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Ovenschotels, Vegetarisch)Misschien geen volwaardige maaltijd, maar wel de ideale tv-dinner: nacho’s en groenten uit de oven.
Lees verder...Nora’s pittige olijfolie
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Sauzen)
Zelf lekkere olijfolie met pittige knoflooksmaak maken in een paar gemakkelijke stappen.
Oosterse groenten en noodles uit de wok
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters, Vegetarisch)We gaan nog even door op de Oosterse toer, nadat P met zijn Japanse Asperges uit de Wok onlangs de eerset aanzet gaf. Weer komt de wok, al dan niet elektrisch, goed van pas, zij het dit keer om een snel, simpel, gezond en uiteraard lekker hapje te maken.
Lees verder...Opgerolde visfilets uit de oven
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Ovenschotels, Spaans, Vis)
Opgerolde filets van witvis uit de oven. Een recept van Spanje’s favoriete tv-kok.
Tags: kabeljauw, saffraan, sjalot, witte wijn
Lees verder...Oranje meisjesdag rijstkoekjes
door GJ (Alle Recepten, Fingerfood, Lekker Hapje Cup, Oosters)Dit is waarschijnlijk de zwaarst bevochten overwinning van Japan tijdens dit toernooi. In de selectie zaten enkele moeilijke types (de kleverige mochi rijst, en de niet zacht willen wordende azuki bonen) die weigerden te trainen en probeerden een staking uit te lokken. Maar bondscoach van Groenestijn heeft alles weer in het gareel weten te krijgen (met enige hulp van mevrouw de bondscoach).
Lees verder...Ovenschotel van pasta met tonijn, champignons en erwtjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Pasta, Vis)
Een heerlijke pasta schotel uit de oven op wel zeer Amerikaanse wijze: met erg veel kaas.
Plus nog een laffe, onsuccesvolle poging om te verklaren waarom er een maand lang geen nieuw recept verschenen is.
Tags: champignons, doperwten, farfalle, kaas, Pasta, slagroom, tonijn, ui
Lees verder...Overzicht Food Blog Event december ’09
door Alberto (Links, Soepen)
Onder het motto “Lepel is voor soep!” was ik op zoek naar recepten voor lekkere soepjes om ons in deze koude wintermaanden warm te houden. Hier een overzicht van hoe door iedereen gehoor gegeven is aan mijn oproep:
Paapse risotto met groenten
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Rijst, Vegetarisch)Paapse rijst met een hemelse smaak.
Tags: bosui, boter, bouillon, doperwten, eikenbladsla, olijfolie, Parmezaanse kaas, peper, Rijst, risotto, rucola, sjalot, tuinbonen, witte wijn, zout
Lees verder...Pabellón criollo: het nationale gerecht van Venezuela
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Venezuela, Zuid-Amerika)Hét nationale gerecht van Venezuela is toch wel de pabellón criollo.
Tags: bakbanaan, caraotas, pabellon criollo, Rijst, rundvlees, Venezuela, zwarte bonen
Lees verder...Paella
door Laura (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Rijst, Spaans)Ooit heb ik wel eens geprobeerd om paella te maken, maar dat bleek geen succes. Ik beschik niet over een paella, waardoor mijn pogingen om een paella (verwarrend, niet?) in een wok te bereiden, altijd tot mislukken waren gedoemd. Bovendien gebruikte ik waarschijnlijk ook niet de goede rijst, want ook dat luistert heel nauw.
Tags: doperwten, ei, fruits de mer, gambas, garnalen, kip, kipbouillon, knoflook, olijven, paprika, Rijst, saffraan, tomaat, zeevruchten
Lees verder...Paling-tortilla’s
door Rikki (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Vis, Voorgerechten)Originele wraps: over de fundamentele vraag of iets dat niet bestaat, lekker kan zijn. Maar vooral over lekkere wraps met paling.
Tags: courgette, knoflook, komkommer, mayonaise, paling, tortilla, wrap
Lees verder...Papa rellena (gevulde aardappel)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Peru, Zuid-Amerika)
De papa rellena (gevulde aardappel) is ‘n typisch gerecht uit de mondiaal hoog aangeschreven Peruaanse keuken. De mix van alle verschillende invloeden die het land telt – pre-Inca, Inca, Spaans, Afrikaans, Chinees en Japans – zorgen voor een grote culinaire variatie. Het is niet voor niets dat Lima begin dit jaar uitgeropen is tot culinaire hoofdstad van Zuid Amerika.
