Spaghetti alla Foriana

photo 3Op die avonden dat de vriendin de deur uit is en deze jongen alleen voor zichzelf moet koken, zoek ik meestal naar iets wat ik snel in elkaar kan draaien. Zo ook gisteren. De vriendin was de hort op en in mijn bookmarks vond ik een recept voor spaghetti alla Foriana, die ik daar lang geleden had opgeslagen om ooit eens uit te proberen. Het recept belooft dat de pastasaus al klaar is voordat het water voor de pasta aan het koken is. Precies wat ik zocht!

Wat verder onderzoek op het internet leerde mij dat het recept oorspronkelijk zou zijn uit Ischia, een eilandje in de mond van de baai van Napels. Daar is het een traditioneel recept voor tijdens de vastentijd en aangezien we daar nog midden in zitten, is het dus ook nog eens actueel. Boem!

De saus kan verrijkt worden met ansjovisfilets en/of een eetlepel pesto. Zelf heb ik de pesto weggelaten, omdat ik de vooral smaak van de noten met de knoflook wilde proeven. De ansjovis is er wel in gegaan. De vriendin houdt er niet van, dus deze avndjes alleen zijn de weinige kansen dat ik er zelf van kan genieten.

Ingrediënten

voor twee personen

  • 100 gram spaghetti
  • 4 teentjes knoflook
  • 50 gram walnoten
  • 30 gram pijnboompitten
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 theelepel oregano
  • 25 gram rozijnen
  • zout
  • chili peper
  • geraspte Pecorino of Parmezaan

Bereidingswijze

Kook de spaghetti in ruim kokend water met een snuf zout gaar. En terwijl de pasta kookt…

Doe de walnoten, pijnboompitten, knoflook, ansjovis en oregano in de keukenmachine. Maal het geheel tot grove stukken.

Walnoten, pijnboompitten en knoflookVerhit een snufje olie in een braadpan. Bak hier de notenmix kort aan. Kruid met wat chili peper.

Giet de pasta af, verdeel over twee borden. Meng de rozijnen met de notenmix en verdeel deze weer over de spaghetti.

Maak het geheel af met wat geraspte Pecorino of Parmezaan.

De pasta smaakte erg goed. En de notenmix moet het volgens mij ook erg goed doen op brood (lekkere bruschetta!) of als vulling in andere gerechten. Gaan we zeker ook eens proberen!

photo 4

 

This entry was posted in Alle Recepten, Hoofdgerechten, Italiaans, Mediterraan, Vegetarisch by Alberto. Bookmark the permalink.

About Alberto

Alberto is een in Spanje geboren,halve venezolaan, die al jaren in Nederland woont. Hij houdt van lekker eten en bedacht lang geleden dat die daar het vaakst van kon genieten door zelf lekker te leren koken. Zijn culinaire avonturen blogt hij op lekkerhapje.nl. Als die geen heldendaden aan het verrichten is in de keuken, doet hij dat op het basketbalveld of voor zijn baas in de Telecom/ICT.

2 thoughts on “Spaghetti alla Foriana

  1. Hoi Alberto,

    Ziet er heerlijk uit !!! Binnenkort gaan we deze recept proberen en ik hou iedereen op de hoogte !!

    Super bedankt !!

Laat een reactie achter