Vanille koekjes

Featured

De laatste maanden bak ik regelmatig koekjes met mijn oudste zoontje. We hebben de afgelopen tijd meerdere recepten geprobeerd, variërend in ingrediënten en bereidingswijze. Uiteindelijk is onderstaande recept het beste gebleken. Met betrekkelijk weinig ingrediënten en een hele eenvoudige bereiding, levert het de lekkerste koekjes op. Continue reading

Risotto van spek en gorgonzola

Het is geen geheim dat we bij Lekker Hapje liefhebbers zijn van risotto’s. Het is een erg dankbaar gerecht: je kan bijna altijd iets onderaan je groentela of achterin je voorraadkast vinden wat zich laat omtoveren tot een lekker risotto.

Zo was er laatst in de Lekker Hapje inbouw Bosch nog een pakje Gorgonzola op zoek naar een lotsbestemming. In combinatie met wat blikjes peulvruchten die zich schuilhielden in de voorraadkast, zag de kaas zijn leven eindigen in deze risotto. Continue reading

Rijstsalade met kikkererwten, dadels en noten

Ik zocht een salade waar ik de overdaad aan dadels in mijn voorraadkast in kwijt zou kunnen. Rondsnuffelend op het internet kwam ik een recept voor gebakken dadels tegen, inclusief de suggestie om ze met rijst een noten te combineren tot een salade. Dit is het resultaat. Continue reading

Mini apfelstrudel

De trouwe lezer herinnert zich misschien nog dat de Lekker Hapjes zich over het toetje voor het kerstdiner van twee weken geleden moesten ontfermen. Omdat de vriendin bang was dat de witte chocolade crème niet genoeg zou zijn, werd ik geboden om ook een dadeltaart te maken en bakte zij er ook nog eens deze mini apfelstrudels bij. Continue reading