Tags: aardappel, ei, gehakt, knoflook, komijn, olijven, paneermeel, peru, rozijnen, rundvlees
Lees verder...Paprikasoep
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten)Na een wel zeer lovende reactie op de Tomatensoep a la Italiaans Restaurant, heb ik besloten een ander soep-succes-recept te delen met jullie, lieve kijkbuiskindertjes…
Het is heel simpel te maken en de smaak is groots.
Lees verder...Pasta all’ arrabiata
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vegetarisch)
Arrabiata is geen seksueel overdraagbare aandoening. Ook niet in Groot-Brittannië.
Pasta alla Caprese
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)Gerechten waar een combinatie van mozzarella, tomaten en basilicum in is verwerkt, worden doorgaans “alla Caprese” genoemd, naar het kleine Italiaans eilandje in de baai van Napels. Zo ook dit pastagerecht, gelift uit de onmisbare Pasta Bijbel. Ik heb het gisteren voor het eerst gemaakt en het was zo lekker, dat ik het gelijk op de site moest zetten.
Tags: ansjovis, basilicum, mozzarella, olijfolie, olijven, Pasta, peper, suiker, tomaat, tonijn, witte wijn
Lees verder...Pasta alla Norma
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vegetarisch)Een maand geleden heb ik een heerlijk week vakantie in Sicilië gehad. Naast het geweldige natuurschoon en indrukwekkende gebouwen uit het rijke verleden van het eiland, was er ook erg goed te eten. Het is tenslotte Italië, capisci?
Lees verder...Pasta del Capitano
door il Capitano (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)Je hebt koken en je hebt eten klaarmaken. Eten klaarmaken kan iedereen die de lagere school (deels) heeft afgemaakt en de verpakking van de pre-fab maaltijd (-saus) kan lezen. De kunstvorm “koken” is uitsluitend bestemd voor diegenen die het aandurven om iets verder te denken dan de grenzen die de commercie aan ons leefpatroon stelt.
Lees verder...Pasta di Cesare (met tomaatjes, rucola, mozzarella en pijnboompitten)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vegetarisch)Na lange afwezigheid, eindelijk weer een nieuw recept. En niet zo maar een: “Supersimpel, superlekker (…) blinkt uit in eenvoud, onovertroffen in smaak.” Dit alles wel volgens de mensen die mij het recept hebben gestuurd, dus wellicht een tikje bevooroordeeld.
Lees verder...Pasta met aardbeien
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Pasta, Vegetarisch)
Als je aan een recept met aardbeien denkt, dan zie je ze in eerste instantie niet verwerkt in pasta saus. Toch is dat exact wat we hier gaan doen.
Tags: aardbeien, balsamico, olijfolie, Pasta, spaghetti, tomatenpuree
Lees verder...Pasta met broccoli en chorizo
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Pasta)Hier volgt dan het slotakkoord van de trilogie van recepten die dit weekend de revue hebben gepasseerd. Zoals jullie weten gaat het om een drietal recepten die F me toegzonden heeft. Na de Popeye Salade en de Penne alla Rusticana sluiten we af met het recept voor “Pasta met broccoli en chorizo” (én champignons!).
Lees verder...Pasta met geroosterde paprika- en tomatensaus
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)
Na het geslaagde spruitjes avontuur hadden we in huize Lekker Hapje nog een halve pot geroosterde paprika’s. Zaak dus om die op een smakelijke manier soldaat te maken.
Samen met de reeds in huis aanwezige tomaten, besloot ik ze te promoveren tot pasta saus. Het is een eenvoudig recept maar daardoor niet minder lekker.
Tags: kip, olijfolie, paprika, Parmezaanse kaas, Pasta, spek, tomaat, ui
Lees verder...Pasta met spinazie en cipolatta worstjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Pasta)
Dit pastagerecht is zo lekker dat het me bijna van spinazie doet houden. Bijna, niet helemaal.
Pasta met tonijn, zongedroogde tomaten en worteltjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)Het volgende recept is een van de eerste gerechten die ik me aanleerde toen ik me begon los te maken van mijn afhankelijkheid van sausjes uit pakjes en voorgesneden groentepaketten.
Lees verder...Pasta Puttanesca
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)
Pasta puttanesca betekent eigenlijk gewoon “hoerenpasta”.
Pasta salade met geroosterde paprika’s en geitenkaas
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Pasta, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
Snelle, makkelijke en lekkere (net als ik) salade om weer in te komen na al die weken afwezigheid.
Tags: basilicum, geitenkaas, Mark Bittman, olijfolie, paprika, Pasta, rucola, walnoten
Lees verder...Pasta salade met tomaat, mozzarella, veldsla en kappertjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
De lente begint nu eindelijk haar aanwezigheid te laten voelen. Deze frisse pasta salade is een meer dan geschikt gerecht om dit te vieren.
Pastel de Choclo
door > T (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)Chili, het land waar de aardappel en de aardbei hun oorsprong vinden, waar aan de zuidkust de gefokte zalm de wateren zuivert van overige inheemse vissoorten, totdat het water dood is en de fokkerijen weer zuidelijker trekken.
Met de indiaanse stammen, voortgekomen uit het machtige Incavolk, de Spaanse afstammelingen, de vele immigranten uit Duitsland, Zwitserland en Joegoslavië, moet het culinair toch wat te bieden hebben!
En dat heeft het ook: Pastel de Choclo. Een afgeleid gerecht van zoals de inheemse indianen het ooit maakten. ‘Choclo’ betekent ‘suikermais’ in het Quechua, de taal van de Andes, die ook door de Inca’s werd gesproken.
Tags: bloem, champignons, ei, gehakt, kip, knoflook, komijn, maïs, olijfolie, olijven, peper, pepers, rozijnen, suiker, ui, zout
Lees verder...Penne alla Rusticana
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)F noemt dit “Blauwe kaas pasta”. Op een paar kleine nuances na, lijkt het heel erg op een recept die ik zo nu en dan maak en uit de Pasta Bijbel heb gehaald ooit. Het leek met het beste om het beste uit de twee recepten te combineren tot een Uberrecept: “Penne alla Rusticana”.
Tags: broccoli, gorgonzola, knoflook, Parmezaan, Pasta, Pasta Bijbel, room, witte wijn
Lees verder...Penne met rauwe ham, doperwten en paddenstoelen
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Pasta)
Vlak voor mijn vakantie, en de daardoor ontstane radiostilte op de site, maakte ik dit recept wat de lieve Angelique me had gestuurd. Ze had het zelf gegeten en gelijk een van de lekkerste pasta’s gevonden die ze ooit had geproefd.
Een recept die zo warm aanbevolen komt, kon ik natuurlijk niet aan mij voorbij laten gaan.
Tags: basilicum, doperwten, ham, Parmezaan, Pasta, penne, shiitake, sjalot, slagroom
Lees verder...Penne met tonijnsaus
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)Een lekker en snel recept, lekker in zomer en winter en zelfs de meest verstokte niet vis-eter zal toe moeten geven dat dit best lekker naar binnen zwemt.
Lees verder...Pesto genovese
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Sauzen, Vegetarisch)Wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken, maar toch lekkere trek heb, wil ik wel eens een bordje pasta met pesto naar binnen gooien. Er is geen gerecht wat zo lekker is, terwijl je er zo weinig voor hoeft te doen. Vooral als de pesto uit een potje komt. Komt de pesto niet uit een potje, gebruik dat dit recept om het thuis klaar te maken.
Tags: basilicum, knoflook, liguria, ligurië, olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, vijzel
Lees verder...Pesto van asperges
door Alberto (Alle Recepten, Sauzen, Vegetarisch)
De wereld van de Nederlandstalige kooksites is rond deze tijd van het jaar, elk jaar weer, in de waan van één ding: de asperge. Zelf ben ik nooit heel erg weg geweest van het “witte goud”, dus zat ik met een kleine uitdaging toen Saskia “asperges” het thema van het food blog event voor mei maakte.
Uiteindelijk kwam ik de oplossing tegen tegen in de column van Mark Bittmam in de NY Times: pesto maken met asperges! Gewoon de asperges minder naar asperges laten smaken.
Lees verder...Pesto van rucola
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Sauzen, Vegetarisch)Waarin ik mijn pesto verslaving bij de horens vat om er weer eens een nieuw recept uit te melken.
(of is de horens/koe/melken beeldspraak te ver doorgevoerd?)
Tags: knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola
Lees verder...Philly Cheese Steak
door Mark (Alle Recepten, Fingerfood, Lekker Hapje Cup)
Om een kans te maken in deze poule des doods heb ik een klassieker uit de Amerikaanse Fast Food Cultuur onder handen genomen, de Philly Cheese Steak.
Piccata Milanese
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)
Een typisch Milanees gerecht, dunne gepaneerde filets in een saus van citroensap en kappertjes.
Pigs in a blanket (knakworstjes in bladerdeeg)
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood)Pigs in a blanket is de Amerikaanse benaming voor kleine knakworstjes (de pigs) gewikkeld in bladerdeeg (de blanket). Niet alleen zijn ze eenvoudig te maken, maar ze smaken goed en zijn altijd een grote hit op feesten en partijen. Getuige ook de gretigheid waarmee de bladerdeegworstjes ook dit keer aftrek vonden.
Lees verder...Pindasaus (satésaus)
door Alberto (Alle Recepten, Oosters, Sauzen)
Je eigen pindasaus thuis zelf maken, is lekkerder dan een kant-en-klaar potje satésaus kopen. Hier een recept om je een beetje op weg te helpen.
Piña colada
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Zuid-Amerika)
De piña colada’s gingen er goed in tijdens de recente vakantie naar de Caraïben.
Tags: ananas, cocktail, ijsblokjes, kokosmelk, rum, suiker, tropisch
Lees verder...Pisco sour
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Peru, Zuid-Amerika)Pisco is een likeur die uit druiven wordt gedistilleerd. Het is erg populair in Bolivia, Chili en Peru, waar het min of meer de nationale drank is. In Peru wordt pisco meestal in pisco sours gedronken. De pisco sour is een cocktail waarin de pisco gemengd wordt met limoensap, suiker en eiwit.
Tags: eiwit, limoen, limoensap, peru, pisco, suiker
Lees verder...Pittige gehaktballetjes (“smelly balls”)
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten)Ook dit recept heeft lang in mijn inbox vertoefd. Afzender was meer dan een jaar geleden opnieuw Lavinia, die een steeds grotere bijdrage aan de site aan het leveren is op deze manier. Dit keer beschrijft ze hoe je heerlijke gehaktballetjes moet maken. Als naam stelde Lavinia eerst “Smelly Balls” voor, vanwege het hoge knoflookgehalte. Omdat ik niet overtuigd ben dat zo’n naam goed verkoopt, heb ik ze maar omgedoopt tot pittige gehaktballetjes.
Lees verder...Pittige Kikkerwten en Aubergines
door Alberto (Alle Recepten, Grieks, Lekker Hapje Cup, Mediterraan, Vegetarisch)Met de geste van koning Otto en zijn mannen uit 2004 in het achterhoofd, heb ik besloten om in het begin voor een sterke basis te gaan. Met kikkererwten en aubergine, ingrediënten die een grote rol in de Griekse keuken spelen, zijn de fundamenten in ieder geval goed. Vervolgens is het de taak van de smaakmakers om voor wat pit te zorgen en daarmee de overwinning mee naar Athene te nemen. Voor Zeus!
Tags: aubergine, kaneel, kikkererwten, knoflook, komijn, koriander, olijfolie, peper, tomaat, ui, zout
Lees verder...Pizza Filago
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Ovenschotels)Het recept voor de Pizza Filago is gebaseerd op een pizza die N tijdens haar stage in Filago, klein plaastje vlakbij Bergamo, heeft gegeten.

Pompoensoep
door Alberto (Alle Recepten, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten)Aangezien Lekker Hapje altijd bereid is om zich aan de hoogste bieder te verkopen, speel ik vandaag handig in op de Halloweencommercie met een recept voor lekkere pompoensoep. Het recept komt van mijn nicht Veronica, die het onlangs op mijn Spaanse receptensite plaatste. Ze omschrijft het als een eenvoudig, maar heerlijk recept: het ideale voorgerecht voor elke maaltijd.
Lees verder...Popeye Salade (pasta salade met spinazie)
door Alberto (Alle Recepten, Pasta, Salades)Vanuit het Delftse stadje D stuurde F, lekkerhapje.nl bezoeker van het eerste uur, een drietal recepten. Het leek me een mooi plan om ze dit weekend een voor een te behandelen, om vanaf vrijdag een soort F-trilogie er van te maken, zeg maar.
Lees verder...Provençaalse kipreepjes in folie
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Ovenschotels)
Dit recept voor heerlijke kip-tomaat pakketjes uit de oven, heeft al meer dan anderhalf jaar stof vergaard in mijn inbox. Onbewust heb ik mijn publiek dus anderhalf jaar een geweldige smaakuitspatting onthouden!
Laat ik dus snel mijn fout rechtzetten.
Lees verder...Pulpo a la gallega
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Vis)
Pulpo a la gallega (octopus op de wijze van Galicië) is een typisch gerecht uit Galicië (duh). Daar noemen ze het ook pulpo à feira (“feestoctopus”), omdat het vaak als hapje bij (dorps)feesten wordt bereid.
Tags: aardappel, octopus, olijfolie, paprikapoeder, ui, zeezout
Lees verder...Quesillo
door Alberto (Alle Recepten, Nagerechten en gebak, Venezuela, Zuid-Amerika)
In het kader van het Food Blog Event van deze maand hier het recept voor het traditionele Venezolaanse quesillo. Dit is het recept die mijn moeder altijd maakt en waar zij als klein kind al van smulde.
Tags: ei, gecondenseerde melk, melk, rum, suiker, vanille
Lees verder...Reina pepeada
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Salades, Venezuela, Zuid-Amerika)
Deze avocado-kip salade is een traditionele Venezolaanse vulling voor arepas.
Tags: arepas, avocado, citroensap, kip, mayonaise, mosterd, olijfolie, ui, Venezuela, Worcestershire
Lees verder...Risotto met broccoli en garnalen
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Rijst, Vis)Goed gejat is altijd beter dan slecht verzonnen. Zo ook het nu volgend recept voor Risotto met broccoli en garnalen. Ik zal niet prijsgeven waar ik mijn licht opgedaan heb voor deze lekkernij, maar het kwam wel erg goed uit dat de meeste ingrediënten in de bonus waren.
Lees verder...Rode kool, aardappel gehaktschotel
door > T (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)Een oud-Hollands “aardappel-groente-vlees”-gerecht in een nieuw, smakelijk jasje. Handig als je je buitenlandse eters wel iets Nederlands wilt voorschotelen, maar je de gebruikelijke stamp- en hutspot de week ervoor al gepresenteerd hebt…
Lees verder...Rode pasta met ricotta en basilicum
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Lekker Hapje Cup, Links, Mediterraan, Pasta)
De Italiaanse inzending voor de Lekker hapje is door Femke en Ivonne op hun site geplaatst. Haast je dus snel naar excellent-eten.nl om te lezen hoe je de lekkerste rode pasta met ricotta en basilicum maakt!
Rode rijst met pangasius en krokante pancetta
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Lekker Hapje Cup, Links, Mediterraan, Rijst, Vis)
Tijdens de halve finale hadden Femke en Ivonne van Excellent-eten hun toppers nog op de bank gehouden (hun eigen woorden). Die beslissing was hun bijna duur komen te staan, ze legden het bijna af tegen de Nieuw Zeelandse lolly cake. Gelukkig voor hen werd de finale toch gehaald en kunnen ze daarin uitpakken met de volle artillerie: rode rijst met pangasius en krokante pancetta.
Rode salade met zilveruitjes
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)Toen ik een tijdje terug bed moest houden, maakte de lieve Angelique deze lekkere salade voor me.
Tags: azijn, cherry tomaten, Italiaanse kruiden, olijfolie, paprika, tomaat, zilveruitjes, zongedroogde tomaten
Lees verder...Romige farfalle met garnalen, Pernod en dille
door Alberto (Alle Recepten, Italiaans, Mediterraan, Pasta, Vis)
Een pasta gerecht die niet alleen makkelijke en snel te bereiden is, maar bovendien een tikkie exotischer is dan de standaard kost die je bij je pasta gewend bent.
Tags: dille, farfalle, garnalen, Pasta, Pernod, room
Lees verder...Romige Paprikadip
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Sauzen, Vegetarisch)Met een maand vertraging heb ik gisteren mijn verjaardag gevierd. Ik wilde eerst voor de makkelijke optie kiezen en en als versnaperingen veel zakken chips halen, maar uiteindelijk wist men mij over te halen om wat échte hapjes aan de gasten voor te schotelen. Onder anderen zouden we een aantal dipsausjes gaan maken voor de chips. Al snel hadden we besloten dat er in ieder geval Guacamole en All’ i Oli moest zijn, maar we wilden nog een derde dip hebben. Na wat brainstormen en rondsurfen op Internet, kwamen we op het nu volgend recept.
Lees verder...Roux
door Mark (Alle Recepten, Sauzen)Je kent die verhalen wel over sausjes. Goh lekker sausje hè? Nou, zo mijn best op gedaan joh… negen van de tien keer komt dat sausje uit een zakje of potje. Not that there’s anything wrong with that… but we don’t roll that way at Lekker Hapje.
Nu wil je natuurlijk “legaal” de pats maken met je eigen sauzen. Ik geef je de basis zodat je eindeloos kan variëren. And there sure as hell ain’t anything wrong with that!
Lees verder...Salade met Gerookte Kip en Sinaasappel
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)Onlangs vond ik de recepten van een avondje “Party Koken” bij de Culinaire academie in Valkenburg terug. Het leek me wel leuk om ze op de site te delen. We beginnen met het voorgerecht, een lekkere salade met kip en sinaasappel.
Lees verder...Salade van meloen, munt en feta
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
De laatste tijd heeft een lichte obsessie met zomerse salades bezit genomen van Lekker Hapje. En zolang de salades net zo lekker (en gezond!) blijken te zijn als ze tot nu toe zijn geweest, zal die obsessie nog wel een tijdje voortduren.
Tags: citroensap, Directo al Paladar, feta, meloen, munt, olijfolie, rucola, salade, ui, zomerse salade
Lees verder...Salade van peultjes en munt met serrano ham
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Salades, Voorgerechten)De peultjes en de munt in deze salade zorgen er voor dat het gerecht hoge ogen gooit in de categorie “frisse lentegerechten”. De ham geeft het geheel extra smaak. Genieten als voor-/bijgerecht of als complete maaltijdsalade.
Tags: azijn, munt, olijfolie, peultjes, serrano, sjalot
Lees verder...Salade van rucola en radicchio met dadels en feta
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)
De zomer is weer tijd voor de lekkere frisse salades. Zo ook deze.
Salmorejo
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Soepen, Spaans, Voorgerechten)
Inspiratie voor mijn bijdrage aan het Food Blog Event van december sloeg toe toen ik vlak na kerst met mijn ouders en zusje aan het lunchen was bij La Divina Gula in Madrid. Toen mijn vader te horen kreeg dat het voorgerecht van zijn keuze niet meer vorraadig was, bestelde hij de salmorejo, die hij heel stijlvol in een cocktailglas geserveerd kreeg.
Tags: azijn, brood, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, serranoham, tomaat, zout
Lees verder...Sambal Tumis Broccoli
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)Dit gerecht met roergebakken broccoli is afkomstig van dezelfde collega die me eerder het recept voor de sardientjes in tomatensaus heeft gegeven. Hij bewijst er in ieder geval mee dat zijn recepten de moeite waard zijn zonder dat er puberale benamingen nodig zijn.
Lees verder...Sandra & Marcel’s surf-and-turf maaltijdsalade met tonijn, garnalen en bacon
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Salades, Vis)
Het recept voor deze salade is ingezonden door Sandra. Ze vertelt dat ze vroeger nooit salades lustte, totdat haar broer Marcel een keer deze salade voor haar maakte. Tot haar grote verbazing had ze binnen de kortste keren haar bord leeg gegeten. Sindsdien is ze groot fan en maakt ze het regelmatig.
Tags: feta, garnalen, knoflook, pijnboompitten, rode ui, sla, spek, tonijn
Lees verder...Sangría
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken, Mediterraan, Spaans)Sangría is een Spaanse punchdrank op basis van wijn. De drank wordt doorgaans in grote hoeveelheden bereid voor consumptie tijdens of picknicks en feesten in de openlucht. In de zomermaanden is het ook een geliefd goedje bij de guiris, die zich daar graag mee vol laten lopen in de beruchte badplaatsen.
Tags: appel, cava, champagne, citroensap, cocktail, cointreau, ijs, perzik, rode wijn, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, suiker, triple-sec, wodka
Lees verder...Sardientjes ongesteld
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Vis)Dit recept (politiek incorrecte benaming inbegrepen) komt van een collega van mij. Hij karakteriseerde het als “5 minuten koken, snel klaar”. Een ideaal recept voor de site dacht ik gelijk.

Saté manis
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters)
Toen ik Plytz onlangs vertelde over de pogingen om zelf pindasaus te maken, kreeg ik niet alleen zijn recept voor de saus, maar ook een aantal suggesties voor gerechten die erg lekker zijn bij pindasaus.
Het eerste recept was voor saté manis (niet voor niets voor pindasaus ook vaak satésaus genoemd, niet waar?).
Lees verder...Sazerac
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)De Sazerac kan gerekend worden tot een van de allereerste cocktails. Aanvankelijk begin 19e eeuw door een apotheker uit New Orleans uitgeschreven als geneesmiddel, werd het drankje al snel erg populair en in vele bars van de stad geserveerd.
Lees verder...Scaloppine all limone met balsamicoaardappeltjes
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Lekker Hapje Cup, Links, Mediterraan)Italië moet na de vertoonde overmacht in de eerste ronde als de grote favoriet voor de overwinning worden beschouwd. De dames van Excellent-eten lijken echter niet van hun stuk gebracht door de druk die dat met zich meebrengt en vol vertrouwen hebben ze hun recept voor de halve finale op hun site geplaatst: scaloppine all limone met balsamicoaardappeltjes.
Ga het snel checken!
Lees verder...Schwarzwalder Kirschtorte
door il Capitano (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Nagerechten en gebak)Toetje op het Duitse optreden in deze wedstrijd is een klassieker in de taartenwereld. Nu ben ik zelf helemaal geen taartenbakker, maar ik dacht, als alles toch al reddeloos verloren is, kan je best eens iets nieuws proberen.
Tags: boter, cacao, cakemeel, chocolade, ei, kersen, kirsch, slagroom, suiker, vanille suiker
Lees verder...Scotch Eggs
door Anita (Alle Recepten, Fingerfood, Lekker Hapje Cup)Als je de naam moet geloven dan zou je zeggen dat Scotch Eggs uit Schotland komen. Dit is echter niet het geval, Scotch Eggs komen uit Groot-Brittannië. Scotch Eggs werden uitgevonden door het beroemde warenhuis Fortnum & Mason uit Londen in 1851.
Tags: bloem, braadworst, ei, paneermeel, peper, Worcestershire
Lees verder...Serrano ham rolletjes
door Alberto (Alle Recepten, Fingerfood, Mediterraan, Spaans, Voorgerechten)Overheerlijke rolletjes van ei, serrano ham en roomkaas. Geschikt als heerlijke hapjes vooraf of als sjieke party snacks.
Tags: Directo al Paladar, ei, olijfolie, peterselie, roomkaas, serrano, serranoham
Lees verder...Sex on the beach
door Alberto (Alcoholisch, Alle Recepten, Cocktails en andere dranken)Tijdens mijn vakantie in Turkije, waar ik net van terug ben gekeerd, viel het me op dat bijna elk kroeg in grote letters de beschikbaarheid van de cocktail Sex on the beach adverteerde. Ik was me er niet bewust dat deze cocktail zo populair was. Het zal echter wel allemaal te maken hebben met de suggestieve naam in combinatie met het zomervakantie gevoel.
Lees verder...Shepherd’s Pie
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Ovenschotels)
Op dit recept kwam ik uit nadat een tijdje geleden het verzoek gedaan was om eens wat vaker AGV’tjes te eten in huize Lekker Hapje. Nooit de beroerdste dook ik het online Internet op om recepten te verzamelen die aan het rekwest voldeden. De shepherd’s pie was een van de resultaten van mijn zoektocht.
Tags: aardappel, boter, courgette, gehakt, paprika, runderbouillon, ui, Worcestershire
Lees verder...Sinaasappel met olijven
door Alberto (Alle Recepten, Mediterraan, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten)De combinatie van olijven en sinaasappel is er niet eentje die ik zelf snel zou hebben bedacht. Maar jaren terug op vakantie in Italië kocht ik een fles shampoo met een zooi E-nummers die het een sinaasappel- en olijvengeur moesten geven en kon ik me gelijk in die combo vinden. Toen ik onlangs dit recept tegenkwam, wist ik dus dat ik hem moest uitproberen. Die kans deed zich voor toen onlangs een groep vrienden te eten kwam.
Tags: olijfolie, olijven, rozemarijn, sinaasappel
Lees verder...Sinaasappel-Avocado salade
door Alberto (Alle Recepten, Salades, Voorgerechten)De griep heerst. Deze salade zit vol vitamine C en is het ideale middel om de kans op de griep te verkleinen. Je hoeft niet meer ziek thuis te blijven noch je pubquizteam te beroven van hun expert in vragen over Popeye en metro’s.
Tags: avocado, azijn, doperwten, kip, koriander, mosterd, olijfolie, sinaasappel, sinaasappelsap, sla, ui
Lees verder...Slowaakse knoflooksoep
door Joris (Alle Recepten, Lekker Hapje Cup, Soepen)De Slowaken zijn een eenvoudig en oprecht volkje. Zo leven ze, zo koken ze en zo voetballen ze. En nu is er zowaar op één van die onderdelen een groot succes geboekt: met de kwalificatie voor het WK 2010 doen de Slowaken voor het eerst sinds ze in 1993 onafhankelijk werden van Tsjechië mee met een groot eindtoernooi. En dan is het wel weer fijn dat je keuken zo eenvoudig is. Want daardoor zit de Slowaak straks in no time met een smakelijke kom soep voor de tv om de nationale trots te zien spelen.
Tags: brood, geraspte kaas, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, zout
Lees verder...Slowaakse Runderlappen
door Joris (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Lekker Hapje Cup)Maar dus geen bord meer op schoot, er wordt weer aan tafel gegeten. En als afsluiter in groep D wordt het een hap met oog op de donkere maanden: een runderstoofpot met groene kool en aardappels. Na elkaars tegenstander geweest te zijn op het WK, is dit bovendien een maaltijd waarmee we zij aan zij staan: zowel Nederlanders als Slowaken zijn gek op rundvlees dat urenlang heeft staan sudderen. En om onze zuiderburen er ook bij te betrekken – die zijn toch een beetje zielig zo tijdens een WK – gebruiken we hun smakelijke bier i.p.v. water of bouillon om het vlees in te stoven.
Tags: bier, crème fraîche, groene kool, knoflook, laurier, Leffe, runderlappen, tomatenpuree, ui
Lees verder...Snelle pasta met serrano ham en knoflook
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Pasta)Afgelopen zomer kwam ik namelijk een artikel tegen in de “Dining & Wine” sectie van de New York Times. In dit artikel somde culinaire schrijver Mark Bittman 101 makkelijke recepten op die in weinig tijd te bereiden zijn. Dit is nummertje 14 (lijkt overigens ook erg veel op nummertje 46).
Tags: broodkruimels, cayennepeper, knoflook, Mark Bittman, Pasta, peterselie, serrano, serranoham
Lees verder...Snelle pasta met zeevruchten
door Alberto (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Mediterraan, Pasta, Vis)Na het succes van de snelle serrano pasta, duurde het niet lang voor ik me weer bij Mark Bittman’s 101 summer recipes meldde voor een nieuw gerecht, toen ik weer eens zonder zin en inspiratie om te koken zat.
Het werd dit keer heel voorspelbaar weer pasta en wel nummertje 65. Nu had ik dit keer niet alle ingrediënten in huis, maar een tripje naar de supermarkt om een bakje zeevruchten te halen, was snel gemaakt.
Tags: garnalen, inktvis, knoflook, Mark Bittman, mosselen, Pasta, tomaat, zeevruchten
Lees verder...Soto Ayam
door Mark (Alle Recepten, Hoofdgerechten, Oosters, Soepen)Dit van origine Indonesische gerecht doet het goed op eet-feestjes met de wat grotere groep. Indruk maken met een gezond gerecht wat bijna in zijn geheel vooraf te bereiden is, is natuurlijk nooit erg!
Lees verder...


